{"title":"Anisés","description":"\u003cp\u003eAu-delà des marques industrielles que tout le monde connaît, il existe une vraie scène artisanale de l'anis. Les \u003cstrong\u003epastis\u003c\/strong\u003e de petits distillateurs travaillent la réglisse, le fenouil, l'anis étoilé et des plantes locales, avec des recettes moins sucrées et beaucoup plus aromatiques. Les \u003cstrong\u003eabsinthes\u003c\/strong\u003e, à nouveau autorisées en France depuis 2011, sont distillées à partir de grande absinthe, d'anis vert et de fenouil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe service compte autant que la bouteille : cinq volumes d'eau fraîche pour un volume de pastis, jamais de glaçon dans le verre avant l'eau — il fige les huiles essentielles et casse le trouble. Pour l'absinthe, l'eau se verse lentement, goutte à goutte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne sélection choisie à la dégustation, comme le reste de la cave.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"version-francaise-pastaga","title":"Version Française — Pastaga","description":"\u003ch1\u003eVersion Française — Pastaga\u003c\/h1\u003e\n\u003ch2\u003e1. 🏡 Maison\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVersion Française\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePastis élaboré dans les \u003cstrong\u003eAlpes-de-Haute-Provence, France\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e2. 📝 Description de la cuvée\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePastaga revisite l’incontournable apéritif anisé du Sud avec un supplément de finesse et de fraîcheur.\u003c\/strong\u003e Élaboré au cœur des Alpes-de-Haute-Provence à partir d’une quarantaine d’herbes, d’épices et de fruits, ce pastis artisanal associe la puissance aromatique de la badiane et de la réglisse à des nuances d’agrumes et une touche originale de verveine. À \u003cstrong\u003e45 % vol.\u003c\/strong\u003e, il possède la concentration nécessaire pour s’épanouir avec une belle quantité d’eau fraîche : la texture devient alors plus souple et les plantes dévoilent toute leur complexité. Un pastis contemporain, frais et long en bouche, taillé pour les apéritifs ensoleillés.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e3. 👤 Élaborateur\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVersion Française.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe nom de l’artisan ou du distillateur chargé spécifiquement de l’élaboration de Pastaga n’est pas clairement communiqué dans les informations disponibles.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e4. 🏰 Description de la maison\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVersion Française célèbre les spiritueux et le savoir-faire artisanal français à travers des créations qui revisitent les grands classiques avec une sensibilité contemporaine. La maison privilégie des ingrédients soigneusement sélectionnés et une approche mettant en avant l’origine, le terroir et le travail des artisans. Pastaga illustre parfaitement cette philosophie : derrière son nom volontairement populaire se cache un pastis travaillé avec précision, réunissant une quarantaine de plantes, épices et fruits. Une manière de faire dialoguer la convivialité de l’apéritif provençal avec une lecture plus raffinée et actuelle des spiritueux français.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e5. 🍾 Cuvée\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePastaga — Version Française\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eContenance : \u003cstrong\u003e70 cl\u003c\/strong\u003e.\u003cbr\u003eProduit non millésimé.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e6. 📍 Origine\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAlpes-de-Haute-Provence — France.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÉlaboré au cœur de la Provence.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e7. 🔖 Type\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePastis — spiritueux anisé.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCertaines sources le présentent plus précisément comme un \u003cstrong\u003ePastis de Marseille\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e8. 🎨 Catégorie\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpiritueux anisé — apéritif.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e9. 🌿 Plantes, épices \u0026amp; fruits\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePastaga est élaboré à partir d’\u003cstrong\u003eenviron 40 herbes, épices et fruits\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSon profil aromatique met notamment en avant :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBadiane \/ anis étoilé\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRéglisse\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVerveine\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAgrumes\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLa composition complète et les proportions exactes ne sont pas communiquées.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e10. 🎯 Profil de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCritère\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eNiveau\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDouceur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e●●○○○ — Modérée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFraîcheur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e●●●●○ — Vive\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAmertume\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e●●○○○ — Fine\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAlcool\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e●●●●● — Puissant pur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCorps\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e●●●●○ — Généreux\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAnisé · Herbacé · Frais\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne fois allongé d’eau, Pastaga gagne en souplesse et en fraîcheur : la puissance de l’alcool s’efface pour laisser s’exprimer les plantes, la réglisse et les agrumes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e11. 🌱 Agriculture\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInformation non communiquée.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAucune certification biologique ou biodynamique n’est clairement indiquée pour Pastaga dans les informations disponibles.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e12. ⚗️ Élaboration\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePastaga est élaboré dans les \u003cstrong\u003eAlpes-de-Haute-Provence\u003c\/strong\u003e à partir d’une sélection d’environ \u003cstrong\u003e40 herbes, épices et fruits\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBadiane, réglisse, verveine et agrumes participent à son identité aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes informations détaillées concernant les méthodes d’extraction, de macération ou de distillation ainsi que la durée des différentes étapes d’élaboration \u003cstrong\u003ene sont pas communiquées\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e13. 🛢️ Élevage\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInformation non communiquée.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’objectif aromatique est clairement orienté vers la fraîcheur et l’expression des plantes plutôt que vers un caractère boisé.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e14. 🍽️ Accords mets \u0026amp; Pastaga\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e🐟 Anchois marinés, huile d’olive et citron\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eL’intensité saline de l’anchois répond parfaitement à la fraîcheur anisée du Pastaga. Les notes d’agrumes viennent prolonger naturellement le citron et alléger le gras de l’huile d’olive.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e🐙 Poulpe grillé à la plancha\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes saveurs grillées et iodées du poulpe sont réveillées par la fraîcheur de l’anis et des plantes. Un accord particulièrement adapté à un apéritif ou à un repas méditerranéen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e🍤 Gambas flambées au Pastaga\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eUn accord évident mais redoutablement efficace. Quelques gouttes de Pastaga utilisées en cuisson parfument les crustacés tandis que le verre, servi très frais et allongé d’eau, apporte fraîcheur et longueur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e🐐 Chèvre frais aux herbes de Provence\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa fraîcheur lactique du fromage tempère le caractère anisé tandis que les herbes aromatiques créent un joli rappel avec le bouquet végétal du spiritueux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e🍋 Tarte fine au citron\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePlus audacieux, cet accord joue sur la rencontre entre agrumes, fraîcheur et anis. À réserver à une dilution généreuse du Pastaga afin de conserver un ensemble léger et équilibré.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuand boire le Pastaga ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePastaga est avant tout un spiritueux de \u003cstrong\u003econvivialité et d’apéritif\u003c\/strong\u003e. Il prend tout son sens lors d’un déjeuner estival, d’un apéritif en terrasse, autour de tapas méditerranéennes ou d’un repas entre amis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSon profil frais et herbacé en fait naturellement un compagnon des \u003cstrong\u003ejournées chaudes et des cuisines du Sud\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e15. 💡 Idées d’utilisation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe Pastaga traditionnel\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVerser une dose de Pastaga puis ajouter progressivement \u003cstrong\u003ede l’eau très fraîche\u003c\/strong\u003e. La dilution provoque son trouble caractéristique et permet aux arômes de badiane, de réglisse, de plantes et d’agrumes de s’épanouir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAvec beaucoup de glace\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAjouter les glaçons de préférence après l’eau afin de favoriser une dilution régulière et de préserver l’expression aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAvec des tapas\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eOlives, anchois, tapenade, légumes grillés, pissaladière et fruits de mer composent un apéritif méditerranéen particulièrement adapté à son caractère.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEn cuisine\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ utiliser avec parcimonie pour parfumer une sauce destinée à des poissons ou des crustacés. Il fonctionne particulièrement bien avec gambas, Saint-Jacques, moules ou poissons méditerranéens.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEn cocktail\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eQuelques millilitres suffisent pour apporter à un cocktail une véritable signature anisée. Son caractère végétal et ses notes d’agrumes permettent de l’associer notamment au citron et à des préparations fraîches et peu sucrées.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e16. 👃 Commentaire de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRobe\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLimpide et brillante lorsqu’il est servi pur. Au contact de l’eau, Pastaga prend naturellement son aspect \u003cstrong\u003eopalescent et laiteux\u003c\/strong\u003e, caractéristique des spiritueux anisés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNez\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe premier nez est dominé par la \u003cstrong\u003ebadiane et la réglisse\u003c\/strong\u003e, rapidement accompagnées de nuances herbacées. Une touche de verveine et des accents d’agrumes apportent davantage de fraîcheur et donnent au bouquet une expression moins monolithique qu’un pastis classique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBouche\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServi pur, l’attaque est intense et concentrée. Une fois allongé d’eau fraîche, le profil change : la texture s’assouplit et la palette aromatique s’élargit. L’anis étoilé forme la trame principale, la réglisse apporte de la profondeur tandis que verveine et agrumes donnent de l’élan. L’ensemble se distingue par sa \u003cstrong\u003efraîcheur et sa longueur en bouche\u003c\/strong\u003e, avec une finale anisée et végétale persistante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e17. 🌡️ Température de service\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eServir \u003cstrong\u003etrès frais et allongé d’eau\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne proportion d’environ \u003cstrong\u003e1 volume de Pastaga pour 5 volumes d’eau fraîche\u003c\/strong\u003e constitue un bon point de départ. La dilution peut ensuite être ajustée selon les goûts.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAjouter les glaçons après l’eau.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e18. 🔢 Degré alcoolique\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e45 % vol.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eContenance : \u003cstrong\u003e70 cl\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e19. ⏳ Conservation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePastaga est un spiritueux stable qui ne nécessite pas de vieillissement en bouteille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ conserver \u003cstrong\u003edebout, soigneusement rebouché, à l’abri de la lumière et des fortes variations de température\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès ouverture, il peut être conservé longtemps dans de bonnes conditions, même si une consommation raisonnablement rapide permettra de profiter au mieux de la fraîcheur des notes herbacées et anisées.\u003c\/p\u003e","brand":"Version Française","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54702227620181,"sku":null,"price":35.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1024\/3466\/8885\/files\/PastagaPastis.webp?v=1787212779"}],"url":"https:\/\/cavesmaillol.fr\/collections\/anises.oembed","provider":"Les Caves Maillol","version":"1.0","type":"link"}