{"title":"Vieux Millésimes","description":"\u003cp\u003eLes vins doux naturels du Roussillon vieillissent comme peu de vins au monde : leur alcool et leur sucre les protègent, et un Rivesaltes ou un Banyuls des années soixante peut encore être remarquable aujourd'hui. C'est ce qui rend possible un cadeau de millésime de naissance sans risque excessif.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous gardons des flacons anciens en Rivesaltes ambré et tuilé, en Banyuls et en Maury, ainsi que quelques vins secs de garde des grandes régions françaises. Chaque bouteille est contrôlée avant la vente : niveau, état du bouchon, de la capsule et de l'étiquette.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCes vins ne sont pas tous publiés en ligne. Pour une année précise — un anniversaire, une naissance, un départ à la retraite — appelez-nous au 04 34 10 36 21, nous cherchons dans le stock et vous disons franchement ce que vaut le millésime.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"vignerons-de-maury-maury-tuile-vieille-reserve-1986","title":"Vignerons de Maury — Maury Tuilé Vieille Réserve 1986","description":"\u003ch1\u003eVignerons de Maury — Maury Tuilé Vieille Réserve 1986\u003c\/h1\u003e\n\u003ch2\u003e1. 🏡 Domaine\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVignerons de Maury\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMaury, Pyrénées-Orientales, Roussillon, France.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e2. 📝 Description de la cuvée\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn morceau d’histoire du Roussillon à déguster aujourd’hui.\u003c\/strong\u003e Cette Vieille Réserve 1986 illustre magnifiquement la capacité du Grenache Noir et des grands Maury à traverser les décennies. Après près de quarante ans d’évolution, le fruit frais a laissé place à une palette fascinante de figue confite, pruneau, noix, cacao, café, épices et vieux bois. La bouche, ample mais fondue, conserve cette fraîcheur qui fait la noblesse des grands Vins Doux Naturels de Maury. Un flacon de méditation, mais aussi un merveilleux vin de gastronomie, à servir sur un bleu, un dessert au chocolat noir ou simplement pour célébrer une année chère à votre histoire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e3. 👤 Vignerons\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVignerons de Maury\u003c\/strong\u003e est une cave coopérative réunissant les viticulteurs du terroir de Maury.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa cuvée n’est donc pas rattachée à un vigneron unique : elle est l’expression du travail collectif des vignerons de la cave et de leur savoir-faire historique dans l’élaboration et l’élevage des Vins Doux Naturels.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e4. 🏰 Description du domaine\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAu cœur de la vallée de l’Agly, les Vignerons de Maury perpétuent l’une des grandes traditions viticoles du Roussillon : celle des Vins Doux Naturels issus du Grenache et élevés patiemment pendant de longues années. Autour du village de Maury, les vignes s’accrochent à un paysage spectaculaire de coteaux et de schistes noirs chauffés par le soleil méditerranéen. Ces terroirs pauvres, associés à la tramontane et à un climat sec, donnent des Grenaches concentrés mais capables de conserver une remarquable fraîcheur. La cave possède aujourd’hui une précieuse collection de vieux millésimes, véritables témoins de l’histoire viticole de Maury.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e5. 🍾 Cuvée\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMaury Tuilé “Vieille Réserve” — 1986\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eContenance : \u003cstrong\u003e75 cl\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe millésime fait partie de la collection de vieux Maury conservée et commercialisée par les Vignerons de Maury.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e6. 📍 Appellation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAOP Maury — Vin Doux Naturel\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eRoussillon, Pyrénées-Orientales, France.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe terroir de Maury est notamment caractérisé par ses \u003cstrong\u003eschistes noirs\u003c\/strong\u003e, particulièrement favorables au Grenache Noir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e7. 🔖 Type de vin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVin Doux Naturel — Maury Tuilé — élevage oxydatif.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe vin est obtenu par \u003cstrong\u003emutage à l’alcool vinique\u003c\/strong\u003e, interrompant la fermentation afin de conserver une partie des sucres naturels du raisin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e8. 🎨 Catégorie\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRouge évolué \/ Tuilé.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès plusieurs décennies d’évolution, la couleur originellement rouge du Grenache s’est transformée vers des tonalités \u003cstrong\u003eacajou, grenat tuilé et brun ambré\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e9. 🌿 Cépage\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGrenache Noir\u003c\/strong\u003e, cépage emblématique de l’appellation Maury.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes proportions détaillées de l’assemblage du millésime 1986 ne sont pas communiquées par la cave. Les informations disponibles sur cette référence indiquent le Grenache Noir comme cépage de la cuvée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e10. 🎯 Profil du vin\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCritère\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eNiveau\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDouceur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e●●●●○ — Doux\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAcidité\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e●●●○○ — Équilibrée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTanins\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e●●○○○ — Fondus\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAlcool\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e●●●●○ — Chaleureux\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCorps\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e●●●●○ — Généreux\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOxydatif · Complexe · Rancio\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa richesse naturelle du Vin Doux Naturel est aujourd’hui parfaitement intégrée à l’évolution tertiaire du vin. Le temps a fondu la structure et développé une remarquable complexité autour des fruits secs, du cacao, du café et des notes de rancio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e11. 🌱 Agriculture\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour le millésime \u003cstrong\u003e1986\u003c\/strong\u003e, aucune certification environnementale comparable aux certifications actuelles n’est communiquée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInformation non communiquée par le domaine.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e12. ⚗️ Vinification\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes raisins sont récoltés à \u003cstrong\u003ehaute maturité\u003c\/strong\u003e, afin d’obtenir la concentration en sucre nécessaire à l’élaboration d’un grand Vin Doux Naturel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa fermentation est interrompue par \u003cstrong\u003emutage à l’alcool vinique\u003c\/strong\u003e, technique traditionnelle des Vins Doux Naturels qui permet de préserver une partie des sucres naturellement présents dans le raisin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes informations précises concernant la date de vendange, le type de cuve, la durée de macération, l’éraflage ou les levures utilisées en \u003cstrong\u003e1986\u003c\/strong\u003e ne sont pas communiquées.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e13. 🛢️ Élevage\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉlevage oxydatif prolongé\u003c\/strong\u003e, notamment en \u003cstrong\u003efoudres\u003c\/strong\u003e, caractéristique du style Vieille Réserve.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe temps et le contact progressif avec l’oxygène ont profondément transformé le profil du Grenache : les fruits noirs et rouges de jeunesse ont évolué vers la figue, le pruneau, les fruits secs, la noix, le cacao, le café, les épices et les nuances de vieux bois.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCet élevage est au cœur de l’identité du vin et explique sa remarquable capacité à traverser les décennies.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e14. 🍽️ Accords mets \u0026amp; vins\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e🧀 Roquefort ou bleu des Causses\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eL’un des grands accords classiques du Maury. La douceur du vin enveloppe la puissance saline et persillée du fromage tandis que ses notes de noix et de fruits secs créent une remarquable continuité aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e🍫 Moelleux au chocolat noir\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe cacao du dessert répond directement aux notes de cacao amer et de café développées par le long vieillissement. Privilégier un chocolat noir intense et un dessert modérément sucré pour préserver l’équilibre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e🦆 Foie gras poêlé, figues rôties\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa texture généreuse du Maury accompagne le fondant du foie gras tandis que ses arômes de figue confite prolongent naturellement le fruit. Une fine fraîcheur en finale évite que l’accord ne devienne pesant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e🥜 Tarte aux noix ou aux noisettes\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eUn accord en miroir particulièrement adapté à un vieux Maury : noix, fruits secs et notes grillées du dessert répondent à l’évolution oxydative du vin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e🧀 Vieux parmesan\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eUn accord moins attendu mais superbe. Les cristaux, la puissance umami et le caractère salin d’un parmesan longuement affiné contrastent avec la douceur du Maury, tandis que leurs notes de fruits secs et de vieillissement se rejoignent.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuand boire un Maury 1986 ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eC’est une bouteille idéale pour \u003cstrong\u003ecélébrer un anniversaire, une année de naissance ou un événement datant de 1986\u003c\/strong\u003e. Sa valeur émotionnelle s’ajoute alors à son intérêt œnologique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl convient également parfaitement à \u003cstrong\u003eune fin de repas d’hiver\u003c\/strong\u003e, autour d’un fromage ou d’un dessert au chocolat, ou à une dégustation contemplative entre amateurs de vieux vins.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e15. 💡 Idées de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ l’apéritif\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe domaine recommande ses Vieilles Réserves dès l’apéritif. Servir légèrement rafraîchi avec \u003cstrong\u003eolives, amandes ou noisettes grillées, chorizo ou petites bouchées salées\u003c\/strong\u003e. Le contraste entre douceur, sel et épices fonctionne remarquablement bien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAvec un plateau de fromages\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePrivilégier les pâtes persillées, mais ne pas hésiter à explorer les fromages très affinés et salins.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAvec le chocolat\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe vieux Maury est l’un des rares vins capables de tenir tête à un chocolat noir intense. Cacao, café, fruits secs et notes torréfiées créent un véritable dialogue avec le dessert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComme vin de méditation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe 1986 mérite également d’être dégusté seul, en fin de soirée, dans un verre suffisamment large. L’évolution dans le verre permet de découvrir progressivement toute la complexité acquise au fil des décennies.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePour offrir une bouteille de l’année 1986\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eUn vieux millésime constitue un cadeau particulièrement symbolique pour un anniversaire, un mariage ou une date importante. Contrairement à de nombreux vins secs du même âge, un grand Vin Doux Naturel possède une aptitude exceptionnelle au vieillissement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e16. 👃 Commentaire de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRobe\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eUne robe profonde aux tonalités \u003cstrong\u003eacajou et grenat tuilé\u003c\/strong\u003e, marquée par l’évolution. Les reflets bruns et ambrés témoignent du long vieillissement oxydatif.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNez\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe bouquet est immédiatement complexe. La \u003cstrong\u003efigue confite et le pruneau\u003c\/strong\u003e ouvrent la dégustation, rapidement rejoints par la noix, les fruits secs et le cacao amer. À l’aération apparaissent des nuances plus profondes de café, de tabac, d’épices, de réglisse et de vieux bois. Le registre de rancio apporte une dimension supplémentaire sans faire disparaître le fruit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBouche\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eL’attaque est ample, douce et enveloppante, mais les décennies ont remarquablement fondu la matière. Les saveurs de fruits secs, de figue, de cacao et de noix occupent le cœur de bouche, accompagnées de nuances de café, d’épices et de vieille eau-de-vie. Les tanins sont assagis et la sucrosité intégrée. Une fraîcheur persistante soutient l’ensemble et conduit vers une \u003cstrong\u003efinale longue, complexe, sur la noix, le cacao et le rancio\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e17. 🌡️ Température de service\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e10 °C à l’apéritif.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e12 à 14 °C au dessert ou en dégustation.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour ce millésime ancien, éviter de servir trop chaud : une légère fraîcheur permet de contenir la sensation alcoolique et de préserver l’équilibre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOuverture :\u003c\/strong\u003e placer idéalement la bouteille debout plusieurs heures avant le service. Ouvrir avec précaution en raison de l’âge du bouchon. Une aération progressive dans le verre est préférable à un carafage énergique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e18. 🔢 Degré alcoolique\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e17 % vol.\u003c\/strong\u003e selon les informations disponibles pour le millésime 1986.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e19. ⏳ Temps de garde\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ près de 40 ans, ce Maury est pleinement arrivé dans sa période de dégustation.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAgréable maintenant :\u003c\/strong\u003e oui, pleinement.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOptimum :\u003c\/strong\u003e maintenant et durant les prochaines années, selon les conditions de conservation de chaque bouteille.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePotentiel maximum :\u003c\/strong\u003e difficile à fixer avec précision pour un flacon aussi ancien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce au mutage, à sa richesse naturelle et à son élevage oxydatif, le Maury possède une remarquable résistance au temps. À ce stade, \u003cstrong\u003ela qualité de conservation de chaque bouteille devient toutefois déterminante\u003c\/strong\u003e : niveau du vin, état du bouchon et historique de stockage doivent être pris en compte.\u003c\/p\u003e","brand":"Vignerons de Maury","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54702249410901,"sku":null,"price":57.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1024\/3466\/8885\/files\/VigneronsdeMauryMillesime1986.webp?v=1787213206"}],"url":"https:\/\/cavesmaillol.fr\/collections\/vieux-millesimes.oembed","provider":"Les Caves Maillol","version":"1.0","type":"link"}