{"product_id":"agrumes-schaller-liqueur-fine-de-bergamote","title":"Agrumes Schaller — Liqueur fine de Bergamote","description":"\u003ch1\u003e\u003cspan\u003eAgrumes Schaller — Liqueur fine de Bergamote\u003c\/span\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e1. 🏡 Domaine\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eAgrumes Schaller\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eEus, Pyrénées-Orientales, Occitanie, France.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e2. 📝 Description de la cuvée\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eLa bergamote dans ce qu’elle a de plus délicat.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Agrume emblématique du domaine Schaller, elle dévoile ici une palette aromatique raffinée, entre fleurs, zestes frais et fine amertume. Avec \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e18 % vol. et 180 g\/L de sucre\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, cette liqueur privilégie l’équilibre et la fraîcheur plutôt que la puissance. La douceur enveloppe le fruit sans l’alourdir, tandis que l’amertume naturelle de la bergamote étire délicatement la finale. Une liqueur gastronomique, florale et singulière, à savourer très fraîche, sur glace, avec un dessert ou en cocktail.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e3. 👤 Producteurs\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ePerrine et Étienne Schaller\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, tous deux ingénieurs agronomes. Ils ont repris en 2017 le domaine historique des Agrumes Bachès et poursuivent aujourd’hui son travail autour de la biodiversité, de la sélection variétale et de la gastronomie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e4. 🏰 Description du domaine\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eAu pied du Canigou, à Eus, Perrine et Étienne Schaller veillent sur un véritable jardin des Hespérides. Repris en 2017, cet extraordinaire conservatoire réunit plusieurs centaines de variétés d’agrumes sur un terroir mêlant argiles, marnes, granite et gneiss. Les journées généreusement ensoleillées et les nuits fraîches favorisent des maturations lentes et une remarquable intensité aromatique. Cultivé en Agriculture Biologique, le domaine travaille à petite échelle, avec une attention presque « parcellaire » portée à chaque variété. Depuis plus de vingt ans, ses agrumes inspirent de grands noms de la gastronomie, d’Alain Ducasse à Anne-Sophie Pic, en passant par William Ledeuil ou Pascal Barbot.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e5. 🍾 Cuvée\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eLiqueur fine de Bergamote\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e — 50 cl.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eIl ne s’agit pas d’un produit millésimé au sens viticole. La bergamote est l’un des fruits emblématiques du domaine.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e6. 📍 Origine\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eEus — Pyrénées-Orientales — France.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBergamotes issues du terroir du domaine, au pied du Canigou.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e7. 🔖 Type\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eLiqueur fine d’agrumes.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e8. 🎨 Catégorie\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSpiritueux — Liqueur de bergamote.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e9. 🌿 Matière première\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eBergamote\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, agrume particulièrement riche en huiles essentielles, cultivé par Agrumes Schaller à Eus.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eLa bergamote occupe une place à part dans l’histoire du domaine : sa complexité aromatique a notamment participé à la rencontre entre les producteurs et le monde de la haute gastronomie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e10. 🎯 Profil de dégustation\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e\u003cspan\u003eCritère\u003c\/span\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003e\u003cspan\u003eNiveau\u003c\/span\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003eDouceur\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003e●●●○○ — Douce, équilibrée\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003eAcidité \/ fraîcheur\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003e●●●●○ — Vive\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003eAmertume\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003e●●●○○ — Fine et élégante\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003eAlcool\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003e●●○○○ — Modéré\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003eCorps\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cspan\u003e●●●○○ — Moyen\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eFloral · Zesté · Raffiné\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eAvec \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e180 g de sucre\/L\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, la liqueur conserve une vraie gourmandise, mais son profil reste dominé par la fraîcheur aromatique de la bergamote et sa noble amertume.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e11. 🌱 Agriculture\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eAgriculture Biologique certifiée.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eLes vergers en pleine terre du domaine sont certifiés Agriculture Biologique depuis 2021. Perrine et Étienne Schaller privilégient une conduite attentive à la biodiversité et cherchent à valoriser l’intégralité du fruit, de l’écorce à la pulpe.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e12. ⚗️ Élaboration\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eLa méthode détaillée d’élaboration — nature de l’alcool de base, durée et technique d’infusion ou de macération, proportions exactes de fruits — \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003en’est pas communiquée par le domaine\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eLe travail vise à restituer la complexité de la bergamote fraîche : fraîcheur zestée, expression florale et amertume naturelle constituent le cœur de son profil.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e13. 🛢️ Élevage\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eInformation non communiquée par le domaine.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eL’expression finale privilégie la pureté aromatique du fruit, sans marque boisée perceptible.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e14. 🍽️ Accords mets \u0026amp; liqueur\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e🍫 Ganache ou tarte au chocolat noir\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eL’amertume du cacao répond naturellement à celle du zeste de bergamote. Le sucre de la liqueur arrondit le chocolat tandis que sa fraîcheur évite un accord trop riche.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e🍋 Tarte au citron meringuée\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eUn accord ton sur ton particulièrement expressif : la bergamote prolonge les agrumes du dessert avec une dimension plus florale, tandis que sa légère amertume équilibre la douceur de la meringue.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e🍐 Poire pochée, crème légère à la vanille\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLa délicatesse de la poire laisse toute sa place au parfum de la bergamote. Une association élégante où les notes florales de la liqueur prennent une dimension particulièrement raffinée.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e🧀 Fromage frais de chèvre, miel et quelques noix\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLa fraîcheur lactique et la texture crémeuse tempèrent l’alcool, tandis que bergamote et miel composent un joli contraste entre douceur, agrume et fine amertume.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e🍰 Financier aux amandes ou madeleine\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLe beurre et la douceur de l’amande offrent un support idéal à la vivacité zestée de la liqueur. Un accord gourmand et particulièrement efficace pour terminer un repas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eQuand boire une liqueur de bergamote ?\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eElle trouve naturellement sa place \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eà l’apéritif, avec un dessert ou en digestif\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, servie très fraîche en petite quantité. Sa fraîcheur aromatique en fait également une belle liqueur pour les cocktails et les dégustations estivales.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e15. 💡 Idées d’utilisation\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eÀ l’apéritif, en digestif ou avec un dessert\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eServie bien fraîche, elle dévoile pleinement sa finesse florale, sa fraîcheur zestée et son amertume élégante.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eEn cocktails\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLa bergamote apporte une signature fraîche et raffinée aux cocktails. Les liqueurs de \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003emandarine ou de yuzu\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, aux arômes plus prononcés, se prêtent elles aussi particulièrement bien à la mixologie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eEn Spritz catalan\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eAssocier quelques centilitres de liqueur à un \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003evin mousseux ou un pétillant local\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e pour réaliser un Spritz catalan frais, original et délicatement parfumé aux agrumes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eAvec un sorbet, façon Colonel\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eVersée sur un sorbet, notamment aux agrumes, elle permet de revisiter le traditionnel \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eColonel\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e dans une version plus florale et méditerranéenne.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eDans un baba\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eUtilisée pour imbiber le gâteau ou incorporée au sirop, la liqueur de bergamote apporte au \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ebaba\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e une touche originale, entre douceur pâtissière, fraîcheur zestée et fine amertume.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e16. 👃 Commentaire de dégustation\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eRobe\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLumineuse et brillante, avec une expression visuelle délicate qui annonce une liqueur davantage tournée vers la finesse que vers la concentration.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eNez\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eTrès caractéristique de la bergamote. Le premier nez conjugue \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ezeste frais, fleurs blanches et notes légèrement herbacées\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, avec une évocation du thé Earl Grey. À l’aération apparaissent des nuances plus profondes d’écorce et d’huiles essentielles.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eBouche\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eL’attaque est douce et enveloppante, rapidement équilibrée par la fraîcheur naturelle du fruit. Malgré ses \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e180 g\/L de sucre\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, l’ensemble conserve de l’allant. Les notes florales et zestées prennent progressivement le dessus avant qu’une \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eamertume fine et noble\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e ne structure la finale. L’alcool reste mesuré et accompagne le fruit sans masquer sa précision. La finale est persistante, fraîche, parfumée et élégamment amère.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e17. 🌡️ Température de service\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e8 à 10 °C\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, pure dans un petit verre de dégustation.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eElle peut également être servie \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003esur un gros glaçon\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e ou utilisée en mixologie. Une température trop basse risquerait toutefois de réduire son expression florale.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eAprès ouverture, conserver la bouteille soigneusement rebouchée, au frais et à l’abri de la lumière.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e18. 🔢 Degré alcoolique\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e18 % vol.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eDosage en sucre : 180 g\/L.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e19. ⏳ Conservation\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eUne liqueur ne suit pas la même logique de vieillissement qu’un vin.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eÀ privilégier dans sa jeunesse\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e afin de profiter au maximum de la fraîcheur, de la précision zestée et du caractère floral de la bergamote. Après ouverture, une consommation dans les mois qui suivent permettra de préserver au mieux son éclat aromatique.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Agrumes Schaller","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54702159298901,"sku":null,"price":36.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1024\/3466\/8885\/files\/CopiedeLiqueurfineBergamote-AgrumesSchaller_18_-50cl_2.jpg?v=1787211837","url":"https:\/\/cavesmaillol.fr\/products\/agrumes-schaller-liqueur-fine-de-bergamote","provider":"Les Caves Maillol","version":"1.0","type":"link"}