{"title":"Vins Doux Naturels","description":"\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003eLe Roussillon produit l'essentiel des vins doux naturels français. Le principe est le même partout :\u003c\/p\u003e\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003eOn interrompt la fermentation en ajoutant de l'alcool neutre — le mutage, inventé ici au XIIIe siècle par Arnaud de Villeneuve — ce qui préserve une part du sucre du raisin et donne un vin d'environ 16 % vol.\u003c\/p\u003e\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003eCinq appellations couvrent le vignoble.\u003c\/p\u003e\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003eBanyuls\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003eBanyuls Grand Cru\u003c\/strong\u003e sur les schistes de la Côte Vermeille, \u003cstrong\u003eMaury\u003c\/strong\u003e sur les schistes noirs de l'Agly, \u003cstrong\u003eRivesaltes\u003c\/strong\u003e sur un territoire beaucoup plus large et dans toutes les couleurs, \u003cstrong\u003eMuscat de Rivesaltes\u003c\/strong\u003e sur le fruit frais.\u003c\/p\u003e\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003eÀ quoi s'ajoutent les mentions d'élevage — grenat, tuilé, ambré, rimage, hors d'âge, rancio — qui en disent souvent plus sur le goût que le nom de l'appellation lui-même.\u003c\/p\u003e\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003eDeux repères pour s'y retrouver :\u003c\/p\u003e\u003cul style=\"text-align: center;\"\u003e\n\u003cli\u003eun vin élevé \u003cstrong\u003eà l'abri de l'air\u003c\/strong\u003e (grenat, rimage) reste sur le fruit.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn vin élevé \u003cstrong\u003eau contact de l'oxygène\u003c\/strong\u003e (tuilé, ambré) évolue vers le cacao, le café, la noix et le pruneau.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003eLe premier se boit jeune, le second se garde des décennies.\u003c\/p\u003e\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003eCe sont les vins que nous défendons le plus, parce qu'ils restent sous-estimés — et donc d'un rapport qualité-prix rare.\u003c\/p\u003e\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003eVenez en goûter avant de choisir.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"cm-sous-collections\"\u003e\n\u003ca href=\"\/collections\/banyuls\"\u003eBanyuls\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/collections\/maury\"\u003eMaury\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/collections\/rivesaltes\"\u003eRivesaltes\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/collections\/muscat-de-rivesaltes\"\u003eMuscat de Rivesaltes\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"\/collections\/vieux-millesimes\"\u003eVieux millésimes\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e","products":[{"product_id":"mas-amiel-20-ans-vin-doux-naturel-maury","title":"Mas Amiel - 20 ans - Vin Doux Naturel Maury","description":"\u003ch3\u003e🏡 Domaine\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eMas Amiel, Maury, Roussillon (Pyrénées-Orientales), France.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e👤 Vigneron(s)\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eOlivier Decelle, propriétaire depuis 1999, avec Nicolas Raffy à la direction technique du domaine.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🍾 Cuvée\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e20 ans d'âge\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🌿 Cépage(s)\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e90% Grenache Noir, 5% Macabeu, 5% Carignan\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🎨 Catégorie\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVin doux naturel ambré, style oxydatif\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e📍 Appellation\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eAOC Maury\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🔖 Type de vin\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVin Doux Naturel (vin muté)\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e📝 Description de la cuvée\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLe 20 ans d'âge est un assemblage de millésimes dont la moyenne atteint deux décennies de vieillissement, élaboré à partir de Grenache Noir complété de Macabeu et de Carignan. Après le mutage qui fige le fruit en pleine fermentation, le vin passe une année en bonbonnes de verre exposées au soleil du Roussillon, puis vieillit en foudres de chêne de 350 hectolitres. Ce séjour prolongé lui donne sa robe ambrée et ses arômes typés d'oxydation maîtrisée : figues sèches, épices douces et réglisse fraîche. En bouche, il déploie une belle amplitude et une persistance remarquable, avec une pointe acidulée qui équilibre la richesse du fruit confit.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🎯 Profil du vin\u003c\/h3\u003e\u003ctable\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eDouceur\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLiquoreux\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eAcidité\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMoyenne, légèrement acidulée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eCorps\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAmple\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eAlcool\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChaleureux\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003ePersistance\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRemarquable\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003cp\u003eMots-clés : figues sèches, épices douces, réglisse, ambré, persistant\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🌱 Agriculture\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eBiodynamie (conversion en cours)\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e⚗️ Vinification\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVendanges manuelles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFermentation en cuves\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMutage à mi-fermentation (ajout d'alcool vinique), qui interrompt la transformation des sucres\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🛢️ Élevage\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eUne année en bonbonnes de verre exposées au soleil, puis vieillissement en foudres de chêne de 350 hectolitres jusqu'à une moyenne d'âge de 20 ans.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🍽️ Accords mets et vins\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFromages à pâte persillée (Roquefort, bleu des Causses)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDesserts au chocolat noir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDesserts aux fruits secs\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCigare\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCafé ou fin de repas\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e👃 Commentaire de dégustation\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eRobe ambrée. Le nez révèle des arômes de figues sèches, d'épices douces et de réglisse fraîche. La bouche, ample et persistante, laisse apparaître des notes légèrement acidulées et épicées jusqu'en finale.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🌡️ Température de service\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e15°C. Ouvrir une heure avant de servir.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🔢 Degré alcoolique\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eNon communiqué précisément par le domaine pour cette cuvée — environ 16-17% vol., valeur usuelle pour un Maury ambré vieilli.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e⏳ Temps de garde\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDéjà à son apogée. Se conserve remarquablement bien, y compris plusieurs semaines après ouverture grâce à son élevage oxydatif.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🏰 Description du domaine\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eL'histoire du Mas Amiel commence en 1816, quand l'ingénieur Raymond Étienne Amiel remporte le domaine de Goudous lors d'une partie de cartes contre l'évêque de Perpignan ! Passé entre plusieurs familles, le domaine est repris en 1999 par Olivier Decelle, qui lui donne un nouveau souffle : conversion vers la biodynamie, vendanges manuelles avec l'appui de chevaux de trait pour préserver les sols, et surtout la création en 2011 de l'AOC Maury Sec, aux côtés des vins doux naturels historiques. Mas Amiel élabore aujourd'hui trois grandes familles de vins : des secs, rouges et blancs, des vins doux jeunes, et des vins doux vieillis pendant des années dans le célèbre parc aux mille bonbonnes, exposées au soleil du Roussillon. Une philosophie résumée par son directeur technique : prévoir plutôt que guérir.\u003c\/p\u003e","brand":"Mas Amiel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53797095539029,"sku":"3acad9b45752","price":48.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1024\/3466\/8885\/files\/Mas_Amiel_20_ANS.png?v=1777539118"},{"product_id":"mas-amiel-30-ans-vin-doux-naturel-maury","title":"Mas Amiel - 30 ans - Vin Doux Naturel Maury","description":"\u003ch3\u003e🏡 Domaine\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eMas Amiel, Maury, Roussillon (Pyrénées-Orientales), France.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e👤 Vigneron(s)\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eOlivier Decelle, propriétaire depuis 1999, avec Nicolas Raffy à la direction technique du domaine.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🍾 Cuvée\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e30 ans d'âge\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🌿 Cépage(s)\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e90% Grenache Noir, 5% Macabeu, 5% Carignan\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🎨 Catégorie\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVin doux naturel ambré, style oxydatif de longue garde\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e📍 Appellation\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eAOC Maury\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🔖 Type de vin\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVin Doux Naturel (vin muté)\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e📝 Description de la cuvée\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLe 30 ans d'âge poursuit la même quête d'assemblage sur trois décennies, à partir de Grenache Noir, Macabeu et Carignan. Après une année en bonbonnes de verre exposées au soleil, le vin vieillit durant des décennies en vieux foudres de chêne, développant une robe acajou clair et une palette aromatique complexe : tabac, praliné, café, amandes grillées, puis épices chaudes et écorce d'orange confite. La bouche, riche et enveloppante, se prolonge sur une longue finale portée par une légère amertume structurante. Un vin doux naturel de méditation, à la profondeur rare, fruit d'un élevage patient et d'un savoir-faire séculaire.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🎯 Profil du vin\u003c\/h3\u003e\u003ctable\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eDouceur\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLiquoreux\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eAcidité\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMoyenne\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eCorps\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRiche, enveloppant\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eAlcool\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChaleureux\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003ePersistance\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTrès longue\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003cp\u003eMots-clés : tabac, praliné, café, amandes grillées, longue garde\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🌱 Agriculture\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eBiodynamie (conversion en cours)\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e⚗️ Vinification\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVendanges manuelles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFermentation en cuves\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMutage à mi-fermentation (ajout d'alcool vinique), qui interrompt la transformation des sucres\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🛢️ Élevage\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eUne année en bonbonnes de verre exposées au soleil, puis au moins 30 ans en vieux foudres de chêne de 350 hectolitres.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🍽️ Accords mets et vins\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eComté affiné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages bleus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDesserts au praliné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDesserts aux fruits secs, noix\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCafé ou fin de repas\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e👃 Commentaire de dégustation\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eRobe acajou clair. Le nez évolue sur le tabac, le praliné, le café et les amandes grillées, puis s'ouvre sur des épices chaudes et l'écorce d'orange confite. La bouche, riche et longue, se termine sur une légère amertume structurante.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🌡️ Température de service\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e15°C. Ouvrir une heure avant de servir.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🔢 Degré alcoolique\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eNon communiqué précisément par le domaine pour cette cuvée — environ 16-17% vol., valeur usuelle pour un Maury ambré vieilli.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e⏳ Temps de garde\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003ePotentiel de garde illimité ; déjà prêt à boire, ce vin doux naturel oxydatif se conserve sans difficulté plusieurs semaines après ouverture.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🏰 Description du domaine\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eL'histoire du Mas Amiel commence en 1816, quand l'ingénieur Raymond Étienne Amiel remporte le domaine de Goudous lors d'une partie de cartes contre l'évêque de Perpignan ! Passé entre plusieurs familles, le domaine est repris en 1999 par Olivier Decelle, qui lui donne un nouveau souffle : conversion vers la biodynamie, vendanges manuelles avec l'appui de chevaux de trait pour préserver les sols, et surtout la création en 2011 de l'AOC Maury Sec, aux côtés des vins doux naturels historiques. Mas Amiel élabore aujourd'hui trois grandes familles de vins : des secs, rouges et blancs, des vins doux jeunes, et des vins doux vieillis pendant des années dans le célèbre parc aux mille bonbonnes, exposées au soleil du Roussillon. Une philosophie résumée par son directeur technique : prévoir plutôt que guérir.\u003c\/p\u003e","brand":"Mas Amiel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53797095571797,"sku":"6ae9c16f25bd","price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1024\/3466\/8885\/files\/Mas_Amiel_30_ANS.png?v=1777539119"},{"product_id":"mas-amiel-vintage-vin-doux-naturel-maury-grenat","title":"Mas Amiel - Vintage - Vin Doux Naturel Maury Grenat","description":"\u003ch3\u003e🏡 Domaine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMas Amiel, Maury, Roussillon (Pyrénées-Orientales), France.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e👤 Vigneron(s)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOlivier Decelle, propriétaire depuis 1999, avec Nicolas Raffy à la direction technique du domaine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🍾 Cuvée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVintage\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🌿 Cépage(s)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e100% Grenache noir, issu de vignes âgées de 15 à 35 ans.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🎨 Catégorie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRouge, à la robe grenat profond et aux reflets rubis.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e📍 Appellation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAOC Maury\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🔖 Type de vin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVin Doux Naturel (vin muté)\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e📝 Description de la cuvée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Vintage rouge du Mas Amiel est la porte d'entrée dans l'univers des vins doux naturels de Maury, et sans doute l'une des plus belles. Élaboré à partir d'un seul cépage, le Grenache noir, planté sur les schistes de la zone de la Devèze, il incarne la générosité et la gourmandise du terroir catalan. Le domaine, aujourd'hui conduit en biodynamie, pratique la vendange manuelle et le mutage traditionnel, qui fige le fruit du raisin en pleine fermentation pour préserver toute sa fraîcheur. Le résultat : un vin rouge grenat profond, aux arômes de fruits noirs, qui séduit aussi bien les curieux que les amateurs confirmés de VDN. Une cuvée que l'on aime partager, à toute heure de l'année.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🎯 Profil du vin\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eDouceur\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLiquoreux\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eAcidité\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMoyenne\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eTanins\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSoyeux\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eAlcool\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChaleureux\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eCorps\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGénéreux\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003eMots-clés : Fruits noirs · Épicé · Gourmand\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🌱 Agriculture\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBiodynamie (conversion en cours)\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e⚗️ Vinification\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVendanges manuelles, fin septembre à mi-octobre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFermentation en cuves béton et inox, autour de 25°C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMutage à mi-fermentation (ajout d'alcool vinique), qui interrompt la transformation des sucres\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMacération sur les peaux, 15 à 20 jours\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003e🛢️ Élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e10 mois en cuve, en milieu réducteur et à l'abri de l'air, avec ouillage régulier avant la mise en bouteille — une méthode qui préserve tout le fruit du Grenache.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🍽️ Accords mets et vins\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eTarte au chocolat noir\u003c\/b\u003e — la douceur du vin épouse l'amertume du cacao sans jamais l'écraser.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eFromages persillés\u003c\/b\u003e (roquefort, bleu des Causses) — le classique accord sucré-salé qui sublime les deux produits.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eTarte aux fruits rouges\u003c\/b\u003e — un écho direct aux arômes de fruits noirs et rouges du vin.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eFoie gras poêlé\u003c\/b\u003e — la rondeur du vin contrebalance le gras et la richesse du foie gras.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eCigare ou fin de repas\u003c\/b\u003e — sa générosité et sa longueur en bouche en font un compagnon de dégustation à part entière.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003eÀ savourer en fin de repas hivernal, ou tout simplement entre amis, autour d'un bon fromage.\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e👃 Commentaire de dégustation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eRobe :\u003c\/b\u003e grenat profond aux reflets rubis, brillante et intense.\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003eNez :\u003c\/b\u003e fruits noirs et rouges mûrs (cerise, mûre), une pointe d'épices douces qui se dévoile à l'aération.\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003eBouche :\u003c\/b\u003e attaque ronde et gourmande, tanins soyeux, un bel équilibre entre la richesse du fruit et une fraîcheur qui évite toute lourdeur ; la finale, longue, prolonge les notes de fruits noirs.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🌡️ Température de service\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e14 à 16°C. Pas de carafage nécessaire, le vin est prêt à être dégusté dès l'ouverture.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🔢 Degré alcoolique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNon communiqué précisément par le domaine pour cette cuvée — environ 16% vol., valeur usuelle pour un Maury Vintage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e⏳ Temps de garde\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDéjà très agréable à boire. Optimum de dégustation entre 5 et 10 ans après la récolte. Potentiel de garde au-delà, comme pour la plupart des grands Maury.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🏰 Description du domaine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'histoire du Mas Amiel commence en 1816, quand l'ingénieur Raymond Étienne Amiel remporte le domaine de Goudous lors d'une partie de cartes contre l'évêque de Perpignan ! Passé entre plusieurs familles, le domaine est repris en 1999 par Olivier Decelle, qui lui donne un nouveau souffle : conversion vers la biodynamie, vendanges manuelles avec l'appui de chevaux de trait pour préserver les sols, et surtout la création en 2011 de l'AOC Maury Sec, aux côtés des vins doux naturels historiques. Mas Amiel élabore aujourd'hui trois grandes familles de vins : des secs, rouges et blancs, des vins doux jeunes comme ce Vintage, et des vins doux vieillis pendant des années dans le célèbre parc aux mille bonbonnes, exposées au soleil du Roussillon. Une philosophie résumée par son directeur technique : prévoir plutôt que guérir.\u003c\/p\u003e","brand":"Mas Amiel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53797095637333,"sku":"ebd03d28beca","price":21.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1024\/3466\/8885\/files\/Mas_Amiel_VINTAGE.png?v=1777539121"},{"product_id":"mas-amiel-vintage-blanc-vin-doux-naturel-maury-blanc","title":"Mas Amiel - Vintage Blanc - Vin Doux Naturel Maury Blanc","description":"\u003ch3\u003e🏡 Domaine\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eMas Amiel, Maury, Roussillon (Pyrénées-Orientales), France.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e👤 Vigneron(s)\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eOlivier Decelle, propriétaire depuis 1999, avec Nicolas Raffy à la direction technique du domaine.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🍾 Cuvée\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVintage Blanc\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🌿 Cépage(s)\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e100% Grenache Gris\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🎨 Catégorie\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVin doux naturel blanc, style frais (non oxydatif)\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e📍 Appellation\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eAOC Maury\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🔖 Type de vin\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVin Doux Naturel blanc (vin muté)\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e📝 Description de la cuvée\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLe Vintage Blanc est élaboré à partir de Grenache Gris, vinifié en cuve inox thermorégulée avant mutage à mi-fermentation pour préserver la fraîcheur et le fruit. Un élevage de dix mois sur lies, en milieu réducteur et à l'abri de l'air, façonne un vin doux naturel blanc tout en fraîcheur, loin des styles oxydatifs des vieux Maury. La robe aux reflets blonds annonce un nez expressif d'agrumes, pamplemousse et mandarine, relevé d'une note minérale et solaire. La bouche, fraîche et précise, conserve tout au long une élégance fruitée, portée par une finale légère et délicate.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🎯 Profil du vin\u003c\/h3\u003e\u003ctable\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eDouceur\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLiquoreux\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eAcidité\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFraîche, vive\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCorps\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLéger à moyen\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eAlcool\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eModéré à chaleureux\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eIntensité aromatique\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAgrumes, minéral, solaire\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003cp\u003eMots-clés : Grenache Gris, agrumes, minéral, frais, élégant\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🌱 Agriculture\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eBiodynamie (conversion en cours)\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e⚗️ Vinification\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVendanges manuelles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFermentation en cuves inox thermorégulées, autour de 18°C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMutage à mi-fermentation (ajout d'alcool vinique), qui interrompt la transformation des sucres\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🛢️ Élevage\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDix mois sur lies en cuve, en milieu réducteur et à l'abri de l'air, afin de préserver la fraîcheur des arômes de fruit.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🍽️ Accords mets et vins\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFoie gras poêlé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMousse aux fruits\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSoupe de pêche blanche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTarte à l'abricot du Roussillon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTartare de thon\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e👃 Commentaire de dégustation\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eRobe aux reflets blonds. Le nez, expressif, dévoile des notes d'agrumes (pamplemousse, mandarine) relevées d'une touche minérale et solaire. La bouche est fraîche et précise, sur une finale légère et élégante.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🌡️ Température de service\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e10-12°C\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🔢 Degré alcoolique\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eNon communiqué précisément par le domaine ; potentiel d'environ 15% au moment de la récolte, avant mutage.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e⏳ Temps de garde\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eÀ apprécier sur sa fraîcheur dans les 5 à 10 ans suivant le millésime.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🏰 Description du domaine\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eL'histoire du Mas Amiel commence en 1816, quand l'ingénieur Raymond Étienne Amiel remporte le domaine de Goudous lors d'une partie de cartes contre l'évêque de Perpignan ! Passé entre plusieurs familles, le domaine est repris en 1999 par Olivier Decelle, qui lui donne un nouveau souffle : conversion vers la biodynamie, vendanges manuelles avec l'appui de chevaux de trait pour préserver les sols, et surtout la création en 2011 de l'AOC Maury Sec, aux côtés des vins doux naturels historiques. Mas Amiel élabore aujourd'hui trois grandes familles de vins : des secs, rouges et blancs, des vins doux jeunes comme ce Vintage, et des vins doux vieillis pendant des années dans le célèbre parc aux mille bonbonnes, exposées au soleil du Roussillon. Une philosophie résumée par son directeur technique : prévoir plutôt que guérir.\u003c\/p\u003e","brand":"Mas Amiel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53797095670101,"sku":"105cf30c7ed2","price":21.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1024\/3466\/8885\/files\/Mas_Amiel_VINTAGE_BLC.png?v=1777539122"},{"product_id":"singla-heritage-du-temps-vin-doux-naturel-rivesaltes-ambre","title":"Singla - Héritage du Temps - Vin Doux Naturel Rivesaltes Ambré","description":"\u003ch3\u003e🏡 Domaine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDomaine Singla, Saint-Laurent-de-la-Salanque, vallée de l'Agly, Roussillon (Pyrénées-Orientales), France.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e👤 Vigneron(s)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLaurent de Besombes Singla, à la tête d'un domaine familial ancré dans la région depuis plusieurs générations.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🍾 Cuvée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHéritage du Temps\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🌿 Cépage(s)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCépages précis de cette cuvée non communiqués par le domaine ; les Rivesaltes Ambré sont traditionnellement élaborés à partir de Grenache blanc, Grenache gris et Macabeu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🎨 Catégorie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAmbré, à la robe dorée évoluant vers des reflets acajou avec l'âge.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e📍 Appellation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAOC Rivesaltes Ambré\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🔖 Type de vin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVin Doux Naturel (élevage oxydatif)\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e📝 Description de la cuvée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHéritage du Temps porte bien son nom : cette cuvée du Domaine Singla laisse le temps faire son œuvre, à travers un élevage oxydatif qui façonne patiemment sa robe ambrée et ses arômes de fruits secs. Élaborée dans la vallée de l'Agly, sur un domaine cultivé en agriculture biologique depuis 2006, elle incarne le savoir-faire traditionnel des vins doux naturels du Roussillon, entre fruits confits, épices douces et notes de miel. Une cuvée pour prendre le temps, justement, en fin de repas ou devant un bon livre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🎯 Profil du vin\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eDouceur\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLiquoreux\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eAcidité\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMoyenne\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eTanins\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAbsent\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eAlcool\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChaleureux\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eCorps\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGénéreux\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003eMots-clés : Fruits secs · Miel · Épicé\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🌱 Agriculture\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBio (certifié depuis 2006)\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e⚗️ Vinification\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMutage traditionnel des vins doux naturels, suivi d'un élevage oxydatif prolongé, exposé aux variations de température qui développent les arômes tertiaires caractéristiques du style ambré.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🛢️ Élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÉlevage long, en milieu oxydatif ; durée précise non communiquée par le domaine pour cette cuvée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🍽️ Accords mets et vins\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eFromages bleus\u003c\/b\u003e (roquefort, bleu des Causses) — l'accord classique du style ambré.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eDesserts aux fruits secs\u003c\/b\u003e (tarte aux noix, pain d'épices) — un écho direct aux arômes du vin.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eFoie gras\u003c\/b\u003e — la richesse oxydative répond à celle du foie gras.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eChocolat noir\u003c\/b\u003e — un accord classique pour ce type de vin doux naturel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eCigare\u003c\/b\u003e — pour prolonger la dégustation en fin de soirée.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003eÀ savourer en fin de repas, ou pour un moment de dégustation contemplatif.\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e👃 Commentaire de dégustation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eRobe :\u003c\/b\u003e ambrée, aux reflets dorés à acajou selon l'âge.\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003eNez :\u003c\/b\u003e fruits secs (figue, noix, abricot sec), notes de miel et d'épices douces, typiques de l'élevage oxydatif.\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003eBouche :\u003c\/b\u003e généreuse et enveloppante, portée par une belle longueur sur les fruits confits.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🌡️ Température de service\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e12 à 14°C.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🔢 Degré alcoolique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNon communiqué précisément par le domaine pour cette cuvée — environ 16% vol., valeur usuelle pour un Rivesaltes Ambré.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e⏳ Temps de garde\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à son élevage oxydatif, ce vin se conserve très bien après ouverture et continue d'évoluer positivement avec le temps en bouteille.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🏰 Description du domaine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa famille Singla, dont le passé commercial s'étend de l'Afrique à l'Espagne, cultive aujourd'hui 50 hectares de vignes à Saint-Laurent-de-la-Salanque, dans la vallée de l'Agly. Sous la conduite de Laurent de Besombes Singla, le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2006, avec une approche fondée sur le respect du vivant plutôt que sur l'exploitation intensive des terres. Une philosophie qui se retrouve dans des vins fidèles à l'identité du Roussillon : fruits mûrs, épices et minéralité.\u003c\/p\u003e","brand":"Singla","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53797101830485,"sku":"41302b6e980a","price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1024\/3466\/8885\/files\/SINGLA_HERITAGE_TEMPS.png?v=1777539167"},{"product_id":"domaine-boudau-vin-doux-naturel-muscat-de-rivesaltes","title":"Domaine Boudau - Vin Doux Naturel Muscat de Rivesaltes","description":"\u003ch3\u003e🏡 Domaine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDomaine Boudau, Rivesaltes, Roussillon (Pyrénées-Orientales), France.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e👤 Vigneron(s)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFamille Boudau, vignoble planté par le grand-père de l'actuel propriétaire il y a plus de soixante ans.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🍾 Cuvée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMuscat de Rivesaltes\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🌿 Cépage(s)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e100% Muscat d'Alexandrie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🎨 Catégorie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBlanc.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e📍 Appellation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAOC Muscat de Rivesaltes\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🔖 Type de vin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVin Doux Naturel (vin muté)\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e📝 Description de la cuvée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe Muscat de Rivesaltes, élaboré à partir de Muscat d'Alexandrie cultivé sur les coteaux argilo-calcaires du domaine, capte toute l'expression aromatique de ce cépage à travers le mutage traditionnel des vins doux naturels. Le nez, tout en finesse, dévoile des notes de fleurs blanches, d'agrumes et de menthe fraîche, tandis que la bouche, gourmande et très fruitée, séduit par son intense fraîcheur et son équilibre parfait. Une cuvée qui incarne l'authenticité des vins doux naturels du Roussillon.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🎯 Profil du vin\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eDouceur\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLiquoreux\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eAcidité\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVive\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eTanins\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAbsent\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eAlcool\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChaleureux\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eCorps\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGénéreux\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003eMots-clés : Fleurs blanches · Agrumes · Frais\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🌱 Agriculture\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBio (certifié)\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e⚗️ Vinification\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMutage à mi-fermentation (ajout d'alcool vinique), méthode traditionnelle des vins doux naturels qui interrompt la fermentation pour préserver tout l'aromatique du Muscat ; détails précis (température, durée de macération) non communiqués par le domaine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🛢️ Élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÉlevage pensé pour préserver l'intense fraîcheur aromatique du Muscat ; contenants et durée précise non communiqués par le domaine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🍽️ Accords mets et vins\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eApéritif\u003c\/b\u003e — l'accord conseillé par le domaine.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eFoie gras mi-cuit\u003c\/b\u003e — un classique accord entre douceur et richesse.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eDesserts aux fruits\u003c\/b\u003e — un écho direct aux arômes du vin.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eTarte aux agrumes\u003c\/b\u003e — la fraîcheur du vin répond à l'acidité du dessert.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eFromages persillés\u003c\/b\u003e (roquefort) — le classique accord sucré-salé.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003eÀ savourer à l'apéritif ou en fin de repas.\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e👃 Commentaire de dégustation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eRobe :\u003c\/b\u003e or pâle.\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003eNez :\u003c\/b\u003e tout en finesse, fleurs blanches, agrumes, menthe fraîche.\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003eBouche :\u003c\/b\u003e gourmande, très fruitée, intense fraîcheur, équilibre parfait.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🌡️ Température de service\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e8 à 10°C.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🔢 Degré alcoolique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNon communiqué précisément par le domaine pour cette cuvée — environ 15 à 16% vol., valeur usuelle pour un Muscat de Rivesaltes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e⏳ Temps de garde\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ boire jeune, dans les 2 à 3 ans, pour profiter de toute sa fraîcheur aromatique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🏰 Description du domaine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Boudau s'étend à l'entrée de la vallée de l'Agly, à Rivesaltes. Le vignoble actuel trouve son origine dans les plantations réalisées il y a plus de soixante ans par le grand-père de l'actuel propriétaire, une histoire de famille transmise sur plusieurs générations. La parcelle phare du domaine, le Clos del Pila, occupe un micro-terroir de coteaux argilo-calcaires exposés face à la Méditerranée, un terroir qui confère aux vins toute leur fraîcheur. Les vignes, conduites en agriculture biologique certifiée et taillées en gobelet selon la tradition, donnent naissance à des vins fidèles à l'authenticité des Côtes du Roussillon Villages.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Boudau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53797105598805,"sku":"38a8a77f06fb","price":13.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1024\/3466\/8885\/files\/BoudauMuscatdeRivesaltes.png?v=1787301988"},{"product_id":"domaine-des-schistes-joia-vin-doux-naturel-muscat-de-rivesaltes","title":"Domaine des Schistes - Joia - Vin Doux Naturel Muscat de Rivesaltes","description":"\u003ch3\u003e🏡 Domaine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDomaine des Schistes, Estagel, vallée de l'Agly, Roussillon (Pyrénées-Orientales), France.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e👤 Vigneron(s)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMickaël Sire, cinquième génération de la famille Sire, qui dirige le domaine fondé par ses parents Jacques et Nadine en 1989.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🍾 Cuvée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJoia\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🌿 Cépage(s)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e60% Muscat petits grains, 40% Muscat d'Alexandrie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🎨 Catégorie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBlanc doux, vin doux naturel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e📍 Appellation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAOP Muscat de Rivesaltes\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🔖 Type de vin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVin Doux Naturel (vin muté)\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e📝 Description de la cuvée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJoia est un Muscat de Rivesaltes élaboré à partir de Muscat petits grains et de Muscat d'Alexandrie, où une légère oxydation vient tout en douceur ajouter de la complexité au profil variétal. Le nez évoque l'abricot confit, la bouche est charnue et équilibrée, entre gourmandise et fraîcheur. Une cuvée délicate, à mi-chemin entre le style variétal classique du Muscat et une touche d'évolution qui lui donne du relief.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🎯 Profil du vin\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eDouceur\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLiquoreux\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eAcidité\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMoyenne\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eTanins\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAbsent\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eAlcool\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChaleureux\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eCorps\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGénéreux\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003eMots-clés : Abricot confit · Charnu · Délicat\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🌱 Agriculture\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBio (certifié AB depuis 2015)\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e⚗️ Vinification\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMutage à l'alcool vinique, selon la méthode traditionnelle des vins doux naturels. Détails précis (macération, températures) non communiqués par le domaine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🛢️ Élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÉlevage légèrement oxydatif, qui développe les arômes d'abricot confit ; durée précise non communiquée par le domaine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🍽️ Accords mets et vins\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eCuisine épicée\u003c\/b\u003e — la douceur du vin tempère le piquant des épices.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eDesserts fruités\u003c\/b\u003e — un écho direct aux arômes d'abricot confit.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eBleu d'Auvergne\u003c\/b\u003e — l'accord sucré-salé classique des VDN sur fromage persillé.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eFourme d'Ambert\u003c\/b\u003e — la générosité du vin répond au caractère du fromage.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eApéritif\u003c\/b\u003e — un vin doux à servir frais, en toute simplicité.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003eÀ déguster en fin de repas, ou pour surprendre sur un plat épicé.\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e👃 Commentaire de dégustation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eRobe :\u003c\/b\u003e dorée.\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003eNez :\u003c\/b\u003e abricots confits.\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003eBouche :\u003c\/b\u003e charnue et équilibrée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🌡️ Température de service\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e8 à 10°C.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🔢 Degré alcoolique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNon communiqué précisément par le domaine pour cette cuvée — environ 15% vol., valeur usuelle pour un Muscat de Rivesaltes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e⏳ Temps de garde\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ boire dans les 2 à 3 ans suivant la mise en bouteille, pour profiter de son fruit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🏰 Description du domaine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine des Schistes est une affaire de famille : les Sire travaillent ces terres de la vallée de l'Agly depuis plusieurs générations, mais c'est en 1989 que Jacques et Nadine Sire quittent la coopérative pour réhabiliter le chai familial de 1906, à Estagel, et se lancer dans la mise en bouteille. Leur fils Mickaël, cinquième génération, formé en viticulture-œnologie, dirige aujourd'hui le domaine et a mené sa conversion en bio, achevée en 2015 (premier millésime certifié AB), ainsi que des pratiques agroforestières. Le vignoble, 50 hectares entre Estagel, Tautavel et Maury, au carrefour des terroirs de l'Agly, entre Pyrénées et Méditerranée, s'exprime sur des sols de schistes qui donnent son nom au domaine. Les vins sont organisés en familles de cuvées : Illico, fraîches et accessibles ; Essencial, cœur de gamme sur schiste pur ; les parcellaires, qui explorent la relation cépage-terroir ; et les vins doux naturels, élevés en solera ou mis jeunes.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine des Schistes","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53797107499349,"sku":"fb0728423011","price":15.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1024\/3466\/8885\/files\/Schistes_JOIA.png?v=1777539272"},{"product_id":"domaine-des-schistes-solera-rivesaltes-ambre","title":"Domaine des Schistes - Solera - Rivesaltes Ambré","description":"\u003ch3\u003e🏡 Domaine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDomaine des Schistes, Estagel, vallée de l'Agly, Roussillon (Pyrénées-Orientales), France.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e👤 Vigneron(s)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMickaël Sire, cinquième génération de la famille Sire, qui dirige le domaine fondé par ses parents Jacques et Nadine en 1989.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🍾 Cuvée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSolera\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🌿 Cépage(s)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGrenache gris, complanté de quelques souches de Macabeu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🎨 Catégorie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBlanc doux ambré, vin doux naturel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e📍 Appellation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAOP Rivesaltes\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🔖 Type de vin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVin Doux Naturel (vin muté, élevage en solera)\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e📝 Description de la cuvée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSolera est un Rivesaltes Ambré élaboré à partir de Grenache gris complanté de quelques souches de Macabeu, élevé selon la méthode traditionnelle de la solera qui mêle plusieurs millésimes au fil des soutirages successifs. L'oxydation, menée en douceur, développe des arômes de dattes, de pain d'épices et de zestes d'agrumes confits, relevés d'une pointe de réglisse. En bouche, l'amertume joue avec le sucre et l'acidité dans un bel équilibre. Un vin doux naturel hors du temps, à la complexité aromatique remarquable.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🎯 Profil du vin\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eDouceur\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLiquoreux\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eAcidité\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMoyenne\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eTanins\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAbsent\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eAlcool\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChaleureux\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eCorps\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGénéreux\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003eMots-clés : Dattes · Pain d'épices · Complexe\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🌱 Agriculture\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBio (certifié AB depuis 2015)\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e⚗️ Vinification\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMutage à l'alcool vinique, selon la méthode traditionnelle des vins doux naturels. Détails précis (macération, températures) non communiqués par le domaine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🛢️ Élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSystème de solera, qui mêle plusieurs millésimes au fil des soutirages successifs ; durée précise non communiquée par le domaine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🍽️ Accords mets et vins\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eCrème catalane\u003c\/b\u003e — l'accord régional suggéré par le domaine lui-même.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eFourme d'Ambert\u003c\/b\u003e — le classique accord sucré-salé des VDN sur fromage persillé.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eOrangettes au chocolat noir\u003c\/b\u003e — un écho direct aux zestes d'agrumes confits du vin.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eFoie gras\u003c\/b\u003e — la richesse du vin contrebalance le gras du foie gras.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eDesserts aux fruits secs\u003c\/b\u003e — un accord naturel avec les arômes du vin.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003eÀ déguster en fin de repas, sur un dessert ou un fromage persillé.\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e👃 Commentaire de dégustation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eRobe :\u003c\/b\u003e ambrée.\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003eNez :\u003c\/b\u003e dattes, pain d'épices, zestes d'agrumes confits, pointe de réglisse.\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003eBouche :\u003c\/b\u003e l'amertume joue avec le sucre et l'acidité, bel équilibre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🌡️ Température de service\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e12 à 14°C.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🔢 Degré alcoolique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNon communiqué précisément par le domaine pour cette cuvée — environ 16 à 17% vol., valeur usuelle pour un Rivesaltes Ambré.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e⏳ Temps de garde\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDéjà à point, grâce à son élevage en solera qui mêle plusieurs millésimes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🏰 Description du domaine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine des Schistes est une affaire de famille : les Sire travaillent ces terres de la vallée de l'Agly depuis plusieurs générations, mais c'est en 1989 que Jacques et Nadine Sire quittent la coopérative pour réhabiliter le chai familial de 1906, à Estagel, et se lancer dans la mise en bouteille. Leur fils Mickaël, cinquième génération, formé en viticulture-œnologie, dirige aujourd'hui le domaine et a mené sa conversion en bio, achevée en 2015 (premier millésime certifié AB), ainsi que des pratiques agroforestières. Le vignoble, 50 hectares entre Estagel, Tautavel et Maury, au carrefour des terroirs de l'Agly, entre Pyrénées et Méditerranée, s'exprime sur des sols de schistes qui donnent son nom au domaine. Les vins sont organisés en familles de cuvées : Illico, fraîches et accessibles ; Essencial, cœur de gamme sur schiste pur ; les parcellaires, qui explorent la relation cépage-terroir ; et les vins doux naturels, élevés en solera ou mis jeunes.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine des Schistes","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53797107630421,"sku":"eb05ff05fe0c","price":24.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1024\/3466\/8885\/files\/Schistes_SOLERA.png?v=1777539276"},{"product_id":"domaine-des-schistes-vin-doux-naturel-muscat-de-rivesaltes","title":"Domaine des Schistes - Vin Doux Naturel Muscat de Rivesaltes","description":"\u003ch3\u003e🏡 Domaine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDomaine des Schistes, Estagel, vallée de l'Agly, Roussillon (Pyrénées-Orientales), France.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e👤 Vigneron(s)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMickaël Sire, cinquième génération de la famille Sire, qui dirige le domaine fondé par ses parents Jacques et Nadine en 1989.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🍾 Cuvée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMuscat de Rivesaltes\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🌿 Cépage(s)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e80% Muscat petits grains, 20% Muscat d'Alexandrie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🎨 Catégorie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBlanc doux, vin doux naturel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e📍 Appellation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAOP Muscat de Rivesaltes\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🔖 Type de vin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVin Doux Naturel (vin muté)\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e📝 Description de la cuvée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe Muscat de Rivesaltes assemble Muscat petits grains et Muscat d'Alexandrie dans un style frais et variétal, loin de toute oxydation. Le nez est floral, sur les fruits à chair blanche, la bouche onctueuse se termine sur une finale agrumée qui apporte du peps. Une cuvée gourmande et immédiate, pensée pour l'apéritif comme pour accompagner un dessert fruité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🎯 Profil du vin\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eDouceur\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLiquoreux\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eAcidité\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMoyenne\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eTanins\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAbsent\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eAlcool\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChaleureux\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eCorps\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGénéreux\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003eMots-clés : Floral · Onctueux · Gourmand\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🌱 Agriculture\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBio (certifié AB depuis 2015)\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e⚗️ Vinification\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMutage à l'alcool vinique, selon la méthode traditionnelle des vins doux naturels, avec préservation du caractère variétal frais du Muscat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🛢️ Élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÉlevage protecteur, sans oxydation, pour préserver la fraîcheur variétale ; durée précise non communiquée par le domaine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🍽️ Accords mets et vins\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eApéritif en famille\u003c\/b\u003e — l'accord suggéré par le domaine, simple et convivial.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eTarte citron-meringuée\u003c\/b\u003e — un écho direct à la finale agrumée du vin.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eSalade de fruits frais\u003c\/b\u003e — la fraîcheur du vin épouse celle des fruits.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eDesserts aux fruits exotiques\u003c\/b\u003e — un accord naturel avec le profil variétal du Muscat.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eFoie gras\u003c\/b\u003e — un accord classique entre Muscat et foie gras.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003eÀ servir bien frais, à l'apéritif ou sur un dessert fruité.\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e👃 Commentaire de dégustation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eRobe :\u003c\/b\u003e dorée, brillante.\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003eNez :\u003c\/b\u003e floral, fruits à chair blanche.\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003eBouche :\u003c\/b\u003e onctueuse, finale agrumée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🌡️ Température de service\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e6 à 8°C.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🔢 Degré alcoolique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNon communiqué précisément par le domaine pour cette cuvée — environ 15% vol., valeur usuelle pour un Muscat de Rivesaltes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e⏳ Temps de garde\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ boire jeune, dans les 2 ans suivant la mise en bouteille, pour profiter de sa fraîcheur variétale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🏰 Description du domaine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine des Schistes est une affaire de famille : les Sire travaillent ces terres de la vallée de l'Agly depuis plusieurs générations, mais c'est en 1989 que Jacques et Nadine Sire quittent la coopérative pour réhabiliter le chai familial de 1906, à Estagel, et se lancer dans la mise en bouteille. Leur fils Mickaël, cinquième génération, formé en viticulture-œnologie, dirige aujourd'hui le domaine et a mené sa conversion en bio, achevée en 2015 (premier millésime certifié AB), ainsi que des pratiques agroforestières. Le vignoble, 50 hectares entre Estagel, Tautavel et Maury, au carrefour des terroirs de l'Agly, entre Pyrénées et Méditerranée, s'exprime sur des sols de schistes qui donnent son nom au domaine. Les vins sont organisés en familles de cuvées : Illico, fraîches et accessibles ; Essencial, cœur de gamme sur schiste pur ; les parcellaires, qui explorent la relation cépage-terroir ; et les vins doux naturels, élevés en solera ou mis jeunes.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine des Schistes","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53797107663189,"sku":"e140e6f1eff8","price":11.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1024\/3466\/8885\/files\/Schistes_MUSCAT.png?v=1777539277"},{"product_id":"domaine-singla-cigar-blend-vin-doux-naturel-rivesaltes-ambre","title":"Domaine Singla - Cigar Blend - Vin Doux Naturel Rivesaltes Ambré","description":"\u003ch3\u003e🏡 Domaine\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDomaine Singla, Salses-le-Château \/ Saint-Laurent-de-la-Salanque (Pyrénées-Orientales), Roussillon.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e👤 Vigneron(s)\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLaurent Singla.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🍾 Cuvée\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eCigar Blend.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🌿 Cépage(s)\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eAssemblage de Grenache blanc et de Grenache gris.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🎨 Catégorie\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVin doux naturel.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e📍 Appellation\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eAOC Rivesaltes Ambré.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🔖 Type de vin\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVin doux naturel ambré, oxydatif.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e📝 Description de la cuvée\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eCigar Blend est un vin doux naturel Rivesaltes Ambré né de l'assemblage de vieux millésimes, principalement de Grenache blanc et gris, patiemment vieillis en foudres selon une méthode oxydative traditionnelle. Ce long élevage lui confère une robe acajou aux reflets cuivrés et des arômes évoquant le tabac et la boîte à cigares, la vanille, les fruits secs — noix et noisettes. En bouche, il séduit par son équilibre, sa rondeur et sa richesse, avec une longueur remarquable où reviennent les notes de fruits secs, d'épices et de rancio. Un vin doux naturel de méditation, à savourer lentement.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🎯 Profil du vin\u003c\/h3\u003e\u003ctable\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePuissance :\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eÉlevée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAcidité :\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBien intégrée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDouceur :\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMoelleux, riche\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eType d'élevage :\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eOxydatif, en foudres\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAmplitude aromatique :\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFruits secs, épices, rancio\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003cp\u003eMots-clés : oxydatif, rancio, méditation, ambré, complexe.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🌱 Agriculture\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eAgriculture biologique et biodynamie.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e⚗️ Vinification\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eMutage à l'alcool en cours de fermentation, méthode traditionnelle des vins doux naturels du Roussillon.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🛢️ Élevage\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eÉlevage long et oxydatif en foudres de bois, avec assemblage de vieux et très vieux millésimes.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🍽️ Accords mets et vins\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDesserts aux fruits secs\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTarte aux noix\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages bleus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages à pâte persillée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDégustation seul, en méditation, ou avec un cigare\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e👃 Commentaire de dégustation\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eRobe ambrée profonde. Nez intense de fruits secs — figue, noix — relevé de notes d'épices, de vanille et de boîte à cigares. Bouche riche et complexe, belle acidité équilibrant la douceur, finale persistante.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🌡️ Température de service\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e12 à 14 °C.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🔢 Degré alcoolique\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eEnviron 17 % vol.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e⏳ Temps de garde\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDéjà prêt à boire, se conserve plusieurs années après ouverture grâce à son élevage oxydatif.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🏰 Description du domaine\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLe Domaine Singla s'étend sur une cinquantaine d'hectares au pied des Corbières catalanes, entre Salses-le-Château et Saint-Laurent-de-la-Salanque, sur des sols argilo-calcaires et schisteux façonnés par les reliefs des Aspres. Conduit en agriculture biologique et en biodynamie par Laurent Singla, le vignoble s'étage entre collines, pentes abruptes et plaines, au cœur d'un paysage de garrigue et de pinèdes. Le domaine cultive les cépages emblématiques du Roussillon — Syrah, Grenache, Carignan, Mourvèdre — pour élaborer une gamme de vins rouges, blancs, rosés et vins doux naturels. La philosophie du domaine repose sur une viticulture saine et responsable, respectueuse des sols et du vivant, pour des vins solaires, généreux et marqués par l'empreinte de la garrigue environnante.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Singla","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53797110710613,"sku":"fde81ebaa79f","price":42.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1024\/3466\/8885\/files\/SINGLA_CIGAR_BLEND.png?v=1777539329"},{"product_id":"abbe-rous-baillaury-5-ans-vin-doux-naturel-banyuls","title":"Abbé Rous - Baillaury 5 ans - Vin Doux Naturel Banyuls","description":"\u003ch3\u003e🏡 Domaine\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLa Cave de l'Abbé Rous s'inscrit au cœur de la Côte Vermeille, à Banyuls-sur-Mer, à l'extrême sud du Roussillon, là où les Pyrénées plongent dans la Méditerranée. Héritière de la tradition viticole templière et rattachée à la coopérative Terres des Templiers, elle cultive des vignes en terrasses de schiste, façonnées par des générations de vignerons face à la mer.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e👤 Vigneron(s)\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003ePlus qu'un domaine, l'Abbé Rous est une aventure collective : environ 650 vignerons cultivent ici près de 620 hectares de coteaux escarpés, souvent à la main tant les pentes sont abruptes. Fondée en 1950 et intégrée à la coopérative Terres des Templiers, la cave perpétue un savoir-faire transmis de génération en génération sur ce terroir d'exception.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🍾 Cuvée\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eBaillaury 5 ans d'âge, un Banyuls traditionnel élevé cinq ans en foudres de chêne.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🌿 Cépage(s)\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eGrenache noir et Grenache gris (50%\/50%), vieilles vignes, rendement limité à 30 hl\/ha.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🎨 Catégorie\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVin doux naturel (VDN)\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e📍 Appellation\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eAOP Banyuls\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🔖 Type de vin\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eRouge doux, style traditionnel à élevage oxydatif\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e📝 Description de la cuvée\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLe Baillaury 5 ans d'âge exprime le style Banyuls traditionnel dans toute sa rusticité assumée. Issu de vieilles vignes de Grenache noir et gris cultivées en terrasses de schiste, à faible rendement (30 hl\/ha), il est muté puis élevé cinq années durant en foudres de chêne, au contact lent de l'air. Cette oxydation ménagée façonne une robe tuilée et un profil aromatique tourné vers les fruits secs, les fruits rouges cuits et les épices douces. En bouche, l'attaque est ample, les tanins fins et fondus, portés par des notes d'eau-de-vie de fruits rouges et une belle persistance. Un Banyuls généreux et sincère, fidèle à l'identité de la Côte Vermeille, parfait pour l'apéritif comme pour clore un repas sur une note gourmande.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🎯 Profil du vin\u003c\/h3\u003e\u003ctable\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCritère\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eProfil\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRobe\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRouge tuilé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSucrosité\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMoelleux (VDN)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAcidité\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMoyenne\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTanins\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFins et fondus\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eIntensité aromatique\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eÉlevée, registre oxydatif\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003cp\u003eMots-clés : fruits secs, pruneau, épices, tuilé, rustique, gourmand\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🌱 Agriculture\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eViticulture traditionnelle et raisonnée, adaptée aux fortes pentes de schiste qui interdisent toute mécanisation lourde : labours, travaux en vert et une large part des vendanges se font manuellement. Non communiqué précisément par le domaine : aucune certification bio ou biodynamique spécifique à cette cuvée n'est indiquée par la cave, qui met en avant une gestion parcellaire raisonnée plutôt qu'un cahier des charges bio formel.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e⚗️ Vinification\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLes raisins sont égrappés et foulés, puis le moût en fermentation est muté (fortifié à l'alcool vinique) selon la méthode du Banyuls. Une macération d'environ dix jours suit le mutage, afin d'extraire couleur et tanins avant le passage en élevage.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🛢️ Élevage\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eÉlevage oxydatif de cinq ans en foudres de chêne, favorisant l'évaporation lente et le développement des arômes tertiaires, avant un affinage complémentaire en bouteille dans les caves souterraines de la propriété.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🍽️ Accords mets et vins\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFromages bleus (Bleu des Causses, Roquefort)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDesserts au chocolat noir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMelon bien mûr\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTarte aux fruits secs et aux noix\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCafé gourmand en fin de repas\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e👃 Commentaire de dégustation\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eRobe rouge tuilée aux reflets ambrés. Le nez, marqué par l'élevage oxydatif, dévoile des arômes de fruits rouges cuits, de pruneau, de figue et d'épices douces. L'attaque en bouche est ample, les tanins fins et fondus, avec des notes d'eau-de-vie de fruits rouges et une finale longue et chaleureuse.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🌡️ Température de service\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eServir frais, entre 12 et 14°C.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🔢 Degré alcoolique\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e16% vol.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e⏳ Temps de garde\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003ePrêt à boire dès à présent ; sa structure oxydative lui permet de se conserver plusieurs années après ouverture (rebouché) comme en cave.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🏰 Description du domaine\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLe nom de la cave rend hommage à un abbé de Banyuls qui, au XIXe siècle, se fit négociant en vin pour financer l'agrandissement de son église — une histoire qui dit tout de l'attachement de ce territoire à sa vigne. Intégrée à la coopérative Terres des Templiers, dont les origines remontent à 1921 et qui tire son nom des moines templiers, bâtisseurs des premières terrasses de schiste de la Côte Vermeille, la Cave de l'Abbé Rous, fondée en 1950, réunit environ 650 vignerons sur près de 620 hectares de vignes héroïques, taillées à flanc de coteaux entre mer et montagne. Vinification et élevage se déploient dans des chais historiques du bord de mer, entre foudres centenaires, demi-muids en plein air et bonbonnes au soleil, selon les méthodes ancestrales du Banyuls et du Rimage. Gardienne de ce patrimoine, la cave conjugue tradition et exigence pour explorer toute la richesse viticole de la Côte Vermeille, entre vins doux naturels et vins secs de Collioure.\u003c\/p\u003e","brand":"Abbé Rous","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53797111464277,"sku":"22091a4ebfcc","price":13.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1024\/3466\/8885\/files\/ABBE_ROUSS_BAILLAURY_5_ANS.png?v=1777539337"},{"product_id":"abbe-rous-baillaury-grand-cru-vin-doux-naturel-banyuls","title":"Abbé Rous - Baillaury Grand Cru - Vin Doux Naturel Banyuls","description":"\u003ch3\u003e🏡 Domaine\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLa Cave de l'Abbé Rous s'inscrit au cœur de la Côte Vermeille, à Banyuls-sur-Mer, à l'extrême sud du Roussillon, là où les Pyrénées plongent dans la Méditerranée. Héritière de la tradition viticole templière et rattachée à la coopérative Terres des Templiers, elle cultive des vignes en terrasses de schiste, façonnées par des générations de vignerons face à la mer.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e👤 Vigneron(s)\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003ePlus qu'un domaine, l'Abbé Rous est une aventure collective : environ 650 vignerons cultivent ici près de 620 hectares de coteaux escarpés, souvent à la main tant les pentes sont abruptes. Fondée en 1950 et intégrée à la coopérative Terres des Templiers, la cave perpétue un savoir-faire transmis de génération en génération sur ce terroir d'exception.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🍾 Cuvée\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eBaillaury Grand Cru, cuvée de garde issue de vieilles vignes de Grenache noir, élevée près de huit ans.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🌿 Cépage(s)\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e100% Grenache noir, vieilles vignes.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🎨 Catégorie\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVin doux naturel (VDN) — Grand Cru\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e📍 Appellation\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eAOP Banyuls Grand Cru\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🔖 Type de vin\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eRouge doux, style de longue garde à élevage oxydatif prolongé\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e📝 Description de la cuvée\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLa Baillaury Grand Cru est une cuvée de garde issue à 100% de vieilles vignes de Grenache noir, plantées sur les schistes de la Côte Vermeille. Vendangée en septembre 2009, elle a connu une longue macération de vingt jours après mutage, puis un élevage oxydatif exceptionnellement long, en cuves et foudres de chêne, jusqu'à sa mise en bouteille en avril 2017 — près de huit années de patience. Cette maturation lente lui confère une robe brun fauve aux reflets acajou et une palette aromatique d'une grande richesse : pruneau, réglisse, figue sèche, caramel doux et poivre noir, avec des touches de café torréfié et de cacao en finale. Structurée, ample et racée, cette Grand Cru incarne l'expression la plus aboutie du savoir-faire de la cave en matière de vin doux naturel de longue garde.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🎯 Profil du vin\u003c\/h3\u003e\u003ctable\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCritère\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eProfil\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRobe\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBrun fauve, reflets acajou\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSucrosité\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMoelleux (VDN)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAcidité\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFraîche pour le style\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTanins\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eStructurés, racés\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eIntensité aromatique\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTrès élevée, registre oxydatif complexe\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003cp\u003eMots-clés : Grand Cru, longue garde, pruneau, réglisse, café, cacao, racé\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🌱 Agriculture\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eViticulture traditionnelle et raisonnée, adaptée aux fortes pentes de schiste qui interdisent toute mécanisation lourde : labours, travaux en vert et une large part des vendanges se font manuellement. Non communiqué précisément par le domaine : aucune certification bio ou biodynamique spécifique à cette cuvée n'est indiquée par la cave, qui met en avant une gestion parcellaire raisonnée plutôt qu'un cahier des charges bio formel.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e⚗️ Vinification\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVendange manuelle en septembre 2009, raisins égrappés et foulés, mutage puis macération longue de vingt jours pour une extraction maximale avant l'élevage.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🛢️ Élevage\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eÉlevage oxydatif de près de huit ans en cuves puis en foudres de chêne, jusqu'à la mise en bouteille en avril 2017, développant une remarquable complexité tertiaire.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🍽️ Accords mets et vins\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eÀ l'apéritif, seul ou sur des olives noires\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFoie gras au cacao\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés à pâte persillée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDesserts au chocolat noir intense\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBrioche briochée ou pain d'épices\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e👃 Commentaire de dégustation\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eRobe brun fauve aux reflets acajou. Le nez, riche et complexe, associe pruneau, réglisse, figue sèche et caramel doux, relevés d'une pointe de poivre noir. La bouche, structurée, ample et racée, développe des saveurs de café torréfié et de cacao, avec une amertume fine et une finale fraîche et persistante.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🌡️ Température de service\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eServir entre 12 et 14°C ; ouvrir 30 minutes avant dégustation pour révéler tous ses arômes.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🔢 Degré alcoolique\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e16% vol.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e⏳ Temps de garde\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eCuvée déjà longuement élevée et prête à boire, capable de se bonifier encore plusieurs années en bouteille.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🏰 Description du domaine\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLe nom de la cave rend hommage à un abbé de Banyuls qui, au XIXe siècle, se fit négociant en vin pour financer l'agrandissement de son église — une histoire qui dit tout de l'attachement de ce territoire à sa vigne. Intégrée à la coopérative Terres des Templiers, dont les origines remontent à 1921 et qui tire son nom des moines templiers, bâtisseurs des premières terrasses de schiste de la Côte Vermeille, la Cave de l'Abbé Rous, fondée en 1950, réunit environ 650 vignerons sur près de 620 hectares de vignes héroïques, taillées à flanc de coteaux entre mer et montagne. Vinification et élevage se déploient dans des chais historiques du bord de mer, entre foudres centenaires, demi-muids en plein air et bonbonnes au soleil, selon les méthodes ancestrales du Banyuls et du Rimage. Gardienne de ce patrimoine, la cave conjugue tradition et exigence pour explorer toute la richesse viticole de la Côte Vermeille, entre vins doux naturels et vins secs de Collioure.\u003c\/p\u003e","brand":"Abbé Rous","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53797111529813,"sku":"196bd665f809","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1024\/3466\/8885\/files\/AbbeRousBaillauryBanyulsGrandCru.png?v=1787302398"},{"product_id":"abbe-rous-cornet-vin-doux-naturel-banyuls-blanc","title":"Abbé Rous - Cornet - Vin Doux Naturel Banyuls Blanc","description":"\u003ch3\u003e🏡 Domaine\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLa Cave de l'Abbé Rous s'inscrit au cœur de la Côte Vermeille, à Banyuls-sur-Mer, à l'extrême sud du Roussillon, là où les Pyrénées plongent dans la Méditerranée. Héritière de la tradition viticole templière et rattachée à la coopérative Terres des Templiers, elle cultive des vignes en terrasses de schiste, façonnées par des générations de vignerons face à la mer.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e👤 Vigneron(s)\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003ePlus qu'un domaine, l'Abbé Rous est une aventure collective : environ 650 vignerons cultivent ici près de 620 hectares de coteaux escarpés, souvent à la main tant les pentes sont abruptes. Fondée en 1950 et intégrée à la coopérative Terres des Templiers, la cave perpétue un savoir-faire transmis de génération en génération sur ce terroir d'exception.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🍾 Cuvée\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eCornet, Banyuls Blanc élevé cinq ans en cuves et foudres de chêne.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🌿 Cépage(s)\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eGrenache gris et blanc (95%), Muscat d'Alexandrie (5%).\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🎨 Catégorie\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVin doux naturel (VDN)\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e📍 Appellation\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eAOP Banyuls\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🔖 Type de vin\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eBlanc doux, élevage oxydatif\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e📝 Description de la cuvée\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLe Cornet Banyuls Blanc marie Grenache gris et blanc (95%) à une touche de Muscat d'Alexandrie (5%), issus de vignes en terrasses de schiste échelonnées du bord de mer jusqu'aux vallées de l'arrière-pays. Après un débourbage à froid, le moût est muté puis élevé cinq ans en cuves et foudres de chêne, dans un esprit résolument oxydatif qui développe des arômes de cire d'abeille, de pâte de coing et d'agrumes confits. La bouche, gourmande et élégante, révèle des notes de fruits secs — abricot, datte — et de nèfle, avec une belle longueur. Un Banyuls blanc rare, à la fois riche et raffiné, qui témoigne du savoir-faire ancestral de la cave sur les cépages gris et blancs du cru.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🎯 Profil du vin\u003c\/h3\u003e\u003ctable\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCritère\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eProfil\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRobe\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAmbrée, reflets cuivrés\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSucrosité\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMoelleux (VDN)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAcidité\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eModérée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eStructure\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAmple, gourmande\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eIntensité aromatique\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eÉlevée, registre oxydatif\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003cp\u003eMots-clés : cire d'abeille, coing, agrumes confits, fruits secs, élégant\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🌱 Agriculture\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eViticulture traditionnelle et raisonnée, adaptée aux fortes pentes de schiste qui interdisent toute mécanisation lourde : labours, travaux en vert et une large part des vendanges se font manuellement. Non communiqué précisément par le domaine : aucune certification bio ou biodynamique spécifique à cette cuvée n'est indiquée par la cave, qui met en avant une gestion parcellaire raisonnée plutôt qu'un cahier des charges bio formel.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e⚗️ Vinification\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVendange suivie d'un égrappage et foulage, puis débourbage à froid du moût avant mutage à l'alcool vinique selon la méthode traditionnelle du Banyuls.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🛢️ Élevage\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eÉlevage oxydatif de cinq ans en cuves et foudres de chêne, laissant le vin respirer lentement pour développer sa palette de fruits secs et de cire d'abeille.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🍽️ Accords mets et vins\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFoie gras poêlé ou en terrine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBleu des Causses et fromages persillés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTarte aux poires\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDesserts à base d'agrumes confits\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÀ l'apéritif, sur des amandes grillées\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e👃 Commentaire de dégustation\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eRobe brillante ambrée aux reflets cuivrés. Le nez évoque la cire d'abeille, la pâte de coing et les agrumes confits. La bouche, gourmande et élégante, développe des notes de fruits secs — abricot, datte — et de nèfle, sur une belle longueur.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🌡️ Température de service\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eServir frais, entre 8 et 10°C.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🔢 Degré alcoolique\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e15,5% vol.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e⏳ Temps de garde\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eSa robustesse oxydative lui permet une garde de plusieurs années supplémentaires en bouteille, avec une évolution lente vers plus de complexité.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🏰 Description du domaine\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLe nom de la cave rend hommage à un abbé de Banyuls qui, au XIXe siècle, se fit négociant en vin pour financer l'agrandissement de son église — une histoire qui dit tout de l'attachement de ce territoire à sa vigne. Intégrée à la coopérative Terres des Templiers, dont les origines remontent à 1921 et qui tire son nom des moines templiers, bâtisseurs des premières terrasses de schiste de la Côte Vermeille, la Cave de l'Abbé Rous, fondée en 1950, réunit environ 650 vignerons sur près de 620 hectares de vignes héroïques, taillées à flanc de coteaux entre mer et montagne. Vinification et élevage se déploient dans des chais historiques du bord de mer, entre foudres centenaires, demi-muids en plein air et bonbonnes au soleil, selon les méthodes ancestrales du Banyuls et du Rimage. Gardienne de ce patrimoine, la cave conjugue tradition et exigence pour explorer toute la richesse viticole de la Côte Vermeille, entre vins doux naturels et vins secs de Collioure.\u003c\/p\u003e","brand":"Abbé Rous","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53797111595349,"sku":"220005a13d7a","price":19.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1024\/3466\/8885\/files\/ABBE_ROUSS_CORNET_BANYULS_BLC.png?v=1777539340"},{"product_id":"abbe-rous-cornet-vin-doux-naturel-banyuls-rimage","title":"Abbé Rous - Cornet - Vin Doux Naturel Banyuls Rimage","description":"\u003ch3\u003e🏡 Domaine\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLa Cave de l'Abbé Rous s'inscrit au cœur de la Côte Vermeille, à Banyuls-sur-Mer, à l'extrême sud du Roussillon, là où les Pyrénées plongent dans la Méditerranée. Héritière de la tradition viticole templière et rattachée à la coopérative Terres des Templiers, elle cultive des vignes en terrasses de schiste, façonnées par des générations de vignerons face à la mer.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e👤 Vigneron(s)\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003ePlus qu'un domaine, l'Abbé Rous est une aventure collective : environ 650 vignerons cultivent ici près de 620 hectares de coteaux escarpés, souvent à la main tant les pentes sont abruptes. Fondée en 1950 et intégrée à la coopérative Terres des Templiers, la cave perpétue un savoir-faire transmis de génération en génération sur ce terroir d'exception.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🍾 Cuvée\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eCornet, Banyuls Rimage en mise précoce, tout sur la fraîcheur du fruit.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🌿 Cépage(s)\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e100% Grenache noir, rendement limité à 22 hl\/ha.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🎨 Catégorie\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVin doux naturel (VDN)\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e📍 Appellation\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eAOP Banyuls\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🔖 Type de vin\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eRouge doux, style Rimage (élevage réducteur, mise précoce)\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e📝 Description de la cuvée\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eCe Banyuls Rimage, vinifié en mise précoce à partir de Grenache noir à 100% et de vignes à faible rendement (22 hl\/ha), privilégie la fraîcheur du fruit plutôt que l'oxydation. Vendangé en septembre, le raisin est muté sur grains en style doux, avec une macération de vingt jours et des remontages quotidiens qui extraient couleur et matière. L'élevage, mené en réduction en cuves ouillées jusqu'à la mise en mars 2023, préserve intacts les arômes primaires : cassis, framboise et jus de raisin frais, qui gagnent en gourmandise et en générosité à l'aération. La bouche, délicieuse et équilibrée, offre des tanins fins qui accompagnent la précision du fruit. Un Banyuls immédiat et charmeur, à apprécier sur sa jeunesse.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🎯 Profil du vin\u003c\/h3\u003e\u003ctable\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCritère\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eProfil\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRobe\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRouge cerise vive\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSucrosité\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMoelleux (VDN)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAcidité\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFraîche\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTanins\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFins, précis\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eIntensité aromatique\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eÉlevée, registre fruité et réducteur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003cp\u003eMots-clés : fruité, cassis, framboise, réduction, jeunesse, gourmand\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🌱 Agriculture\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eViticulture traditionnelle et raisonnée, adaptée aux fortes pentes de schiste qui interdisent toute mécanisation lourde : labours, travaux en vert et une large part des vendanges se font manuellement. Non communiqué précisément par le domaine : aucune certification bio ou biodynamique spécifique à cette cuvée n'est indiquée par la cave, qui met en avant une gestion parcellaire raisonnée plutôt qu'un cahier des charges bio formel.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e⚗️ Vinification\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVendange de septembre, mutage sur grains en style doux, macération de vingt jours avec remontages quotidiens pour une extraction douce du fruit et de la couleur.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🛢️ Élevage\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eÉlevage réducteur en cuves ouillées (à l'abri de l'air) jusqu'à la mise en bouteille en mars 2023, afin de conserver le croquant du fruit propre au style Rimage.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🍽️ Accords mets et vins\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFromages bleus (Fourme d'Ambert, Roquefort)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDesserts au chocolat noir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFruits rouges frais ou en tarte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCanard aux fruits rouges\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÀ l'apéritif, servi bien frais\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e👃 Commentaire de dégustation\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eRobe rouge cerise vive. Le nez, frais et acidulé, exprime le cassis, la framboise et le jus de raisin frais, devenant plus crémeux et généreux à l'aération. La bouche, délicieuse et équilibrée, révèle des tanins fins qui accompagnent la précision du fruit.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🌡️ Température de service\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eServir entre 14 et 16°C.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🔢 Degré alcoolique\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e16% vol.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e⏳ Temps de garde\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eStyle Rimage à consommer sur sa jeunesse et son fruit, dans les 3 à 5 ans suivant la mise en bouteille.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🏰 Description du domaine\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLe nom de la cave rend hommage à un abbé de Banyuls qui, au XIXe siècle, se fit négociant en vin pour financer l'agrandissement de son église — une histoire qui dit tout de l'attachement de ce territoire à sa vigne. Intégrée à la coopérative Terres des Templiers, dont les origines remontent à 1921 et qui tire son nom des moines templiers, bâtisseurs des premières terrasses de schiste de la Côte Vermeille, la Cave de l'Abbé Rous, fondée en 1950, réunit environ 650 vignerons sur près de 620 hectares de vignes héroïques, taillées à flanc de coteaux entre mer et montagne. Vinification et élevage se déploient dans des chais historiques du bord de mer, entre foudres centenaires, demi-muids en plein air et bonbonnes au soleil, selon les méthodes ancestrales du Banyuls et du Rimage. Gardienne de ce patrimoine, la cave conjugue tradition et exigence pour explorer toute la richesse viticole de la Côte Vermeille, entre vins doux naturels et vins secs de Collioure.\u003c\/p\u003e","brand":"Abbé Rous","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53797111628117,"sku":"b92d53deed0a","price":20.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1024\/3466\/8885\/files\/CORNET_BANYULS_RIMAGE.png?v=1777539340"},{"product_id":"abbe-rous-helyos-vin-doux-naturel-banyuls","title":"Abbé Rous - Helyos - Vin Doux Naturel Banyuls","description":"\u003ch3\u003e🏡 Domaine\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLa Cave de l'Abbé Rous s'inscrit au cœur de la Côte Vermeille, à Banyuls-sur-Mer, à l'extrême sud du Roussillon, là où les Pyrénées plongent dans la Méditerranée. Héritière de la tradition viticole templière et rattachée à la coopérative Terres des Templiers, elle cultive des vignes en terrasses de schiste, façonnées par des générations de vignerons face à la mer.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e👤 Vigneron(s)\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003ePlus qu'un domaine, l'Abbé Rous est une aventure collective : environ 650 vignerons cultivent ici près de 620 hectares de coteaux escarpés, souvent à la main tant les pentes sont abruptes. Fondée en 1950 et intégrée à la coopérative Terres des Templiers, la cave perpétue un savoir-faire transmis de génération en génération sur ce terroir d'exception.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🍾 Cuvée\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eHélyos, cuvée de prestige issue de sept parcelles sélectionnées sur 900 hectares de vignoble.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🌿 Cépage(s)\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eGrenache noir (90%), Syrah (10%), rendement limité à 21 hl\/ha.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🎨 Catégorie\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVin doux naturel (VDN) — cuvée de prestige\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e📍 Appellation\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eAOP Banyuls\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🔖 Type de vin\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eRouge doux, élevage en fûts de chêne neufs\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e📝 Description de la cuvée\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eHélyos est la cuvée de prestige de la cave, issue d'une sélection rigoureuse de sept parcelles parmi les 900 hectares du vignoble, assemblant Grenache noir (90%) et Syrah (10%) à très faible rendement (21 hl\/ha). Vendangée à la main avec triage sélectif le 17 septembre 2012, elle est mutée sur grains à l'alcool vinique neutre puis macérée vingt jours sous alcool avec remontages quotidiens. L'élevage, mené dès fin octobre 2012 en fûts de chêne neufs avec bâtonnage quotidien pendant deux mois et demi puis hebdomadaire jusqu'à la mise en août 2013, façonne un vin dense, tout en finesse et en velouté. La robe grenat profond dévoile un nez de figues confites, d'épices et de café torréfié ; la bouche, longue et raffinée, marie fruits noirs et notes de moka avec une remarquable persistance.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🎯 Profil du vin\u003c\/h3\u003e\u003ctable\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCritère\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eProfil\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRobe\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGrenat profond\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSucrosité\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMoelleux (VDN)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAcidité\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eÉquilibrée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eStructure\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDense, veloutée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eIntensité aromatique\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTrès élevée, bois neuf et fruits noirs\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003cp\u003eMots-clés : prestige, figues confites, moka, café torréfié, velouté, dense\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🌱 Agriculture\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eViticulture traditionnelle et raisonnée, adaptée aux fortes pentes de schiste qui interdisent toute mécanisation lourde : labours, travaux en vert et une large part des vendanges se font manuellement. Non communiqué précisément par le domaine : aucune certification bio ou biodynamique spécifique à cette cuvée n'est indiquée par la cave, qui met en avant une gestion parcellaire raisonnée plutôt qu'un cahier des charges bio formel.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e⚗️ Vinification\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVendange manuelle triée le 17 septembre 2012, mutage sur grains à l'alcool vinique neutre, macération de vingt jours sous alcool avec remontages quotidiens.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🛢️ Élevage\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eÉlevage en fûts de chêne neufs dès fin octobre 2012, avec bâtonnage quotidien pendant deux mois et demi puis hebdomadaire, jusqu'à la mise en bouteille en août 2013.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🍽️ Accords mets et vins\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSeule, en fin de repas, comme un digestif\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDesserts au chocolat noir intense\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCafé gourmand\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCigare\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFoie gras poêlé aux fruits noirs\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e👃 Commentaire de dégustation\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eRobe grenat profond. Le nez, d'une grande finesse, développe des arômes de figues confites, d'épices douces et de café torréfié. La bouche, dense et veloutée, marie fruits noirs et notes de moka, sur une persistance remarquable.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🌡️ Température de service\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eServir entre 12 et 14°C.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🔢 Degré alcoolique\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e16,5% vol.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e⏳ Temps de garde\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eCuvée déjà à son apogée, capable néanmoins de se conserver et d'évoluer lentement sur de nombreuses années.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🏰 Description du domaine\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLe nom de la cave rend hommage à un abbé de Banyuls qui, au XIXe siècle, se fit négociant en vin pour financer l'agrandissement de son église — une histoire qui dit tout de l'attachement de ce territoire à sa vigne. Intégrée à la coopérative Terres des Templiers, dont les origines remontent à 1921 et qui tire son nom des moines templiers, bâtisseurs des premières terrasses de schiste de la Côte Vermeille, la Cave de l'Abbé Rous, fondée en 1950, réunit environ 650 vignerons sur près de 620 hectares de vignes héroïques, taillées à flanc de coteaux entre mer et montagne. Vinification et élevage se déploient dans des chais historiques du bord de mer, entre foudres centenaires, demi-muids en plein air et bonbonnes au soleil, selon les méthodes ancestrales du Banyuls et du Rimage. Gardienne de ce patrimoine, la cave conjugue tradition et exigence pour explorer toute la richesse viticole de la Côte Vermeille, entre vins doux naturels et vins secs de Collioure.\u003c\/p\u003e","brand":"Abbé Rous","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53797111791957,"sku":"489854e446ad","price":52.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1024\/3466\/8885\/files\/ABBE_ROUSS_HELYOS.png?v=1777539345"},{"product_id":"arnaud-de-villeneuve-20-ans-vin-doux-naturel-rivesaltes-ambre","title":"Arnaud de Villeneuve - 20 ans - Vin Doux Naturel Rivesaltes Ambré","description":"\u003ch3\u003e🏡 Domaine\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLa cave Arnaud de Villeneuve est une coopérative viticole du nord du Roussillon, née en 2007 de la fusion des caves de Salses, Rivesaltes, Pézilla-la-Rivière et Corneilla-la-Rivière, dont les racines remontent à 1909 à Salses-le-Château. Installée entre Cases-de-Pène, les Corbières, les Pyrénées et la Méditerranée, elle réunit aujourd'hui plus de 300 vignerons sur environ 2 000 hectares de terroirs variés : plaines, coteaux schisteux et terrasses argilo-calcaires.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e👤 Vigneron(s)\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVigneronne coopérative avant tout, la maison est conduite par Brice Cassagnes (Président) et Jean-Pierre Papy (Directeur général), au service de plus de 300 familles de vignerons catalans qui cultivent leurs parcelles avec un même souci d'exigence et de typicité.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🍾 Cuvée\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eGrande Réserve 20 ans d'âge\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🌿 Cépage(s)\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eGrenache blanc, Grenache gris, Macabeu\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🎨 Catégorie\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVin doux naturel\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e📍 Appellation\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eAOP Rivesaltes\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🔖 Type de vin\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVin doux naturel ambré, style rancio, Grande Réserve 20 ans d'âge\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e📝 Description de la cuvée\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eCette Grande Réserve 20 ans d'âge est l'expression la plus aboutie du savoir-faire de la cave en matière de vins doux naturels. Élaborée par assemblage de foudres et de barriques dont le plus jeune composant a atteint 20 ans, elle révèle toute la patience et la précision nécessaires à la construction d'un grand rancio ambré, entre puissance et élégance.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🎯 Profil du vin\u003c\/h3\u003e\u003ctable\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCouleur\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAmbre soutenu, reflets cuivrés\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eNez\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eVanille, figue sèche, noix, café\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eBouche\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAmple, ronde, notes toastées et caramel\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eIntensité\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003ePuissante\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLongueur\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eLongue, sur le rancio\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003cp\u003eMots-clés : rancio, liquoreux, fruits secs, méditation, garde\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🌱 Agriculture\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVignes conduites selon les principes de l'agriculture raisonnée et durable, dans le cadre de la démarche « Vignerons Engagés » — certification RSE de la filière viticole française à laquelle adhère la cave depuis 2020.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e⚗️ Vinification\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVin doux naturel obtenu par mutage à l'alcool vinique en cours de fermentation, selon la méthode traditionnelle du Rivesaltes, qui conserve une partie des sucres naturels du raisin tout en fixant sa richesse aromatique.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🛢️ Élevage\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eÉlevage oxydatif prolongé, pour partie en cuve béton puis en foudres et barriques, avec un système d'assemblage de type solera où le plus jeune élément de la cuvée affiche 20 ans d'âge — un élevage long qui développe les arômes de rancio caractéristiques.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🍽️ Accords mets et vins\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eApéritif\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlateau de fromages affinés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGâteau aux noix\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCrème catalane\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBrioche feuilletée aux pralines\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e👃 Commentaire de dégustation\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLe nez, puissant et élégant, mêle vanille de Madagascar, figues sèches, noix et café. En bouche, l'attaque est ample et ronde, enrichie de notes toastées, de fruits secs et de caramel, avant une longue finale sur le rancio.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🌡️ Température de service\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e14 à 16°C\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🔢 Degré alcoolique\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e16% vol.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e⏳ Temps de garde\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVin déjà prêt à boire, qui se conserve néanmoins plusieurs semaines après ouverture au réfrigérateur, comme un vin muté de longue garde.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🏰 Description du domaine\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eImplantée dans le nord du Roussillon, entre Cases-de-Pène, les Corbières et la Méditerranée, la cave Arnaud de Villeneuve puise ses racines dans une coopérative fondée en 1909 à Salses-le-Château. Elle prend son visage actuel en 2007, lors de la fusion des caves de Salses, Rivesaltes, Pézilla-la-Rivière et Corneilla-la-Rivière. Aujourd'hui, plus de 300 vignerons cultivent ensemble environ 2 000 hectares, des plaines alluviales aux coteaux schisteux et terrasses argilo-calcaires des vallées de l'Agly et de la Têt. Engagée depuis 2012 dans une démarche de développement durable, la cave est certifiée « Vignerons Engagés » depuis 2020, premier label RSE dédié à la filière viticole française. Elle façonne une gamme généreuse, des vins secs de Côtes du Roussillon aux vins doux naturels de Rivesaltes, fidèle à l'âme solaire du vignoble catalan.\u003c\/p\u003e","brand":"Arnaud de Villeneuve","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53797112316245,"sku":"441332067da0","price":21.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1024\/3466\/8885\/files\/ArnauddevilleneuveRivesaltesAmbre20ans.png?v=1787301958"},{"product_id":"arnaud-de-villeneuve-rivesaltes-ambre-10-ans","title":"Arnaud de Villeneuve - Rivesaltes Ambré - 10 ans","description":"\u003ch3\u003e🏡 Domaine\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLa cave Arnaud de Villeneuve est une coopérative viticole du nord du Roussillon, née en 2007 de la fusion des caves de Salses, Rivesaltes, Pézilla-la-Rivière et Corneilla-la-Rivière, dont les racines remontent à 1909 à Salses-le-Château. Installée entre Cases-de-Pène, les Corbières, les Pyrénées et la Méditerranée, elle réunit aujourd'hui plus de 300 vignerons sur environ 2 000 hectares de terroirs variés : plaines, coteaux schisteux et terrasses argilo-calcaires.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e👤 Vigneron(s)\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVigneronne coopérative avant tout, la maison est conduite par Brice Cassagnes (Président) et Jean-Pierre Papy (Directeur général), au service de plus de 300 familles de vignerons catalans qui cultivent leurs parcelles avec un même souci d'exigence et de typicité.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🍾 Cuvée\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eGrande Réserve 10 ans d'âge\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🌿 Cépage(s)\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eMacabeu, Grenache blanc, Grenache gris\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🎨 Catégorie\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVin doux naturel\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e📍 Appellation\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eAOP Rivesaltes\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🔖 Type de vin\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVin doux naturel ambré, Grande Réserve 10 ans d'âge\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e📝 Description de la cuvée\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVersion plus juvénile de la Grande Réserve du domaine, ce Rivesaltes Ambré 10 ans d'âge assemble des lots dont le plus jeune composant a atteint 10 années d'élevage. Il offre un équilibre entre la fraîcheur du fruit confit et la complexité apportée par un élevage oxydatif déjà bien affirmé, dans un style rond et gourmand.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🎯 Profil du vin\u003c\/h3\u003e\u003ctable\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCouleur\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAmbre, reflets orangés\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eNez\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eOranges confites, fruits secs, épices douces\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eBouche\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eAmple, fraîche, notes de pain d'épice et tabac blond\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eIntensité\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eSoutenue\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eLongueur\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eLongue, sur la douceur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003cp\u003eMots-clés : gourmand, fruits confits, rond, dessert, apéritif\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🌱 Agriculture\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVignes conduites selon les principes de l'agriculture raisonnée et durable, dans le cadre de la démarche « Vignerons Engagés » — certification RSE de la filière viticole française à laquelle adhère la cave depuis 2020.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e⚗️ Vinification\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVin doux naturel obtenu par mutage à l'alcool vinique en cours de fermentation, méthode traditionnelle de l'appellation Rivesaltes, qui préserve une partie du sucre naturel du raisin.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🛢️ Élevage\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eÉlevage oxydatif, pour partie en cuve béton puis en foudres et barriques, avec assemblage de type solera dont le plus jeune élément affiche 10 ans d'âge.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🍽️ Accords mets et vins\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eApéritif\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFoie gras mi-cuit et figues confites\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRoquefort\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDesserts chocolatés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDessert à la praline ou au caramel\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e👃 Commentaire de dégustation\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eUn nez fin et puissant mêlant oranges confites, fruits secs et épices douces, aux notes vanillées et toastées. L'attaque est ample et fraîche, d'une belle complexité entre pain d'épice, noix et tabac blond, sur une finale toute en douceur.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🌡️ Température de service\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e14 à 16°C\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🔢 Degré alcoolique\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e16% vol.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e⏳ Temps de garde\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVin prêt à boire, qui se conserve sans difficulté plusieurs semaines après ouverture au réfrigérateur.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🏰 Description du domaine\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eImplantée dans le nord du Roussillon, entre Cases-de-Pène, les Corbières et la Méditerranée, la cave Arnaud de Villeneuve puise ses racines dans une coopérative fondée en 1909 à Salses-le-Château. Elle prend son visage actuel en 2007, lors de la fusion des caves de Salses, Rivesaltes, Pézilla-la-Rivière et Corneilla-la-Rivière. Aujourd'hui, plus de 300 vignerons cultivent ensemble environ 2 000 hectares, des plaines alluviales aux coteaux schisteux et terrasses argilo-calcaires des vallées de l'Agly et de la Têt. Engagée depuis 2012 dans une démarche de développement durable, la cave est certifiée « Vignerons Engagés » depuis 2020, premier label RSE dédié à la filière viticole française. Elle façonne une gamme généreuse, des vins secs de Côtes du Roussillon aux vins doux naturels de Rivesaltes, fidèle à l'âme solaire du vignoble catalan.\u003c\/p\u003e","brand":"Arnaud de Villeneuve","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53797112643925,"sku":"9e20a041e210","price":15.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1024\/3466\/8885\/files\/ArnauddevilleneuveRivesaltesAmbre10ans.png?v=1787302358"},{"product_id":"chateau-de-rey-chouchou-vin-doux-naturel-rivesaltes-grenat","title":"Château de Rey - Chouchou - Vin Doux Naturel Rivesaltes Grenat","description":"\u003ch3\u003e🏡 Domaine\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLe Château de Rey est un domaine familial et bio de 40 hectares, implanté à Canet-en-Roussillon entre mer Méditerranée et massif des Aspres, sur un terroir de galets roulés.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e👤 Vigneron(s)\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eCathy et Philippe Sisqueille dirigent le Château de Rey depuis 1997, date à laquelle Philippe a choisi de reprendre la propriété familiale catalane. Cathy, formée à la viticulture et à l'œnologie, et leur fils Rémi, qui insuffle une vision plus expérimentale et respectueuse du vivant, perpétuent ensemble une aventure familiale entre tradition et renouveau.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🍾 Cuvée\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eChouchou est un vin doux naturel de style Rivesaltes Grenat, élaboré à partir de Grenache noir pour offrir un vin jeune, fruité et gourmand.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🌿 Cépage(s)\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e100% Grenache noir.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🎨 Catégorie\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVin doux naturel rouge.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e📍 Appellation\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eAOP Rivesaltes (style Grenat).\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🔖 Type de vin\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVin doux naturel, rouge, muté.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e📝 Description de la cuvée\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLe Chouchou est un vin doux naturel élaboré en style « Grenat » : jeune et fruité, protégé de l'oxydation pour préserver toute la fraîcheur du Grenache noir. Sa robe rubis profond annonce un nez expressif de pruneau, d'amande fraîche, de fraise déshydratée et d'orange confite, rehaussé d'une pointe de fève de cacao. En bouche, l'attaque est ronde et gourmande, la sucrosité s'équilibre avec des tanins souples et une fraîcheur qui empêche toute lourdeur. La finale, longue et chaleureuse, prolonge les arômes de fruits secs et de chocolat. Un vin de plaisir immédiat, à la fois généreux et digeste, pensé pour accompagner les grandes tables comme les instants de gourmandise pure.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🎯 Profil du vin\u003c\/h3\u003e\u003ctable\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCritère\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRobe\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRubis profond\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eNez\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePruneau, amande, fraise déshydratée, orange confite, cacao\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBouche\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRonde, gourmande, tanins souples, finale chaleureuse\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003cp\u003eMots-clés : gourmand, fruits secs, chocolat, généreux, chaleureux\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🌱 Agriculture\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLe Château de Rey est certifié en agriculture biologique sur l'ensemble de son vignoble.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e⚗️ Vinification\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLes raisins de Grenache noir, vendangés à pleine maturité, sont partiellement fermentés puis mutés à l'alcool vinique (mutage), ce qui interrompt la fermentation, conserve une partie des sucres naturels du raisin et fixe sa richesse aromatique ainsi que sa structure tannique.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🛢️ Élevage\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eÉlevage en cuve, à l'abri de l'air, afin de préserver la robe rubis et le fruité éclatant caractéristiques du style Grenat, sans marquage boisé ni notes oxydatives.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🍽️ Accords mets et vins\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFoie gras poêlé et figues rôties\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGibier en sauce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages bleus (roquefort, bleu des Causses)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChocolat noir et desserts cacaotés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCigare, en fin de repas\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e👃 Commentaire de dégustation\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eUn vin doux naturel généreux et charnu, où le fruit noir confit rencontre des notes torréfiées de cacao et d'amande. Sa fraîcheur préservée par une vinification protectrice en fait un compagnon idéal des desserts chocolatés comme des mets salés-sucrés.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🌡️ Température de service\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e14 à 16°C.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🔢 Degré alcoolique\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eNon communiqué précisément par le domaine (les vins doux naturels de Rivesaltes titrent généralement autour de 16% vol).\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e⏳ Temps de garde\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eÀ apprécier dans les 3 à 5 ans pour profiter de son fruit éclatant, typique du style Grenat élevé à l'abri de l'oxydation.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🏰 Description du domaine\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFondé sur une propriété catalane ancestrale, le Château de Rey a été repris en 1997 par Cathy et Philippe Sisqueille, qui ont consacré vingt-cinq ans à restaurer le domaine avant de le faire évoluer vers l'agriculture biologique certifiée. Aujourd'hui épaulés par leur fils Rémi, ils cultivent 40 hectares de vignes à Canet-en-Roussillon, sur des terrasses caillouteuses de galets roulés, entre la mer Méditerranée et le massif des Aspres. Plus de vingt cépages méditerranéens y sont plantés, offrant un terrain d'expérimentation permanent pour des vins à la fois francs et originaux, parfois vinifiés sans sulfites ajoutés. La philosophie de la maison : travailler avec la nature plutôt que contre elle, en conjuguant savoir-faire ancestral et regard neuf sur le terroir catalan.\u003c\/p\u003e","brand":"Château de Rey","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53797114085717,"sku":"2f0ba85b4667","price":17.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1024\/3466\/8885\/files\/Chateau_Rey_CHOUCHOU.png?v=1777539384"},{"product_id":"vignerons-de-maury-maury-tuile-vieille-reserve-1986","title":"Vignerons de Maury — Maury Tuilé Vieille Réserve 1986","description":"\u003ch1\u003eVignerons de Maury — Maury Tuilé Vieille Réserve 1986\u003c\/h1\u003e\n\u003ch2\u003e1. 🏡 Domaine\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVignerons de Maury\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMaury, Pyrénées-Orientales, Roussillon, France.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e2. 📝 Description de la cuvée\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn morceau d’histoire du Roussillon à déguster aujourd’hui.\u003c\/strong\u003e Cette Vieille Réserve 1986 illustre magnifiquement la capacité du Grenache Noir et des grands Maury à traverser les décennies. Après près de quarante ans d’évolution, le fruit frais a laissé place à une palette fascinante de figue confite, pruneau, noix, cacao, café, épices et vieux bois. La bouche, ample mais fondue, conserve cette fraîcheur qui fait la noblesse des grands Vins Doux Naturels de Maury. Un flacon de méditation, mais aussi un merveilleux vin de gastronomie, à servir sur un bleu, un dessert au chocolat noir ou simplement pour célébrer une année chère à votre histoire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e3. 👤 Vignerons\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVignerons de Maury\u003c\/strong\u003e est une cave coopérative réunissant les viticulteurs du terroir de Maury.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa cuvée n’est donc pas rattachée à un vigneron unique : elle est l’expression du travail collectif des vignerons de la cave et de leur savoir-faire historique dans l’élaboration et l’élevage des Vins Doux Naturels.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e4. 🏰 Description du domaine\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAu cœur de la vallée de l’Agly, les Vignerons de Maury perpétuent l’une des grandes traditions viticoles du Roussillon : celle des Vins Doux Naturels issus du Grenache et élevés patiemment pendant de longues années. Autour du village de Maury, les vignes s’accrochent à un paysage spectaculaire de coteaux et de schistes noirs chauffés par le soleil méditerranéen. Ces terroirs pauvres, associés à la tramontane et à un climat sec, donnent des Grenaches concentrés mais capables de conserver une remarquable fraîcheur. La cave possède aujourd’hui une précieuse collection de vieux millésimes, véritables témoins de l’histoire viticole de Maury.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e5. 🍾 Cuvée\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMaury Tuilé “Vieille Réserve” — 1986\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eContenance : \u003cstrong\u003e75 cl\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe millésime fait partie de la collection de vieux Maury conservée et commercialisée par les Vignerons de Maury.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e6. 📍 Appellation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAOP Maury — Vin Doux Naturel\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eRoussillon, Pyrénées-Orientales, France.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe terroir de Maury est notamment caractérisé par ses \u003cstrong\u003eschistes noirs\u003c\/strong\u003e, particulièrement favorables au Grenache Noir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e7. 🔖 Type de vin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVin Doux Naturel — Maury Tuilé — élevage oxydatif.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe vin est obtenu par \u003cstrong\u003emutage à l’alcool vinique\u003c\/strong\u003e, interrompant la fermentation afin de conserver une partie des sucres naturels du raisin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e8. 🎨 Catégorie\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRouge évolué \/ Tuilé.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès plusieurs décennies d’évolution, la couleur originellement rouge du Grenache s’est transformée vers des tonalités \u003cstrong\u003eacajou, grenat tuilé et brun ambré\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e9. 🌿 Cépage\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGrenache Noir\u003c\/strong\u003e, cépage emblématique de l’appellation Maury.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes proportions détaillées de l’assemblage du millésime 1986 ne sont pas communiquées par la cave. Les informations disponibles sur cette référence indiquent le Grenache Noir comme cépage de la cuvée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e10. 🎯 Profil du vin\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCritère\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eNiveau\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDouceur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e●●●●○ — Doux\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAcidité\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e●●●○○ — Équilibrée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTanins\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e●●○○○ — Fondus\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAlcool\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e●●●●○ — Chaleureux\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCorps\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e●●●●○ — Généreux\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOxydatif · Complexe · Rancio\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa richesse naturelle du Vin Doux Naturel est aujourd’hui parfaitement intégrée à l’évolution tertiaire du vin. Le temps a fondu la structure et développé une remarquable complexité autour des fruits secs, du cacao, du café et des notes de rancio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e11. 🌱 Agriculture\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour le millésime \u003cstrong\u003e1986\u003c\/strong\u003e, aucune certification environnementale comparable aux certifications actuelles n’est communiquée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInformation non communiquée par le domaine.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e12. ⚗️ Vinification\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes raisins sont récoltés à \u003cstrong\u003ehaute maturité\u003c\/strong\u003e, afin d’obtenir la concentration en sucre nécessaire à l’élaboration d’un grand Vin Doux Naturel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa fermentation est interrompue par \u003cstrong\u003emutage à l’alcool vinique\u003c\/strong\u003e, technique traditionnelle des Vins Doux Naturels qui permet de préserver une partie des sucres naturellement présents dans le raisin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes informations précises concernant la date de vendange, le type de cuve, la durée de macération, l’éraflage ou les levures utilisées en \u003cstrong\u003e1986\u003c\/strong\u003e ne sont pas communiquées.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e13. 🛢️ Élevage\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉlevage oxydatif prolongé\u003c\/strong\u003e, notamment en \u003cstrong\u003efoudres\u003c\/strong\u003e, caractéristique du style Vieille Réserve.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe temps et le contact progressif avec l’oxygène ont profondément transformé le profil du Grenache : les fruits noirs et rouges de jeunesse ont évolué vers la figue, le pruneau, les fruits secs, la noix, le cacao, le café, les épices et les nuances de vieux bois.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCet élevage est au cœur de l’identité du vin et explique sa remarquable capacité à traverser les décennies.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e14. 🍽️ Accords mets \u0026amp; vins\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e🧀 Roquefort ou bleu des Causses\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eL’un des grands accords classiques du Maury. La douceur du vin enveloppe la puissance saline et persillée du fromage tandis que ses notes de noix et de fruits secs créent une remarquable continuité aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e🍫 Moelleux au chocolat noir\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe cacao du dessert répond directement aux notes de cacao amer et de café développées par le long vieillissement. Privilégier un chocolat noir intense et un dessert modérément sucré pour préserver l’équilibre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e🦆 Foie gras poêlé, figues rôties\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa texture généreuse du Maury accompagne le fondant du foie gras tandis que ses arômes de figue confite prolongent naturellement le fruit. Une fine fraîcheur en finale évite que l’accord ne devienne pesant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e🥜 Tarte aux noix ou aux noisettes\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eUn accord en miroir particulièrement adapté à un vieux Maury : noix, fruits secs et notes grillées du dessert répondent à l’évolution oxydative du vin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e🧀 Vieux parmesan\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eUn accord moins attendu mais superbe. Les cristaux, la puissance umami et le caractère salin d’un parmesan longuement affiné contrastent avec la douceur du Maury, tandis que leurs notes de fruits secs et de vieillissement se rejoignent.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuand boire un Maury 1986 ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eC’est une bouteille idéale pour \u003cstrong\u003ecélébrer un anniversaire, une année de naissance ou un événement datant de 1986\u003c\/strong\u003e. Sa valeur émotionnelle s’ajoute alors à son intérêt œnologique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl convient également parfaitement à \u003cstrong\u003eune fin de repas d’hiver\u003c\/strong\u003e, autour d’un fromage ou d’un dessert au chocolat, ou à une dégustation contemplative entre amateurs de vieux vins.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e15. 💡 Idées de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ l’apéritif\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe domaine recommande ses Vieilles Réserves dès l’apéritif. Servir légèrement rafraîchi avec \u003cstrong\u003eolives, amandes ou noisettes grillées, chorizo ou petites bouchées salées\u003c\/strong\u003e. Le contraste entre douceur, sel et épices fonctionne remarquablement bien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAvec un plateau de fromages\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePrivilégier les pâtes persillées, mais ne pas hésiter à explorer les fromages très affinés et salins.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAvec le chocolat\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe vieux Maury est l’un des rares vins capables de tenir tête à un chocolat noir intense. Cacao, café, fruits secs et notes torréfiées créent un véritable dialogue avec le dessert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComme vin de méditation\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe 1986 mérite également d’être dégusté seul, en fin de soirée, dans un verre suffisamment large. L’évolution dans le verre permet de découvrir progressivement toute la complexité acquise au fil des décennies.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePour offrir une bouteille de l’année 1986\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eUn vieux millésime constitue un cadeau particulièrement symbolique pour un anniversaire, un mariage ou une date importante. Contrairement à de nombreux vins secs du même âge, un grand Vin Doux Naturel possède une aptitude exceptionnelle au vieillissement.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e16. 👃 Commentaire de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRobe\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eUne robe profonde aux tonalités \u003cstrong\u003eacajou et grenat tuilé\u003c\/strong\u003e, marquée par l’évolution. Les reflets bruns et ambrés témoignent du long vieillissement oxydatif.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNez\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe bouquet est immédiatement complexe. La \u003cstrong\u003efigue confite et le pruneau\u003c\/strong\u003e ouvrent la dégustation, rapidement rejoints par la noix, les fruits secs et le cacao amer. À l’aération apparaissent des nuances plus profondes de café, de tabac, d’épices, de réglisse et de vieux bois. Le registre de rancio apporte une dimension supplémentaire sans faire disparaître le fruit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBouche\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eL’attaque est ample, douce et enveloppante, mais les décennies ont remarquablement fondu la matière. Les saveurs de fruits secs, de figue, de cacao et de noix occupent le cœur de bouche, accompagnées de nuances de café, d’épices et de vieille eau-de-vie. Les tanins sont assagis et la sucrosité intégrée. Une fraîcheur persistante soutient l’ensemble et conduit vers une \u003cstrong\u003efinale longue, complexe, sur la noix, le cacao et le rancio\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e17. 🌡️ Température de service\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e10 °C à l’apéritif.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e12 à 14 °C au dessert ou en dégustation.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour ce millésime ancien, éviter de servir trop chaud : une légère fraîcheur permet de contenir la sensation alcoolique et de préserver l’équilibre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOuverture :\u003c\/strong\u003e placer idéalement la bouteille debout plusieurs heures avant le service. Ouvrir avec précaution en raison de l’âge du bouchon. Une aération progressive dans le verre est préférable à un carafage énergique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e18. 🔢 Degré alcoolique\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e17 % vol.\u003c\/strong\u003e selon les informations disponibles pour le millésime 1986.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e19. ⏳ Temps de garde\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ près de 40 ans, ce Maury est pleinement arrivé dans sa période de dégustation.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAgréable maintenant :\u003c\/strong\u003e oui, pleinement.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOptimum :\u003c\/strong\u003e maintenant et durant les prochaines années, selon les conditions de conservation de chaque bouteille.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePotentiel maximum :\u003c\/strong\u003e difficile à fixer avec précision pour un flacon aussi ancien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce au mutage, à sa richesse naturelle et à son élevage oxydatif, le Maury possède une remarquable résistance au temps. À ce stade, \u003cstrong\u003ela qualité de conservation de chaque bouteille devient toutefois déterminante\u003c\/strong\u003e : niveau du vin, état du bouchon et historique de stockage doivent être pris en compte.\u003c\/p\u003e","brand":"Vignerons de Maury","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54702249410901,"sku":null,"price":57.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1024\/3466\/8885\/files\/VigneronsdeMauryMillesime1986.webp?v=1787213206"}],"url":"https:\/\/cavesmaillol.fr\/collections\/vins-doux-naturels.oembed","provider":"Les Caves Maillol","version":"1.0","type":"link"}