{"product_id":"castelmaure-blanc-paysan-vin-blanc","title":"Castelmaure - Blanc Paysan - Vin Blanc","description":"\u003ch3\u003e🏡 Domaine\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLa Cave de Castelmaure est une cave coopérative fondée en 1921 à Embres-et-Castelmaure, au cœur des Corbières (Aude). Elle réunit aujourd'hui une soixantaine de vignerons attachés à un terroir de garrigue et de collines, aux portes des Pyrénées.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e👤 Vigneron(s)\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003ePlutôt qu'un vigneron unique, Castelmaure rassemble une communauté d'une soixantaine de familles de vignerons coopérateurs, dont le savoir-faire se transmet de génération en génération. Les vendanges sont réalisées à 100 % à la main, et les décisions techniques sont prises collectivement, dans un esprit pionnier hérité des années 1970.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🍾 Cuvée\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLe Blanc Paysan est la cuvée blanche accessible et conviviale des Fondamentaux de Castelmaure, pensée pour accompagner le quotidien sans complication.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🌿 Cépage(s)\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eGrenache blanc, Macabeu et Vermentino\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🎨 Catégorie\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVin blanc sec, frais et fruité\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e📍 Appellation\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eAOP Corbières\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🔖 Type de vin\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVin blanc tranquille\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e📝 Description de la cuvée\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLe Blanc Paysan incarne l'esprit décontracté de la gamme Les Fondamentaux : un blanc de soif, taillé pour l'apéritif entre amis autant que pour accompagner un repas simple à base de poisson ou de fruits de mer. Issu de l'assemblage de Grenache blanc, Macabeu et Vermentino cultivés sur les coteaux de garrigue d'Embres-et-Castelmaure, il est vinifié pour préserver la fraîcheur et le fruit plutôt que la puissance. Sa robe pâle annonce un vin de plaisir immédiat, sans chichi, représentatif du travail collectif des vignerons coopérateurs de Castelmaure : un vin honnête, généreux et facile à boire, à savourer jeune.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🎯 Profil du vin\u003c\/h3\u003e\u003ctable\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCritère\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eProfil\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCouleur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eJaune pâle à reflets verts\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eNez\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFleurs de vigne, tilleul, fruits exotiques\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBouche\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRonde, fraîche, bel équilibre, finale longue\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eIntensité\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLégère à moyenne\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003cp\u003eMots-clés : frais, floral, fruité, convivial, apéritif\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🌱 Agriculture\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLa cave de Castelmaure s'inscrit dans une démarche de progrès : Haute Valeur Environnementale sur une partie du vignoble, conversion en cours vers l'agriculture biologique sur environ un tiers des surfaces, vendanges manuelles et traitements limités à la parcelle.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e⚗️ Vinification\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVendanges manuelles, pressurage direct des raisins blancs et fermentation à basse température en cuve, afin de conserver le fruit et la fraîcheur aromatique caractéristiques de ce vin de soif.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🛢️ Élevage\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eÉlevage court, exclusivement en cuve inox, sans passage en bois, pour préserver la pureté du fruit.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🍽️ Accords mets et vins\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eApéritif entre amis\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHuîtres\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePoisson grillé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlateau de fruits de mer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eThon mariné\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e👃 Commentaire de dégustation\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eRobe jaune pâle aux reflets verts. Le nez, frais et floral, évoque les fleurs de vigne, le tilleul et une pointe de fruits exotiques. La bouche séduit par son équilibre entre rondeur, fraîcheur et longueur, sur un profil gourmand et désaltérant.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🌡️ Température de service\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eÀ servir frais, entre 8°C et 10°C.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🔢 Degré alcoolique\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eNon communiqué précisément par le domaine.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e⏳ Temps de garde\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVin de soif à boire jeune, dans l'année suivant sa mise en bouteille.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🏰 Description du domaine\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFondée en 1921, la Cave de Castelmaure a fêté son centenaire en 2021 et compte parmi les coopératives les plus reconnues du Languedoc. Nichée entre garrigue et maquis, aux confins historiques du Roussillon et de l'Aragon, elle cultive un vignoble de collines dominé par les cépages méditerranéens. Dès la fin des années 1970, sous l'impulsion de l'œnologue Marc Dubernet, elle a été pionnière dans la macération carbonique du Carignan, révélant des vins ronds et soyeux plutôt que rustiques. Aujourd'hui, une soixantaine de vignerons vendangent 100 % à la main et conduisent le vignoble vers plus de durabilité : Haute Valeur Environnementale sur une partie des parcelles, conversion biologique engagée sur près d'un tiers du domaine, et vinification par gravité pour préserver la fraîcheur du fruit. La gamme va des cuvées du quotidien aux flacons de garde primés, incarnant une philosophie où, selon les mots de la cave, la vigne est bien plus qu'une culture : un langage.\u003c\/p\u003e","brand":"Castelmaure","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53797113233749,"sku":"7f3f70445a41","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1024\/3466\/8885\/files\/Castelamure-Blc_Paysan.png?v=1777539375","url":"https:\/\/cavesmaillol.fr\/products\/castelmaure-blanc-paysan-vin-blanc","provider":"Les Caves Maillol","version":"1.0","type":"link"}