{"product_id":"castelmaure-n-3-vin-rouge","title":"Castelmaure - N°3 - Vin Rouge","description":"\u003ch3\u003e🏡 Domaine\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLa Cave de Castelmaure est une cave coopérative fondée en 1921 à Embres-et-Castelmaure, au cœur des Corbières (Aude). Elle réunit aujourd'hui une soixantaine de vignerons attachés à un terroir de garrigue et de collines, aux portes des Pyrénées.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e👤 Vigneron(s)\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003ePlutôt qu'un vigneron unique, Castelmaure rassemble une communauté d'une soixantaine de familles de vignerons coopérateurs, dont le savoir-faire se transmet de génération en génération. Les vendanges sont réalisées à 100 % à la main, et les décisions techniques sont prises collectivement, dans un esprit pionnier hérité des années 1970.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🍾 Cuvée\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLa N°3, cuvée de caractère de la Cave de Castelmaure, marie puissance et élégance dans un profil boisé et épicé.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🌿 Cépage(s)\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eAssemblage de Carignan, Grenache noir et Syrah (proportions non communiquées précisément par le domaine)\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🎨 Catégorie\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVin rouge de garde, puissant et épicé\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e📍 Appellation\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eAOP Corbières\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🔖 Type de vin\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVin rouge tranquille\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e📝 Description de la cuvée\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLa N°3 est l'une des cuvées phares de Castelmaure, régulièrement distinguée par le Guide Hachette des Vins. Issue d'un assemblage de Carignan, Grenache noir et Syrah vendangés à la main sur les coteaux de garrigue d'Embres-et-Castelmaure, elle bénéficie d'un élevage en fût de chêne qui lui apporte structure et complexité. Le nez marie fruits noirs, fleur fanée et pierre chaude, tandis que la bouche, ample et concentrée, dévoile des tanins polis par le travail patient de la coopérative. Un vin de caractère, à la fois puissant et délicat, qui illustre le savoir-faire collectif des vignerons de Castelmaure sur les meilleures parcelles du domaine.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🎯 Profil du vin\u003c\/h3\u003e\u003ctable\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCritère\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eProfil\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCouleur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRouge grenat intense\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eNez\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFruits noirs, épices, fleur fanée, pierre chaude\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBouche\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAmple, concentrée, tanins soyeux\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eIntensité\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eForte\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003cp\u003eMots-clés : puissant, épicé, boisé, garrigue, structuré\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🌱 Agriculture\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLa cave de Castelmaure s'inscrit dans une démarche de progrès : Haute Valeur Environnementale sur une partie du vignoble, conversion en cours vers l'agriculture biologique sur environ un tiers des surfaces, vendanges manuelles et traitements limités à la parcelle.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e⚗️ Vinification\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVendanges manuelles et vinification traditionnelle en cuve avec macération, dans l'esprit pionnier de la cave en matière de valorisation du Carignan.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🛢️ Élevage\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eÉlevage en fût de chêne, qui apporte ampleur et complexité tout en respectant le fruit.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🍽️ Accords mets et vins\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGibier et viandes en sauce (lièvre à la royale)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCassoulet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAgneau rôti\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eViandes rouges grillées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlateau de fromages affinés\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e👃 Commentaire de dégustation\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eRobe grenat intense et brillante. Le nez, fin et complexe, associe fruits noirs, épices douces et notes de pierre chaude typiques de la garrigue. La bouche, ample et concentrée, révèle des tanins soyeux, bien fondus par l'élevage en fût, sur une longueur épicée.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🌡️ Température de service\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eÀ servir entre 14°C et 18°C, idéalement après une légère aération en carafe.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🔢 Degré alcoolique\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eNon communiqué précisément par le domaine.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e⏳ Temps de garde\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eCuvée de garde qui se bonifie sur 5 à 8 ans selon le millésime.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🏰 Description du domaine\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFondée en 1921, la Cave de Castelmaure a fêté son centenaire en 2021 et compte parmi les coopératives les plus reconnues du Languedoc. Nichée entre garrigue et maquis, aux confins historiques du Roussillon et de l'Aragon, elle cultive un vignoble de collines dominé par les cépages méditerranéens. Dès la fin des années 1970, sous l'impulsion de l'œnologue Marc Dubernet, elle a été pionnière dans la macération carbonique du Carignan, révélant des vins ronds et soyeux plutôt que rustiques. Aujourd'hui, une soixantaine de vignerons vendangent 100 % à la main et conduisent le vignoble vers plus de durabilité : Haute Valeur Environnementale sur une partie des parcelles, conversion biologique engagée sur près d'un tiers du domaine, et vinification par gravité pour préserver la fraîcheur du fruit. La gamme va des cuvées du quotidien aux flacons de garde primés, incarnant une philosophie où, selon les mots de la cave, la vigne est bien plus qu'une culture : un langage.\u003c\/p\u003e","brand":"Castelmaure","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53797113266517,"sku":"460368be2b6a","price":24.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1024\/3466\/8885\/files\/CastelmaureN_3.png?v=1787302269","url":"https:\/\/cavesmaillol.fr\/products\/castelmaure-n-3-vin-rouge","provider":"Les Caves Maillol","version":"1.0","type":"link"}