{"title":"Rancio et Vin Orange","description":"\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003eDeux styles rares réunis par ce qu'ils ont en commun :\u003c\/p\u003e\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003el'oxydation assumée et une texture inhabituelle.\u003c\/p\u003e\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003eLe \u003cstrong\u003erancio sec\u003c\/strong\u003e est un vin sec du Roussillon élevé volontairement au contact de l'air, en foudre non rempli ou en bonbonne au soleil, pendant des années.\u003c\/p\u003e\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003eIl développe la noix, le zeste amer, le curry et une salinité iodée sur une acidité tranchante — une spécialité catalane presque perdue, reprise par une poignée de vignerons.\u003c\/p\u003e\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003eLe \u003cstrong\u003evin orange\u003c\/strong\u003e est un blanc macéré sur peaux, qui gagne couleur ambrée, tanins et arômes d'abricot sec et de thé noir.\u003c\/p\u003e\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003eLes deux accompagnent ce qui met les vins classiques en difficulté :\u003c\/p\u003e\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003ebouillons, fromages affinés, cuisines épicées, jambon sec, amandes grillées. Service à 14-16 °C, verre à vin blanc, ouverts une heure à l'avance.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"cm-sous-collections\"\u003e\n\u003ca href=\"\/collections\/vins-rancio\"\u003eRancio sec\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/collections\/vins-orange\"\u003eVin orange\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e","products":[{"product_id":"torredemer-mangin-orage-vin-blanc","title":"Torredemer Mangin - Orage - Vin Blanc","description":"\u003ch3\u003e🏡 Domaine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTorredemer Mangin, Vingrau, Roussillon (Pyrénées-Orientales), France.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e👤 Vigneron(s)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRomain Torredemer et Thomas Mangin, deux amis issus de familles catalanes installées à Vingrau depuis les années 1930, qui ont repris les vignes familiales en 2019.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🍾 Cuvée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOrage\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🌿 Cépage(s)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e50% Muscat à petits grains, 50% Muscat d'Alexandrie, issus de sept hectares du domaine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🎨 Catégorie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOrange, à la robe dorée et légèrement trouble (vin non filtré).\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e📍 Appellation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVin de France\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🔖 Type de vin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVin sec tranquille (macération pelliculaire)\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e📝 Description de la cuvée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOrage est le vin de macération du Domaine Torredemer Mangin, un assemblage à parts égales de Muscat à petits grains et de Muscat d'Alexandrie, cultivés sur sept hectares du terroir de Vingrau. Vinifié en grappes entières lors d'une macération pelliculaire de quatorze jours, avec des remontages réguliers, il est élevé en cuve inox pour préserver toute la fraîcheur du fruit. Robe dorée et légèrement trouble, non filtrée, ce vin orange assume pleinement son caractère atypique, entre notes d'agrumes confits et vivacité citronnée. Une cuvée à découvrir pour les curieux de vins nature et de macérations.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🎯 Profil du vin\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eDouceur\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSec\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eAcidité\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVive\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eTanins\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLégers\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eAlcool\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eModéré\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eCorps\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMoyen\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003eMots-clés : Atypique · Agrumes · Vivant\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🌱 Agriculture\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBio (certifié)\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e⚗️ Vinification\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVinification en grappes entières\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMacération pelliculaire de 14 jours, avec remontages réguliers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉlevage en cuve inox, sans filtration\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e🛢️ Élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCuve inox uniquement, pour préserver la fraîcheur du fruit sans marquage boisé.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🍽️ Accords mets et vins\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eSashimi et carpaccio de poissons gras\u003c\/b\u003e (saumon, thon) — la texture tannique légère du vin dialogue avec le gras du poisson.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eCeviche\u003c\/b\u003e — l'acidité vive du vin fait écho à la fraîcheur du plat.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eCuisine épicée\u003c\/b\u003e (thaï, indienne) — les notes d'agrumes confits tempèrent le piquant.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eFromages de caractère\u003c\/b\u003e (chèvre affiné, brebis) — un contraste qui met en valeur les deux produits.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eCuisine méditerranéenne\u003c\/b\u003e (légumes grillés, tajines) — l'ampleur du vin accompagne les épices douces.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003eÀ déguster à l'apéritif pour surprendre, ou pour accompagner un repas d'inspiration asiatique.\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e👃 Commentaire de dégustation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eRobe :\u003c\/b\u003e couleur miel, dorée et orangée, légèrement trouble (non filtrée).\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003eNez :\u003c\/b\u003e orange confite, fruit de la passion, cyprès, pêche, thé, citron vert.\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003eBouche :\u003c\/b\u003e attaque sur le citron vert, fraîche et vive, tanins intégrés ; la finale révèle des notes de mandarine, de pamplemousse et une pointe de poivre de Sichuan.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🌡️ Température de service\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e15 à 17°C.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🔢 Degré alcoolique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNon communiqué précisément par le domaine — environ 13% vol., valeur usuelle pour ce type de cuvée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e⏳ Temps de garde\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ déguster jeune, dans les 2 à 3 ans suivant la mise en bouteille, pour profiter de toute sa vivacité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🏰 Description du domaine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Torredemer Mangin naît en 2019, quand Romain Torredemer et Thomas Mangin, deux amis issus de familles catalanes installées à Vingrau depuis les années 1930, décident de reprendre les vignes de leurs proches. Thomas, qui avait fait carrière dans la logistique en Suisse après des études à Lancaster, revient s'installer aux côtés de Romain. Leurs premières bouteilles, un millier, sont vinifiées dans le garage de Romain en 2021. L'année suivante, plutôt que de s'engager durablement avec la coopérative locale, les deux vignerons choisissent l'indépendance et vinifient d'emblée 40 000 bouteilles. Aujourd'hui à la tête de 40 hectares bio, sur les meilleurs terroirs calcaires jurassiques de Vingrau, entre 150 et 600 mètres d'altitude, ils élaborent des vins audacieux qui bousculent les codes du vin de macération.\u003c\/p\u003e","brand":"Torredemer Mangin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53797102059861,"sku":"caefe417ffe9","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1024\/3466\/8885\/files\/TORREDEMER_MANGUIN_Orage.png?v=1777539172"},{"product_id":"domaine-de-la-rectorie-pedro-soler","title":"Domaine de la Rectorie - Pedro Soler","description":"\u003ch3\u003e🏡 Domaine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDomaine de la Rectorie, Banyuls-sur-Mer, Roussillon (Pyrénées-Orientales), France.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e👤 Vigneron(s)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMarc et Thierry Parcé, fondateurs du domaine en 1984.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🍾 Cuvée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePedro Soler\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🌿 Cépage(s)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e100% Grenache gris.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🎨 Catégorie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBlanc (rancio).\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e📍 Appellation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAOC Rivesaltes (Rancio)\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🔖 Type de vin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVin Doux Naturel (rancio, élevage oxydatif)\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e📝 Description de la cuvée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePedro Soler rend hommage à l'un des cofondateurs du domaine, cuvée rancio élaborée à partir de Grenache gris élevé selon la tradition oxydative des vins doux naturels du Roussillon. Le nez, riche et épicé, dévoile des arômes d'oranges confites, de kumquat, de cannelle et d'épices douces, avec une nuance orientale de curry et d'écorce. La bouche, à la fois grasse, ronde et opulente, se révèle également droite et très saline, jusqu'à une finale sur des notes de moka du plus bel effet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🎯 Profil du vin\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eDouceur\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLiquoreux\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eAcidité\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVive (saline)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eTanins\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAbsent\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eAlcool\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChaleureux\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eCorps\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGénéreux\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003eMots-clés : Rancio · Oranges confites · Moka\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🌱 Agriculture\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAgriculture raisonnée et respectueuse de l'environnement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e⚗️ Vinification\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMutage traditionnel des vins doux naturels, suivi d'un élevage oxydatif long qui développe le caractère rancio ; détails précis (durée exacte) non communiqués par le domaine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🛢️ Élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÉlevage oxydatif prolongé, en foudres ou bonbonnes exposées, selon la tradition rancio du Roussillon ; durée précise non communiquée par le domaine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🍽️ Accords mets et vins\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eAnchois marinés\u003c\/b\u003e — l'accord conseillé par le domaine, entre salinité et générosité.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eJambon ibérique\u003c\/b\u003e — un accord suggéré par le domaine lui-même.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eComté\u003c\/b\u003e — les notes de moka du vin s'accordent à l'affinage du fromage.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eVieille tomme de brebis\u003c\/b\u003e — un classique catalan, mis en avant par le domaine.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eVeau aux amandes\u003c\/b\u003e — un accord surprenant mais suggéré par le domaine.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003eÀ déguster à l'apéritif ou en accompagnement, comme un vin de méditation.\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e👃 Commentaire de dégustation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eRobe :\u003c\/b\u003e ambrée.\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003eNez :\u003c\/b\u003e oranges confites, kumquat, cannelle, épices douces, nuance orientale (curry, écorce).\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003eBouche :\u003c\/b\u003e grasse, ronde et opulente, droite et très saline, finale sur des notes de moka.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🌡️ Température de service\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e14 à 16°C.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🔢 Degré alcoolique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNon communiqué précisément par le domaine pour cette cuvée — environ 16 à 17% vol., valeur usuelle pour un rancio du Roussillon.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e⏳ Temps de garde\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDéjà à son apogée, ce vin oxydatif se conserve plusieurs années après ouverture.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🏰 Description du domaine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine de la Rectorie naît en 1984 à Banyuls-sur-Mer, fondé par les frères Marc et Thierry Parcé aux côtés de Pedro Soler, Jules Campadieu et Jean-François Camou. Thierry Parcé, formé aux techniques traditionnelles par des réfugiés de la guerre civile espagnole, insuffle au domaine une exigence artisanale et un esprit collectif, loin de toute logique de vedettariat. Sur les pentes escarpées de schiste qui dominent la Méditerranée, le domaine cultive ses vignes en agriculture raisonnée et respectueuse de l'environnement, pour produire aussi bien des Banyuls et des Collioure que des cuvées oxydatives. Une aventure humaine et collective, fidèle à l'esprit du terroir catalan.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de la Rectorie","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53797106745685,"sku":"ecb16063f581","price":65.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1024\/3466\/8885\/files\/Rectorie_Perdo_Soler.png?v=1777539257"},{"product_id":"domaine-des-schistes-algo","title":"Domaine des Schistes - Algo","description":"\u003ch3\u003e🏡 Domaine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDomaine des Schistes, Estagel, vallée de l'Agly, Roussillon (Pyrénées-Orientales), France.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e👤 Vigneron(s)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMickaël Sire, cinquième génération de la famille Sire, qui dirige le domaine fondé par ses parents Jacques et Nadine en 1989.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🍾 Cuvée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAlgo\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🌿 Cépage(s)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGrenache blanc, complanté de quelques souches de Macabeu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🎨 Catégorie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBlanc oxydatif (style rancio sec).\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e📍 Appellation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIGP Côtes Catalanes\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🔖 Type de vin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVin sec tranquille, style rancio (oxydatif)\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e📝 Description de la cuvée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAlgo est un blanc oxydatif élaboré à partir de Grenache blanc complanté de quelques souches de Macabeu, dans le style rancio sec caractéristique du Roussillon. Élevé en milieu oxydatif, il développe des arômes typés d'orgeat, de noix verte et de notes iodées, avant une bouche marquée par la noix fraîche et la noisette, portée par une finale saline qui trahit la présence du calcaire dans les sols. Une cuvée singulière, à part dans le paysage des vins secs, pensée pour les amateurs de style oxydatif.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🎯 Profil du vin\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eDouceur\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSec\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eAcidité\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMoyenne\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eTanins\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAbsent\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eAlcool\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChaleureux\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eCorps\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMoyen\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003eMots-clés : Oxydatif · Salin · Noix\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🌱 Agriculture\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBio (certifié AB depuis 2015)\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e⚗️ Vinification\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÉlevage volontairement oxydatif, en milieu non protégé de l'air, qui façonne le profil rancio du vin. Détails précis (contenants, durée) non communiqués par le domaine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🛢️ Élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÉlevage oxydatif prolongé ; durée précise non communiquée par le domaine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🍽️ Accords mets et vins\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eComté affiné\u003c\/b\u003e — l'accord classique entre vin oxydatif et fromage à pâte pressée.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eMimolette vieille\u003c\/b\u003e — la noisette du vin répond au caractère du fromage.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eFritons de canard\u003c\/b\u003e — la salinité du vin équilibre le gras du plat.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eTapas salées\u003c\/b\u003e — un vin à l'apéritif, sur des mets relevés en sel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eAnchois et poissons salés\u003c\/b\u003e — l'iode du vin fait écho à celle du plat.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003eUn vin à découvrir, à part dans la gamme, pour les amateurs curieux.\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e👃 Commentaire de dégustation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eRobe :\u003c\/b\u003e ambrée, typée oxydative.\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003eNez :\u003c\/b\u003e orgeat, noix verte, notes iodées.\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003eBouche :\u003c\/b\u003e caractère de noix fraîche et de noisette, finale saline et iodée, la marque du calcaire.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🌡️ Température de service\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e12 à 14°C.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🔢 Degré alcoolique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNon communiqué précisément par le domaine pour cette cuvée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e⏳ Temps de garde\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDéjà à point à l'achat ; se conserve plusieurs années sans grande évolution, du fait de son élevage oxydatif.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🏰 Description du domaine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine des Schistes est une affaire de famille : les Sire travaillent ces terres de la vallée de l'Agly depuis plusieurs générations, mais c'est en 1989 que Jacques et Nadine Sire quittent la coopérative pour réhabiliter le chai familial de 1906, à Estagel, et se lancer dans la mise en bouteille. Leur fils Mickaël, cinquième génération, formé en viticulture-œnologie, dirige aujourd'hui le domaine et a mené sa conversion en bio, achevée en 2015 (premier millésime certifié AB), ainsi que des pratiques agroforestières. Le vignoble, 50 hectares entre Estagel, Tautavel et Maury, au carrefour des terroirs de l'Agly, entre Pyrénées et Méditerranée, s'exprime sur des sols de schistes qui donnent son nom au domaine. Les vins sont organisés en familles de cuvées : Illico, fraîches et accessibles ; Essencial, cœur de gamme sur schiste pur ; les parcellaires, qui explorent la relation cépage-terroir ; et les vins doux naturels, élevés en solera ou mis jeunes.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine des Schistes","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53797107073365,"sku":"a3a9f95c47b3","price":23.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1024\/3466\/8885\/files\/Schistes-Algo.png?v=1777539265"},{"product_id":"domaine-des-schistes-rancio-sec","title":"Domaine des Schistes - Rancio Sec","description":"\u003ch3\u003e🏡 Domaine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDomaine des Schistes, Estagel, vallée de l'Agly, Roussillon (Pyrénées-Orientales), France.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e👤 Vigneron(s)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMickaël Sire, cinquième génération de la famille Sire, qui dirige le domaine fondé par ses parents Jacques et Nadine en 1989.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🍾 Cuvée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRancio Sec\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🌿 Cépage(s)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGrenache blanc, complanté de quelques souches de Macabeu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🎨 Catégorie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBlanc oxydatif (rancio sec).\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e📍 Appellation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIGP Côtes Catalanes\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🔖 Type de vin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVin sec tranquille, style rancio (oxydatif)\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e📝 Description de la cuvée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRancio Sec est élaboré à partir de Grenache blanc complanté de quelques souches de Macabeu, dans le pur style rancio sec du Roussillon, où un élevage oxydatif prolongé façonne un profil aromatique unique. Le nez est caractéristique de la noix, la bouche tout en finesse, aérienne, loin de la lourdeur qu'on pourrait attendre d'un vin oxydatif. Une cuvée de caractère, à réserver aux amateurs curieux de ce style singulier du Roussillon.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🎯 Profil du vin\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eDouceur\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSec\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eAcidité\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMoyenne\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eTanins\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAbsent\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eAlcool\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChaleureux\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eCorps\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMoyen\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003eMots-clés : Rancio · Noix · Aérien\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🌱 Agriculture\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBio (certifié AB depuis 2015)\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e⚗️ Vinification\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÉlevage volontairement oxydatif qui façonne le profil rancio du vin. Détails précis (contenants, durée) non communiqués par le domaine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🛢️ Élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÉlevage oxydatif prolongé ; durée précise non communiquée par le domaine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🍽️ Accords mets et vins\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eAnchois de Collioure\u003c\/b\u003e — l'accord catalan emblématique pour ce style rancio.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eComté affiné\u003c\/b\u003e — la noix du vin répond à celle du fromage.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eMimolette\u003c\/b\u003e — un accord classique entre rancio et fromage à pâte pressée.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eParmesan\u003c\/b\u003e — le côté sec et umami du fromage s'accorde au rancio.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eFruits secs à l'apéritif\u003c\/b\u003e — un écho direct aux arômes du vin.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003eUn vin à part, à déguster sur un plateau de fromages affinés.\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e👃 Commentaire de dégustation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eRobe :\u003c\/b\u003e ambrée.\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003eNez :\u003c\/b\u003e caractéristique de la noix.\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003eBouche :\u003c\/b\u003e tout en finesse, aérienne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🌡️ Température de service\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e12 à 14°C.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🔢 Degré alcoolique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNon communiqué précisément par le domaine pour cette cuvée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e⏳ Temps de garde\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDéjà à point à l'achat ; se conserve plusieurs années sans grande évolution, du fait de son élevage oxydatif.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🏰 Description du domaine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine des Schistes est une affaire de famille : les Sire travaillent ces terres de la vallée de l'Agly depuis plusieurs générations, mais c'est en 1989 que Jacques et Nadine Sire quittent la coopérative pour réhabiliter le chai familial de 1906, à Estagel, et se lancer dans la mise en bouteille. Leur fils Mickaël, cinquième génération, formé en viticulture-œnologie, dirige aujourd'hui le domaine et a mené sa conversion en bio, achevée en 2015 (premier millésime certifié AB), ainsi que des pratiques agroforestières. Le vignoble, 50 hectares entre Estagel, Tautavel et Maury, au carrefour des terroirs de l'Agly, entre Pyrénées et Méditerranée, s'exprime sur des sols de schistes qui donnent son nom au domaine. Les vins sont organisés en familles de cuvées : Illico, fraîches et accessibles ; Essencial, cœur de gamme sur schiste pur ; les parcellaires, qui explorent la relation cépage-terroir ; et les vins doux naturels, élevés en solera ou mis jeunes.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine des Schistes","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53797107597653,"sku":"7c22c3e083ab","price":22.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1024\/3466\/8885\/files\/Schistes-Rancio-Sec.png?v=1777539274"},{"product_id":"domaine-du-soula-la-maceration-du-soula-vin-orange","title":"Domaine du Soula - La Macération du Soula - Vin Orange","description":"\u003ch3\u003e🏡 Domaine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDomaine Le Soula (Domaine du Soula), Saint-Martin-de-Fenouillet, Fenouillèdes, Roussillon (Pyrénées-Orientales), France.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e👤 Vigneron(s)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWendy Wilson, qui dirige l'équipe depuis 2016, sur un domaine fondé par Roy Richards, Mark Walford et Gérard Gauby.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🍾 Cuvée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa Macération du Soula\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🌿 Cépage(s)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSauvignon blanc, Macabeu, Grenache blanc, Vermentino, Marsanne, Roussanne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🎨 Catégorie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOrange (vin blanc macéré), à la robe orange dorée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e📍 Appellation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIGP Côtes Catalanes\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🔖 Type de vin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVin orange (macération de raisins blancs)\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e📝 Description de la cuvée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa Macération du Soula est un vin orange né d'un assemblage inhabituel de six cépages blancs — Sauvignon blanc, Macabeu, Grenache blanc, Vermentino, Marsanne et Roussanne — vinifiés par macération des grappes entières pendant environ deux semaines. Cette méthode ancestrale, remise au goût du jour, confère au vin sa robe orange dorée et une profondeur aromatique remarquable. Le nez est parfumé et floral, avec des notes prononcées de mandarine, de pomme rouge et d'épices douces, la bouche structurée et texturée se prolonge sur une finale longue et légèrement épicée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🎯 Profil du vin\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eDouceur\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSec\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eAcidité\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMoyenne\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eTanins\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLégers (dus à la macération)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eAlcool\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eModéré\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eCorps\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eStructuré\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003eMots-clés : Orange · Épicé · Texturé\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🌱 Agriculture\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBiodynamie (depuis 2008), agriculture biologique dès l'origine du domaine (2001).\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e⚗️ Vinification\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMacération des grappes entières pendant environ deux semaines\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIntervention minimale en cave\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e🛢️ Élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDurée et contenants précis non communiqués par le domaine pour ce millésime.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🍽️ Accords mets et vins\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eCuisine épicée\u003c\/b\u003e — l'accord suggéré par le domaine, entre texture et épices.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eFromages affinés\u003c\/b\u003e — la structure du vin répond à l'intensité du fromage.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eCuisine méditerranéenne\u003c\/b\u003e — le profil aromatique s'accorde aux saveurs du sud.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eCuisine orientale\u003c\/b\u003e (tajine, plats aux épices douces) — un écho direct au profil du vin.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eCharcuterie fine\u003c\/b\u003e — un vin de caractère pour l'apéritif.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003eUn vin à part, à découvrir sur une cuisine relevée ou un plateau de fromages affinés.\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e👃 Commentaire de dégustation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eRobe :\u003c\/b\u003e orange dorée.\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003eNez :\u003c\/b\u003e parfumé et floral, mandarine, pomme rouge, épices douces.\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003eBouche :\u003c\/b\u003e structurée, belle texture, finale longue et légèrement épicée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🌡️ Température de service\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e12 à 14°C.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🔢 Degré alcoolique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNon communiqué précisément par le domaine pour cette cuvée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e⏳ Temps de garde\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUn vin qui évolue bien en bouteille ; potentiel de garde de plusieurs années grâce à sa structure issue de la macération.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🏰 Description du domaine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Le Soula (aussi appelé Domaine du Soula) est né dans les années 1990, quand les Britanniques Roy Richards et Mark Walford, importateurs de vins du Roussillon, s'associent à Gérard Gauby pour acquérir des parcelles dans les Fenouillèdes. Le premier millésime sort en 2001, et le chai s'installe à Prugnanes en 2008. Le vignoble, 22 hectares plantés entre 350 et 650 mètres d'altitude à Saint-Martin-de-Fenouillet, bénéficie d'un climat de transition entre influences méditerranéenne et montagnarde. Conduit en agriculture biologique dès l'origine, puis en biodynamie à partir de 2008, le domaine est aujourd'hui dirigé par Wendy Wilson, qui a repris l'équipe en 2016. Une philosophie exigeante, centrée sur la pureté, la vitalité et l'individualité de chaque cuvée.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine du Soula","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53797108187477,"sku":"02d7065104d7","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1024\/3466\/8885\/files\/LE_SOULA_MACERATION.png?v=1777539280"},{"product_id":"domaine-laguerre-oxy","title":"Domaine Laguerre - Oxy","description":"\u003ch3\u003e🏡 Domaine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDomaine Laguerre, Saint-Martin-de-Fenouillet, Fenouillèdes, Roussillon (Pyrénées-Orientales), France.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e👤 Vigneron(s)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÉric et Corinne Laguerre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🍾 Cuvée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOxy\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🌿 Cépage(s)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e100% Grenache blanc.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🎨 Catégorie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBlanc oxydatif (rancio sec).\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e📍 Appellation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIGP Côtes Catalanes\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🔖 Type de vin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVin sec tranquille, style rancio (élevage sous voile)\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e📝 Description de la cuvée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOxy est un rancio sec élaboré à partir de Grenache blanc, élevé sous voile pendant cinq ans selon une méthode oxydative proche de celle des vins de Xérès. Ce long élevage développe un profil aromatique complexe, typé noix et fruits secs, loin de la fraîcheur variétale habituelle du Grenache blanc. Une cuvée rare et confidentielle, à part dans la gamme du domaine, pour les amateurs curieux de vins de voile.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🎯 Profil du vin\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eDouceur\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSec\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eAcidité\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMoyenne\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eTanins\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAbsent\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eAlcool\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChaleureux\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eCorps\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMoyen\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003eMots-clés : Rancio · Noix · Confidentiel\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🌱 Agriculture\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBio (certifié AB, Ecocert)\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e⚗️ Vinification\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÉlevage sous voile, méthode oxydative volontaire qui façonne le profil rancio du vin ; détails précis non communiqués par le domaine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🛢️ Élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e5 ans sous voile.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🍽️ Accords mets et vins\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eComté\u003c\/b\u003e — l'accord suggéré par le domaine lui-même.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eMimolette\u003c\/b\u003e — un classique entre rancio et fromage à pâte pressée.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eAnchois de Collioure\u003c\/b\u003e — un accord catalan suggéré par le domaine.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eTapas salées\u003c\/b\u003e — un vin d'apéritif suggéré par le domaine.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eFruits secs\u003c\/b\u003e — un écho direct aux arômes du vin.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003eUn vin rare, à déguster sur un plateau de fromages affinés ou des tapas salées.\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e👃 Commentaire de dégustation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eRobe :\u003c\/b\u003e ambrée.\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003eNez :\u003c\/b\u003e noix, fruits secs.\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003eBouche :\u003c\/b\u003e complexe, typée rancio, longue.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🌡️ Température de service\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e12 à 14°C.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🔢 Degré alcoolique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNon communiqué précisément par le domaine pour cette cuvée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e⏳ Temps de garde\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDéjà à point à l'achat, grâce à ses cinq ans d'élevage sous voile ; se conserve plusieurs années sans grande évolution.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🏰 Description du domaine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Laguerre appartient à une famille de vignerons installée depuis des générations à Saint-Martin-de-Fenouillet, dans les Fenouillèdes. En 1999, Éric Laguerre, qui conduit le domaine avec Corinne, abandonne la productivité à tout prix et les intrants chimiques pour revenir à une viticulture plus naturelle, où l'assistance au végétal se veut discrète. Le vignoble s'étend sur des sols variés, entre arènes granitiques affleurantes et schistes, sous l'influence d'un climat méditerranéen tempéré par la tramontane, qui purifie naturellement les vignes. Certifié en agriculture biologique (AB, Ecocert), le domaine suit le rythme du calendrier lunaire, enherbe un rang sur deux, et vendange à la main avec un tri à la vigne.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Laguerre","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53797109465429,"sku":"aaff092f1a3e","price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1024\/3466\/8885\/files\/LAGUERRE_OXY.png?v=1777539304"},{"product_id":"abbe-rous-matifoc-rancio-sec","title":"Abbé Rous - Matifoc - Rancio Sec","description":"\u003ch3\u003e🏡 Domaine\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLa Cave de l'Abbé Rous s'inscrit au cœur de la Côte Vermeille, à Banyuls-sur-Mer, à l'extrême sud du Roussillon, là où les Pyrénées plongent dans la Méditerranée. Héritière de la tradition viticole templière et rattachée à la coopérative Terres des Templiers, elle cultive des vignes en terrasses de schiste, façonnées par des générations de vignerons face à la mer.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e👤 Vigneron(s)\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003ePlus qu'un domaine, l'Abbé Rous est une aventure collective : environ 650 vignerons cultivent ici près de 620 hectares de coteaux escarpés, souvent à la main tant les pentes sont abruptes. Fondée en 1950 et intégrée à la coopérative Terres des Templiers, la cave perpétue un savoir-faire transmis de génération en génération sur ce terroir d'exception.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🍾 Cuvée\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eMatifoc, un rancio sec rare et confidentiel, madérisé à l'air libre.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🌿 Cépage(s)\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eGrenache noir et Grenache gris (assemblage à dominante Grenache noir).\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🎨 Catégorie\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eRancio sec\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e📍 Appellation\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eIGP Côte Vermeille\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🔖 Type de vin\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eRancio sec — vin oxydatif, sans sucre résiduel\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e📝 Description de la cuvée\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLe Matifoc est un rancio sec, catégorie rare et confidentielle du vignoble catalan, élaboré à partir de Grenache noir et gris vinifiés en rouge avec fermentation malolactique complète, puis volontairement exposés à l'oxydation. L'élevage, en demi-muids tenus en vidange à l'air libre pendant de longues années, provoque une véritable « madérisation » qui façonne sa robe ambrée aux reflets cuivrés. Le nez, d'abord marqué par le bois évolué, la cire d'abeille, le caramel et les fruits secs, s'ouvre ensuite sur la noix fraîche, la vanille, la réglisse et les épices. La bouche, racée et nerveuse, met en avant cette oxydation maîtrisée, avec des tanins tout en douceur et une finale sur la noix, le toasté, la vanille et la réglisse. Un vin de caractère, hors norme, à découvrir frais à l'apéritif ou en cuisine.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🎯 Profil du vin\u003c\/h3\u003e\u003ctable\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCritère\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eProfil\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRobe\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAmbrée, reflets cuivrés\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSucrosité\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSec (sans sucre résiduel)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAcidité\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNerveuse\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eStructure\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRacée, tanins doux\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eIntensité aromatique\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTrès élevée, registre oxydatif (madérisation)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003cp\u003eMots-clés : rancio, madérisé, noix, vanille, réglisse, hors norme\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🌱 Agriculture\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eViticulture traditionnelle et raisonnée, adaptée aux fortes pentes de schiste qui interdisent toute mécanisation lourde : labours, travaux en vert et une large part des vendanges se font manuellement. Non communiqué précisément par le domaine : aucune certification bio ou biodynamique spécifique à cette cuvée n'est indiquée par la cave, qui met en avant une gestion parcellaire raisonnée plutôt qu'un cahier des charges bio formel.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e⚗️ Vinification\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eRaisins partiellement égrappés et foulés, vinifiés en rouge avec fermentation malolactique menée à son terme, avant l'entrée en élevage oxydatif prolongé.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🛢️ Élevage\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eMadérisation en demi-muids tenus en vidange à l'air libre pendant de longues années, exposition qui accélère l'oxydation contrôlée et développe la typicité rancio du vin.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🍽️ Accords mets et vins\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eÀ l'apéritif, servi frais\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages secs de brebis ou de chèvre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnchois au sel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCivet de sanglier (en cuisine)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCoq au vin (en marinade de cuisine)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e👃 Commentaire de dégustation\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eRobe ambrée, brillante, aux reflets cuivrés. Le nez, d'abord sur le bois évolué, la cire d'abeille et le caramel, s'ouvre sur la noix fraîche, la vanille et la réglisse. La bouche, racée et nerveuse, met en avant l'oxydation maîtrisée, avec des tanins doux et une finale sur la noix et le toasté.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🌡️ Température de service\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eServir frais, entre 8 et 10°C.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🔢 Degré alcoolique\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e16,5% vol.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e⏳ Temps de garde\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVin déjà longuement madérisé et stable, prêt à boire, sans nécessité de garde complémentaire.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🏰 Description du domaine\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLe nom de la cave rend hommage à un abbé de Banyuls qui, au XIXe siècle, se fit négociant en vin pour financer l'agrandissement de son église — une histoire qui dit tout de l'attachement de ce territoire à sa vigne. Intégrée à la coopérative Terres des Templiers, dont les origines remontent à 1921 et qui tire son nom des moines templiers, bâtisseurs des premières terrasses de schiste de la Côte Vermeille, la Cave de l'Abbé Rous, fondée en 1950, réunit environ 650 vignerons sur près de 620 hectares de vignes héroïques, taillées à flanc de coteaux entre mer et montagne. Vinification et élevage se déploient dans des chais historiques du bord de mer, entre foudres centenaires, demi-muids en plein air et bonbonnes au soleil, selon les méthodes ancestrales du Banyuls et du Rimage. Gardienne de ce patrimoine, la cave conjugue tradition et exigence pour explorer toute la richesse viticole de la Côte Vermeille, entre vins doux naturels et vins secs de Collioure.\u003c\/p\u003e","brand":"Abbé Rous","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53797111890261,"sku":"e864b3b6a6dc","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1024\/3466\/8885\/files\/AbbeRousMatifocRancioSec_f2e8e76f-feee-4b1a-b452-ef79082284ed.png?v=1787302151"},{"product_id":"arnaud-de-villeneuve-rancio-sec","title":"Arnaud de Villeneuve - Rancio Sec","description":"\u003ch3\u003e🏡 Domaine\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLa cave Arnaud de Villeneuve est une coopérative viticole du nord du Roussillon, née en 2007 de la fusion des caves de Salses, Rivesaltes, Pézilla-la-Rivière et Corneilla-la-Rivière, dont les racines remontent à 1909 à Salses-le-Château. Installée entre Cases-de-Pène, les Corbières, les Pyrénées et la Méditerranée, elle réunit aujourd'hui plus de 300 vignerons sur environ 2 000 hectares de terroirs variés : plaines, coteaux schisteux et terrasses argilo-calcaires.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e👤 Vigneron(s)\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVigneronne coopérative avant tout, la maison est conduite par Brice Cassagnes (Président) et Jean-Pierre Papy (Directeur général), au service de plus de 300 familles de vignerons catalans qui cultivent leurs parcelles avec un même souci d'exigence et de typicité.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🍾 Cuvée\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eRancio Sec\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🌿 Cépage(s)\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eGrenache blanc, Macabeu\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🎨 Catégorie\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVin blanc sec oxydatif, style rancio\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e📍 Appellation\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eIGP Côtes Catalanes\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🔖 Type de vin\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVin blanc sec de type rancio\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e📝 Description de la cuvée\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVin rare et confidentiel, le Rancio Sec revendique un style oxydatif totalement sec, hérité des traditions catalanes de conservation du vin en extérieur, exposé aux variations de température. Élevé plusieurs années en dame-jeannes de verre puis en fûts de chêne, il développe une palette aromatique unique de fruits secs et de notes salines, à mille lieues des vins doux naturels auxquels on associe souvent le Roussillon.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🎯 Profil du vin\u003c\/h3\u003e\u003ctable\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCouleur\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAmbre clair, reflets miel\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eNez\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAgrumes, noix fraîche, noisette grillée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eBouche\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eFraîche, ample, saline et rancio\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eIntensité\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003ePuissante\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLongueur\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eLongue\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003cp\u003eMots-clés : rancio, sec, oxydatif, atypique, apéritif\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🌱 Agriculture\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVignes conduites selon les principes de l'agriculture raisonnée et durable, dans le cadre de la démarche « Vignerons Engagés » — certification RSE de la filière viticole française à laquelle adhère la cave depuis 2020.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e⚗️ Vinification\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVendange égrappée, pressurage direct et fermentation alcoolique complète en cuve inox, sans mutage, pour obtenir un vin totalement sec avant son élevage oxydatif.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🛢️ Élevage\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eÉlevage oxydatif d'au moins 5 ans en dame-jeannes de verre exposées aux variations climatiques, puis passage en fûts de chêne, selon la méthode traditionnelle d'obtention du rancio.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🍽️ Accords mets et vins\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eApéritif bien frais\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTapas de jambon ibérique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOlives\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnchois de Collioure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlateau de fromages\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e👃 Commentaire de dégustation\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eUn nez tout en finesse, entre agrumes, noix fraîche et noisette grillée. La bouche, fraîche et ample, affirme une belle puissance aromatique marquée par le rancio, sur une finale équilibrée entre salinité et amertume.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🌡️ Température de service\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e8°C, bien frais\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🔢 Degré alcoolique\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e15% vol.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e⏳ Temps de garde\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVin déjà à son apogée, à conserver plusieurs années sans crainte après ouverture.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🏰 Description du domaine\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eImplantée dans le nord du Roussillon, entre Cases-de-Pène, les Corbières et la Méditerranée, la cave Arnaud de Villeneuve puise ses racines dans une coopérative fondée en 1909 à Salses-le-Château. Elle prend son visage actuel en 2007, lors de la fusion des caves de Salses, Rivesaltes, Pézilla-la-Rivière et Corneilla-la-Rivière. Aujourd'hui, plus de 300 vignerons cultivent ensemble environ 2 000 hectares, des plaines alluviales aux coteaux schisteux et terrasses argilo-calcaires des vallées de l'Agly et de la Têt. Engagée depuis 2012 dans une démarche de développement durable, la cave est certifiée « Vignerons Engagés » depuis 2020, premier label RSE dédié à la filière viticole française. Elle façonne une gamme généreuse, des vins secs de Côtes du Roussillon aux vins doux naturels de Rivesaltes, fidèle à l'âme solaire du vignoble catalan.\u003c\/p\u003e","brand":"Arnaud de Villeneuve","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53797112512853,"sku":"37a125244c9a","price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1024\/3466\/8885\/files\/ADV_RANCIO_SEC.png?v=1777539360"}],"url":"https:\/\/cavesmaillol.fr\/collections\/rancio-et-vin-orange.oembed","provider":"Les Caves Maillol","version":"1.0","type":"link"}