{"product_id":"byrrh-classique","title":"Byrrh - Classique","description":"\u003ch3\u003e🏡 Domaine\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLa maison Byrrh voit le jour en 1866 à Thuir, dans les Pyrénées-Orientales, sous l'impulsion des frères Simon et Pallade Violet. Conçu à l'origine comme un vin tonique au quinquina, Byrrh s'impose rapidement comme l'un des apéritifs les plus populaires de France, porté par une gigantesque force de vente itinérante. Les caves de Thuir, aujourd'hui site touristique emblématique, abritent l'un des plus grands foudres de chêne au monde.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e👤 Vigneron(s)\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eByrrh n'est pas issu d'un domaine viticole mais d'une maison familiale, fondée par les frères Simon et Pallade Violet, pharmacien et négociant catalans. Leur savoir-faire dans l'art de l'infusion de plantes et d'écorces a donné naissance à une recette restée fidèle à l'esprit original.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e🍾 Cuvée\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eByrrh Classique, également connu sous le nom de Byrrh Tradition, est la version historique et la plus emblématique de la gamme : un apéritif rond et généreux, fidèle à la recette popularisée dès la fin du XIXe siècle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e🌿 Cépage(s)\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eGrenache noir et Carignan, cépages rouges typiques du Roussillon, entrent dans la composition de la base vineuse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e🎨 Catégorie\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVin aromatisé \/ Apéritif à base de vin (quinquina)\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e📍 Appellation\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eThuir, Pyrénées-Orientales — Byrrh n'est pas un vin d'appellation : il s'agit d'un apéritif à base de vin, sans AOC, produit selon une recette et un savoir-faire propres à la maison.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e🔖 Type de vin\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eApéritif à base de vin aromatisé au quinquina\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e📝 Description de la cuvée\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eByrrh Classique associe une base de vin rouge du Roussillon, enrichie en mistelle, à une infusion d'écorces de quinquina et de plantes aromatiques, selon une recette élaborée par les frères Violet en 1866. Élevé en foudres de chêne dans les caves historiques de Thuir, cet apéritif développe une robe grenat profond et une rondeur gourmande, aux notes de fruits secs, de cacao et de légère amertume végétale apportée par le quinquina. Emblème du patrimoine catalan, Byrrh Classique se déguste tel quel, sur glace, ou twisté d'un zeste de citron ou d'une pointe de crème de cassis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e🎯 Profil du vin\u003c\/h3\u003e\u003ctable\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eRobe\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eGrenat profond, reflets acajou\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eNez\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eFruits secs, cacao, légèrement épicé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eBouche\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eRonde, gourmande, amertume subtile de quinquina\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eFinale\u003c\/th\u003e\n\u003ctd\u003eChaleureuse et persistante\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003cp\u003eMots-clés : quinquina, chocolaté, épicé, convivial, apéritif\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e🌱 Agriculture\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLa maison Byrrh ne communique pas précisément sur le mode de conduite des vignes fournissant la base vineuse : non communiqué précisément par le domaine. La transformation, l'infusion du quinquina et l'élevage sont en revanche intégralement réalisés dans les caves historiques de Thuir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e⚗️ Vinification\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLa vinification de Byrrh Classique repose sur l'infusion d'écorces de quinquina et d'autres plantes aromatiques dans une mistelle (moût de raisin muté à l'alcool), assemblée ensuite à une base de vin rouge du Roussillon. Cette macération, héritée de la recette originelle de 1866, confère à l'apéritif son amertume caractéristique et sa richesse aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e🛢️ Élevage\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eByrrh Classique est élevé en foudres de chêne dans les caves de Thuir, dont l'un des foudres, réputé parmi les plus grands du monde, participe à la légende de la maison. Cet élevage patient arrondit le vin et lui apporte de subtiles notes toastées.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e🍽️ Accords mets et vins\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eÀ l'apéritif, seul sur glace\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTwisté d'un zeste de citron\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAvec une pointe de crème de cassis\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEn accompagnement d'un dessert au chocolat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSur des fromages affinés type tomme\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e👃 Commentaire de dégustation\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eRobe grenat profond aux reflets acajou. Le nez dévoile des arômes de fruits secs, de cacao et une pointe d'épices douces. En bouche, l'attaque est ronde et gourmande, portée par une légère amertume de quinquina qui structure l'ensemble, avant une finale chaleureuse et persistante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e🌡️ Température de service\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eServir frais, entre 8 et 10°C, nature, sur glace, ou allongé selon les envies.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e🔢 Degré alcoolique\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e17% vol.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e⏳ Temps de garde\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eUne fois ouvert, à consommer de préférence dans les 2 à 3 mois, conservé au frais. Non ouvert, se conserve plusieurs années.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e🏰 Description du domaine\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFondée en 1866 à Thuir par les frères Simon et Pallade Violet, la maison Byrrh a construit sa renommée sur un vin tonique au quinquina, vendu à l'origine par une armée de représentants sillonnant la France — jusqu'à cent mille voyageurs au plus fort de son succès. Les caves de Thuir, aujourd'hui propriété du groupe Pernod Ricard, s'étendent sur plusieurs hectares souterrains et abritent l'un des plus grands foudres de chêne du monde, homologué au Guinness des records, ainsi que des kilomètres de tuyaux en cuivre. Devenue un symbole du patrimoine industriel et gastronomique catalan, la maison perpétue depuis plus d'un siècle et demi une recette d'infusion de quinquina restée fidèle à son esprit d'origine, entre tradition et savoir-faire artisanal.\u003c\/p\u003e","brand":"Byrrh","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53797113168213,"sku":"e5484800abb1","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1024\/3466\/8885\/files\/Byrrh-Tradition.png?v=1777539373","url":"https:\/\/cavesmaillol.fr\/products\/byrrh-classique","provider":"Les Caves Maillol","version":"1.0","type":"link"}