{"title":"Maury","description":"\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003eLe Maury est un vin doux naturel de la vallée de l'Agly, produit sur des schistes noirs autour des communes de Maury, Saint-Paul-de-Fenouillet, Tautavel et Rasiguères.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003eCe sol sombre emmagasine la chaleur et donne au grenache noir une concentration et une tension particulières, plus minérales que sur les schistes bruns du littoral.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003eL'appellation se décline en \u003cstrong\u003egrenat\u003c\/strong\u003e — muté puis élevé à l'abri de l'air, sur le fruit noir et le kirsch — et en \u003cstrong\u003etuilé\u003c\/strong\u003e, élevé en oxydation, où apparaissent le pruneau, le cacao et le café torréfié.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003eDepuis 2011, l'AOP couvre aussi le \u003cstrong\u003eMaury sec\u003c\/strong\u003e, un rouge non muté, tendu et poivré, qui compte parmi les plus beaux grenaches secs de France.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003eL'accord chocolat noir est ici une évidence, mais le Maury grenat fonctionne aussi remarquablement sur un dessert aux fruits rouges ou un fromage bleu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003eComptez 14 °C pour un grenat, 15 à 16 °C pour un tuilé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003eLe Maury sec se sert à 16 °C, sur un agneau ou un plat mijoté.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003eNos Maury viennent de domaines que nous suivons depuis des années, proposés au prix domaine — le même prix qu'en allant frapper à leur porte, sans faire la route.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"mas-amiel-20-ans-vin-doux-naturel-maury","title":"Mas Amiel - 20 ans - Vin Doux Naturel Maury","description":"\u003ch3\u003e🏡 Domaine\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eMas Amiel, Maury, Roussillon (Pyrénées-Orientales), France.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e👤 Vigneron(s)\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eOlivier Decelle, propriétaire depuis 1999, avec Nicolas Raffy à la direction technique du domaine.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🍾 Cuvée\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e20 ans d'âge\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🌿 Cépage(s)\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e90% Grenache Noir, 5% Macabeu, 5% Carignan\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🎨 Catégorie\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVin doux naturel ambré, style oxydatif\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e📍 Appellation\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eAOC Maury\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🔖 Type de vin\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVin Doux Naturel (vin muté)\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e📝 Description de la cuvée\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLe 20 ans d'âge est un assemblage de millésimes dont la moyenne atteint deux décennies de vieillissement, élaboré à partir de Grenache Noir complété de Macabeu et de Carignan. Après le mutage qui fige le fruit en pleine fermentation, le vin passe une année en bonbonnes de verre exposées au soleil du Roussillon, puis vieillit en foudres de chêne de 350 hectolitres. Ce séjour prolongé lui donne sa robe ambrée et ses arômes typés d'oxydation maîtrisée : figues sèches, épices douces et réglisse fraîche. En bouche, il déploie une belle amplitude et une persistance remarquable, avec une pointe acidulée qui équilibre la richesse du fruit confit.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🎯 Profil du vin\u003c\/h3\u003e\u003ctable\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eDouceur\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLiquoreux\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eAcidité\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMoyenne, légèrement acidulée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eCorps\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAmple\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eAlcool\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChaleureux\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003ePersistance\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRemarquable\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003cp\u003eMots-clés : figues sèches, épices douces, réglisse, ambré, persistant\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🌱 Agriculture\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eBiodynamie (conversion en cours)\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e⚗️ Vinification\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVendanges manuelles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFermentation en cuves\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMutage à mi-fermentation (ajout d'alcool vinique), qui interrompt la transformation des sucres\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🛢️ Élevage\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eUne année en bonbonnes de verre exposées au soleil, puis vieillissement en foudres de chêne de 350 hectolitres jusqu'à une moyenne d'âge de 20 ans.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🍽️ Accords mets et vins\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFromages à pâte persillée (Roquefort, bleu des Causses)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDesserts au chocolat noir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDesserts aux fruits secs\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCigare\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCafé ou fin de repas\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e👃 Commentaire de dégustation\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eRobe ambrée. Le nez révèle des arômes de figues sèches, d'épices douces et de réglisse fraîche. La bouche, ample et persistante, laisse apparaître des notes légèrement acidulées et épicées jusqu'en finale.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🌡️ Température de service\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e15°C. Ouvrir une heure avant de servir.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🔢 Degré alcoolique\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eNon communiqué précisément par le domaine pour cette cuvée — environ 16-17% vol., valeur usuelle pour un Maury ambré vieilli.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e⏳ Temps de garde\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDéjà à son apogée. Se conserve remarquablement bien, y compris plusieurs semaines après ouverture grâce à son élevage oxydatif.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🏰 Description du domaine\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eL'histoire du Mas Amiel commence en 1816, quand l'ingénieur Raymond Étienne Amiel remporte le domaine de Goudous lors d'une partie de cartes contre l'évêque de Perpignan ! Passé entre plusieurs familles, le domaine est repris en 1999 par Olivier Decelle, qui lui donne un nouveau souffle : conversion vers la biodynamie, vendanges manuelles avec l'appui de chevaux de trait pour préserver les sols, et surtout la création en 2011 de l'AOC Maury Sec, aux côtés des vins doux naturels historiques. Mas Amiel élabore aujourd'hui trois grandes familles de vins : des secs, rouges et blancs, des vins doux jeunes, et des vins doux vieillis pendant des années dans le célèbre parc aux mille bonbonnes, exposées au soleil du Roussillon. Une philosophie résumée par son directeur technique : prévoir plutôt que guérir.\u003c\/p\u003e","brand":"Mas Amiel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53797095539029,"sku":"3acad9b45752","price":48.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1024\/3466\/8885\/files\/Mas_Amiel_20_ANS.png?v=1777539118"},{"product_id":"mas-amiel-30-ans-vin-doux-naturel-maury","title":"Mas Amiel - 30 ans - Vin Doux Naturel Maury","description":"\u003ch3\u003e🏡 Domaine\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eMas Amiel, Maury, Roussillon (Pyrénées-Orientales), France.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e👤 Vigneron(s)\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eOlivier Decelle, propriétaire depuis 1999, avec Nicolas Raffy à la direction technique du domaine.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🍾 Cuvée\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e30 ans d'âge\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🌿 Cépage(s)\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e90% Grenache Noir, 5% Macabeu, 5% Carignan\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🎨 Catégorie\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVin doux naturel ambré, style oxydatif de longue garde\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e📍 Appellation\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eAOC Maury\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🔖 Type de vin\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVin Doux Naturel (vin muté)\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e📝 Description de la cuvée\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLe 30 ans d'âge poursuit la même quête d'assemblage sur trois décennies, à partir de Grenache Noir, Macabeu et Carignan. Après une année en bonbonnes de verre exposées au soleil, le vin vieillit durant des décennies en vieux foudres de chêne, développant une robe acajou clair et une palette aromatique complexe : tabac, praliné, café, amandes grillées, puis épices chaudes et écorce d'orange confite. La bouche, riche et enveloppante, se prolonge sur une longue finale portée par une légère amertume structurante. Un vin doux naturel de méditation, à la profondeur rare, fruit d'un élevage patient et d'un savoir-faire séculaire.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🎯 Profil du vin\u003c\/h3\u003e\u003ctable\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eDouceur\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLiquoreux\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eAcidité\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMoyenne\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eCorps\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRiche, enveloppant\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eAlcool\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChaleureux\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003ePersistance\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTrès longue\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003cp\u003eMots-clés : tabac, praliné, café, amandes grillées, longue garde\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🌱 Agriculture\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eBiodynamie (conversion en cours)\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e⚗️ Vinification\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVendanges manuelles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFermentation en cuves\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMutage à mi-fermentation (ajout d'alcool vinique), qui interrompt la transformation des sucres\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🛢️ Élevage\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eUne année en bonbonnes de verre exposées au soleil, puis au moins 30 ans en vieux foudres de chêne de 350 hectolitres.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🍽️ Accords mets et vins\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eComté affiné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages bleus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDesserts au praliné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDesserts aux fruits secs, noix\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCafé ou fin de repas\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e👃 Commentaire de dégustation\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eRobe acajou clair. Le nez évolue sur le tabac, le praliné, le café et les amandes grillées, puis s'ouvre sur des épices chaudes et l'écorce d'orange confite. La bouche, riche et longue, se termine sur une légère amertume structurante.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🌡️ Température de service\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e15°C. Ouvrir une heure avant de servir.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🔢 Degré alcoolique\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eNon communiqué précisément par le domaine pour cette cuvée — environ 16-17% vol., valeur usuelle pour un Maury ambré vieilli.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e⏳ Temps de garde\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003ePotentiel de garde illimité ; déjà prêt à boire, ce vin doux naturel oxydatif se conserve sans difficulté plusieurs semaines après ouverture.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🏰 Description du domaine\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eL'histoire du Mas Amiel commence en 1816, quand l'ingénieur Raymond Étienne Amiel remporte le domaine de Goudous lors d'une partie de cartes contre l'évêque de Perpignan ! Passé entre plusieurs familles, le domaine est repris en 1999 par Olivier Decelle, qui lui donne un nouveau souffle : conversion vers la biodynamie, vendanges manuelles avec l'appui de chevaux de trait pour préserver les sols, et surtout la création en 2011 de l'AOC Maury Sec, aux côtés des vins doux naturels historiques. Mas Amiel élabore aujourd'hui trois grandes familles de vins : des secs, rouges et blancs, des vins doux jeunes, et des vins doux vieillis pendant des années dans le célèbre parc aux mille bonbonnes, exposées au soleil du Roussillon. Une philosophie résumée par son directeur technique : prévoir plutôt que guérir.\u003c\/p\u003e","brand":"Mas Amiel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53797095571797,"sku":"6ae9c16f25bd","price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1024\/3466\/8885\/files\/Mas_Amiel_30_ANS.png?v=1777539119"},{"product_id":"mas-amiel-vintage-vin-doux-naturel-maury-grenat","title":"Mas Amiel - Vintage - Vin Doux Naturel Maury Grenat","description":"\u003ch3\u003e🏡 Domaine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMas Amiel, Maury, Roussillon (Pyrénées-Orientales), France.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e👤 Vigneron(s)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOlivier Decelle, propriétaire depuis 1999, avec Nicolas Raffy à la direction technique du domaine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🍾 Cuvée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVintage\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🌿 Cépage(s)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e100% Grenache noir, issu de vignes âgées de 15 à 35 ans.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🎨 Catégorie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRouge, à la robe grenat profond et aux reflets rubis.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e📍 Appellation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAOC Maury\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🔖 Type de vin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVin Doux Naturel (vin muté)\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e📝 Description de la cuvée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Vintage rouge du Mas Amiel est la porte d'entrée dans l'univers des vins doux naturels de Maury, et sans doute l'une des plus belles. Élaboré à partir d'un seul cépage, le Grenache noir, planté sur les schistes de la zone de la Devèze, il incarne la générosité et la gourmandise du terroir catalan. Le domaine, aujourd'hui conduit en biodynamie, pratique la vendange manuelle et le mutage traditionnel, qui fige le fruit du raisin en pleine fermentation pour préserver toute sa fraîcheur. Le résultat : un vin rouge grenat profond, aux arômes de fruits noirs, qui séduit aussi bien les curieux que les amateurs confirmés de VDN. Une cuvée que l'on aime partager, à toute heure de l'année.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🎯 Profil du vin\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eDouceur\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLiquoreux\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eAcidité\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMoyenne\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eTanins\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSoyeux\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eAlcool\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChaleureux\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eCorps\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGénéreux\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003eMots-clés : Fruits noirs · Épicé · Gourmand\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🌱 Agriculture\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBiodynamie (conversion en cours)\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e⚗️ Vinification\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVendanges manuelles, fin septembre à mi-octobre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFermentation en cuves béton et inox, autour de 25°C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMutage à mi-fermentation (ajout d'alcool vinique), qui interrompt la transformation des sucres\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMacération sur les peaux, 15 à 20 jours\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e🛢️ Élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e10 mois en cuve, en milieu réducteur et à l'abri de l'air, avec ouillage régulier avant la mise en bouteille — une méthode qui préserve tout le fruit du Grenache.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🍽️ Accords mets et vins\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eTarte au chocolat noir\u003c\/b\u003e — la douceur du vin épouse l'amertume du cacao sans jamais l'écraser.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eFromages persillés\u003c\/b\u003e (roquefort, bleu des Causses) — le classique accord sucré-salé qui sublime les deux produits.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eTarte aux fruits rouges\u003c\/b\u003e — un écho direct aux arômes de fruits noirs et rouges du vin.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eFoie gras poêlé\u003c\/b\u003e — la rondeur du vin contrebalance le gras et la richesse du foie gras.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eCigare ou fin de repas\u003c\/b\u003e — sa générosité et sa longueur en bouche en font un compagnon de dégustation à part entière.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003eÀ savourer en fin de repas hivernal, ou tout simplement entre amis, autour d'un bon fromage.\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e👃 Commentaire de dégustation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eRobe :\u003c\/b\u003e grenat profond aux reflets rubis, brillante et intense.\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003eNez :\u003c\/b\u003e fruits noirs et rouges mûrs (cerise, mûre), une pointe d'épices douces qui se dévoile à l'aération.\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003eBouche :\u003c\/b\u003e attaque ronde et gourmande, tanins soyeux, un bel équilibre entre la richesse du fruit et une fraîcheur qui évite toute lourdeur ; la finale, longue, prolonge les notes de fruits noirs.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🌡️ Température de service\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e14 à 16°C. Pas de carafage nécessaire, le vin est prêt à être dégusté dès l'ouverture.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🔢 Degré alcoolique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNon communiqué précisément par le domaine pour cette cuvée — environ 16% vol., valeur usuelle pour un Maury Vintage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e⏳ Temps de garde\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDéjà très agréable à boire. Optimum de dégustation entre 5 et 10 ans après la récolte. Potentiel de garde au-delà, comme pour la plupart des grands Maury.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🏰 Description du domaine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'histoire du Mas Amiel commence en 1816, quand l'ingénieur Raymond Étienne Amiel remporte le domaine de Goudous lors d'une partie de cartes contre l'évêque de Perpignan ! Passé entre plusieurs familles, le domaine est repris en 1999 par Olivier Decelle, qui lui donne un nouveau souffle : conversion vers la biodynamie, vendanges manuelles avec l'appui de chevaux de trait pour préserver les sols, et surtout la création en 2011 de l'AOC Maury Sec, aux côtés des vins doux naturels historiques. Mas Amiel élabore aujourd'hui trois grandes familles de vins : des secs, rouges et blancs, des vins doux jeunes comme ce Vintage, et des vins doux vieillis pendant des années dans le célèbre parc aux mille bonbonnes, exposées au soleil du Roussillon. Une philosophie résumée par son directeur technique : prévoir plutôt que guérir.\u003c\/p\u003e","brand":"Mas Amiel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53797095637333,"sku":"ebd03d28beca","price":21.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1024\/3466\/8885\/files\/Mas_Amiel_VINTAGE.png?v=1777539121"},{"product_id":"vignerons-de-maury-maury-tuile-vieille-reserve-1986","title":"Vignerons de Maury — Maury Tuilé Vieille Réserve 1986","description":"\u003ch1\u003eVignerons de Maury — Maury Tuilé Vieille Réserve 1986\u003c\/h1\u003e\n\u003ch2\u003e1. 🏡 Domaine\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVignerons de Maury\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMaury, Pyrénées-Orientales, Roussillon, France.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e2. 📝 Description de la cuvée\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn morceau d’histoire du Roussillon à déguster aujourd’hui.\u003c\/strong\u003e Cette Vieille Réserve 1986 illustre magnifiquement la capacité du Grenache Noir et des grands Maury à traverser les décennies. Après près de quarante ans d’évolution, le fruit frais a laissé place à une palette fascinante de figue confite, pruneau, noix, cacao, café, épices et vieux bois. La bouche, ample mais fondue, conserve cette fraîcheur qui fait la noblesse des grands Vins Doux Naturels de Maury. Un flacon de méditation, mais aussi un merveilleux vin de gastronomie, à servir sur un bleu, un dessert au chocolat noir ou simplement pour célébrer une année chère à votre histoire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e3. 👤 Vignerons\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVignerons de Maury\u003c\/strong\u003e est une cave coopérative réunissant les viticulteurs du terroir de Maury.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa cuvée n’est donc pas rattachée à un vigneron unique : elle est l’expression du travail collectif des vignerons de la cave et de leur savoir-faire historique dans l’élaboration et l’élevage des Vins Doux Naturels.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e4. 🏰 Description du domaine\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAu cœur de la vallée de l’Agly, les Vignerons de Maury perpétuent l’une des grandes traditions viticoles du Roussillon : celle des Vins Doux Naturels issus du Grenache et élevés patiemment pendant de longues années. Autour du village de Maury, les vignes s’accrochent à un paysage spectaculaire de coteaux et de schistes noirs chauffés par le soleil méditerranéen. Ces terroirs pauvres, associés à la tramontane et à un climat sec, donnent des Grenaches concentrés mais capables de conserver une remarquable fraîcheur. La cave possède aujourd’hui une précieuse collection de vieux millésimes, véritables témoins de l’histoire viticole de Maury.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e5. 🍾 Cuvée\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMaury Tuilé “Vieille Réserve” — 1986\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eContenance : \u003cstrong\u003e75 cl\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe millésime fait partie de la collection de vieux Maury conservée et commercialisée par les Vignerons de Maury.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e6. 📍 Appellation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAOP Maury — Vin Doux Naturel\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eRoussillon, Pyrénées-Orientales, France.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe terroir de Maury est notamment caractérisé par ses \u003cstrong\u003eschistes noirs\u003c\/strong\u003e, particulièrement favorables au Grenache Noir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e7. 🔖 Type de vin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVin Doux Naturel — Maury Tuilé — élevage oxydatif.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe vin est obtenu par \u003cstrong\u003emutage à l’alcool vinique\u003c\/strong\u003e, interrompant la fermentation afin de conserver une partie des sucres naturels du raisin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e8. 🎨 Catégorie\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRouge évolué \/ Tuilé.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès plusieurs décennies d’évolution, la couleur originellement rouge du Grenache s’est transformée vers des tonalités \u003cstrong\u003eacajou, grenat tuilé et brun ambré\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e9. 🌿 Cépage\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGrenache Noir\u003c\/strong\u003e, cépage emblématique de l’appellation Maury.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes proportions détaillées de l’assemblage du millésime 1986 ne sont pas communiquées par la cave. Les informations disponibles sur cette référence indiquent le Grenache Noir comme cépage de la cuvée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e10. 🎯 Profil du vin\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCritère\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eNiveau\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDouceur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e●●●●○ — Doux\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAcidité\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e●●●○○ — Équilibrée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTanins\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e●●○○○ — Fondus\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAlcool\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e●●●●○ — Chaleureux\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCorps\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e●●●●○ — Généreux\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOxydatif · Complexe · Rancio\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa richesse naturelle du Vin Doux Naturel est aujourd’hui parfaitement intégrée à l’évolution tertiaire du vin. Le temps a fondu la structure et développé une remarquable complexité autour des fruits secs, du cacao, du café et des notes de rancio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e11. 🌱 Agriculture\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour le millésime \u003cstrong\u003e1986\u003c\/strong\u003e, aucune certification environnementale comparable aux certifications actuelles n’est communiquée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInformation non communiquée par le domaine.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e12. ⚗️ Vinification\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes raisins sont récoltés à \u003cstrong\u003ehaute maturité\u003c\/strong\u003e, afin d’obtenir la concentration en sucre nécessaire à l’élaboration d’un grand Vin Doux Naturel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa fermentation est interrompue par \u003cstrong\u003emutage à l’alcool vinique\u003c\/strong\u003e, technique traditionnelle des Vins Doux Naturels qui permet de préserver une partie des sucres naturellement présents dans le raisin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes informations précises concernant la date de vendange, le type de cuve, la durée de macération, l’éraflage ou les levures utilisées en \u003cstrong\u003e1986\u003c\/strong\u003e ne sont pas communiquées.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e13. 🛢️ Élevage\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉlevage oxydatif prolongé\u003c\/strong\u003e, notamment en \u003cstrong\u003efoudres\u003c\/strong\u003e, caractéristique du style Vieille Réserve.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe temps et le contact progressif avec l’oxygène ont profondément transformé le profil du Grenache : les fruits noirs et rouges de jeunesse ont évolué vers la figue, le pruneau, les fruits secs, la noix, le cacao, le café, les épices et les nuances de vieux bois.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCet élevage est au cœur de l’identité du vin et explique sa remarquable capacité à traverser les décennies.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e14. 🍽️ Accords mets \u0026amp; vins\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e🧀 Roquefort ou bleu des Causses\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eL’un des grands accords classiques du Maury. La douceur du vin enveloppe la puissance saline et persillée du fromage tandis que ses notes de noix et de fruits secs créent une remarquable continuité aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e🍫 Moelleux au chocolat noir\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe cacao du dessert répond directement aux notes de cacao amer et de café développées par le long vieillissement. Privilégier un chocolat noir intense et un dessert modérément sucré pour préserver l’équilibre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e🦆 Foie gras poêlé, figues rôties\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa texture généreuse du Maury accompagne le fondant du foie gras tandis que ses arômes de figue confite prolongent naturellement le fruit. Une fine fraîcheur en finale évite que l’accord ne devienne pesant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e🥜 Tarte aux noix ou aux noisettes\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eUn accord en miroir particulièrement adapté à un vieux Maury : noix, fruits secs et notes grillées du dessert répondent à l’évolution oxydative du vin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e🧀 Vieux parmesan\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eUn accord moins attendu mais superbe. Les cristaux, la puissance umami et le caractère salin d’un parmesan longuement affiné contrastent avec la douceur du Maury, tandis que leurs notes de fruits secs et de vieillissement se rejoignent.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuand boire un Maury 1986 ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eC’est une bouteille idéale pour \u003cstrong\u003ecélébrer un anniversaire, une année de naissance ou un événement datant de 1986\u003c\/strong\u003e. Sa valeur émotionnelle s’ajoute alors à son intérêt œnologique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl convient également parfaitement à \u003cstrong\u003eune fin de repas d’hiver\u003c\/strong\u003e, autour d’un fromage ou d’un dessert au chocolat, ou à une dégustation contemplative entre amateurs de vieux vins.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e15. 💡 Idées de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ l’apéritif\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe domaine recommande ses Vieilles Réserves dès l’apéritif. Servir légèrement rafraîchi avec \u003cstrong\u003eolives, amandes ou noisettes grillées, chorizo ou petites bouchées salées\u003c\/strong\u003e. Le contraste entre douceur, sel et épices fonctionne remarquablement bien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAvec un plateau de fromages\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePrivilégier les pâtes persillées, mais ne pas hésiter à explorer les fromages très affinés et salins.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAvec le chocolat\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe vieux Maury est l’un des rares vins capables de tenir tête à un chocolat noir intense. Cacao, café, fruits secs et notes torréfiées créent un véritable dialogue avec le dessert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComme vin de méditation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe 1986 mérite également d’être dégusté seul, en fin de soirée, dans un verre suffisamment large. L’évolution dans le verre permet de découvrir progressivement toute la complexité acquise au fil des décennies.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePour offrir une bouteille de l’année 1986\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eUn vieux millésime constitue un cadeau particulièrement symbolique pour un anniversaire, un mariage ou une date importante. Contrairement à de nombreux vins secs du même âge, un grand Vin Doux Naturel possède une aptitude exceptionnelle au vieillissement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e16. 👃 Commentaire de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRobe\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eUne robe profonde aux tonalités \u003cstrong\u003eacajou et grenat tuilé\u003c\/strong\u003e, marquée par l’évolution. Les reflets bruns et ambrés témoignent du long vieillissement oxydatif.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNez\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe bouquet est immédiatement complexe. La \u003cstrong\u003efigue confite et le pruneau\u003c\/strong\u003e ouvrent la dégustation, rapidement rejoints par la noix, les fruits secs et le cacao amer. À l’aération apparaissent des nuances plus profondes de café, de tabac, d’épices, de réglisse et de vieux bois. Le registre de rancio apporte une dimension supplémentaire sans faire disparaître le fruit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBouche\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eL’attaque est ample, douce et enveloppante, mais les décennies ont remarquablement fondu la matière. Les saveurs de fruits secs, de figue, de cacao et de noix occupent le cœur de bouche, accompagnées de nuances de café, d’épices et de vieille eau-de-vie. Les tanins sont assagis et la sucrosité intégrée. Une fraîcheur persistante soutient l’ensemble et conduit vers une \u003cstrong\u003efinale longue, complexe, sur la noix, le cacao et le rancio\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e17. 🌡️ Température de service\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e10 °C à l’apéritif.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e12 à 14 °C au dessert ou en dégustation.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour ce millésime ancien, éviter de servir trop chaud : une légère fraîcheur permet de contenir la sensation alcoolique et de préserver l’équilibre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOuverture :\u003c\/strong\u003e placer idéalement la bouteille debout plusieurs heures avant le service. Ouvrir avec précaution en raison de l’âge du bouchon. Une aération progressive dans le verre est préférable à un carafage énergique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e18. 🔢 Degré alcoolique\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e17 % vol.\u003c\/strong\u003e selon les informations disponibles pour le millésime 1986.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e19. ⏳ Temps de garde\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ près de 40 ans, ce Maury est pleinement arrivé dans sa période de dégustation.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAgréable maintenant :\u003c\/strong\u003e oui, pleinement.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOptimum :\u003c\/strong\u003e maintenant et durant les prochaines années, selon les conditions de conservation de chaque bouteille.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePotentiel maximum :\u003c\/strong\u003e difficile à fixer avec précision pour un flacon aussi ancien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce au mutage, à sa richesse naturelle et à son élevage oxydatif, le Maury possède une remarquable résistance au temps. À ce stade, \u003cstrong\u003ela qualité de conservation de chaque bouteille devient toutefois déterminante\u003c\/strong\u003e : niveau du vin, état du bouchon et historique de stockage doivent être pris en compte.\u003c\/p\u003e","brand":"Vignerons de Maury","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54702249410901,"sku":null,"price":57.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1024\/3466\/8885\/files\/VigneronsdeMauryMillesime1986.webp?v=1787213206"}],"url":"https:\/\/cavesmaillol.fr\/collections\/maury.oembed","provider":"Les Caves Maillol","version":"1.0","type":"link"}