{"product_id":"clos-des-fees-vieilles-vignes-vin-blanc","title":"Clos des Fées - Vieilles Vignes - Vin Blanc","description":"\u003ch3\u003e🏡 Domaine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eClos des Fées, Vingrau, Roussillon (Pyrénées-Orientales), France.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e👤 Vigneron(s)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHervé Bizeul, fondateur du domaine en 1997.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🍾 Cuvée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVieilles Vignes Blanc\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🌿 Cépage(s)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e90% Grenache blanc, 10% Grenache gris, issus des plus anciennes parcelles du domaine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🎨 Catégorie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBlanc, à la robe or.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e📍 Appellation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIGP Côtes Catalanes\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🔖 Type de vin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVin sec tranquille\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e📝 Description de la cuvée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVieilles Vignes blanc assemble Grenache blanc et Grenache gris issus des plus anciennes parcelles du domaine, sur les coteaux argilo-calcaires de Vingrau. Vinifié pour préserver la fraîcheur tout en révélant la maturité du fruit, il offre un blanc rond et généreux, sur des notes d'amande fraîche et de fruit rôti. Une cuvée qui démontre que le Clos des Fées excelle aussi bien sur ses blancs que sur ses rouges emblématiques.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🎯 Profil du vin\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eDouceur\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSec\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eAcidité\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMoyenne\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eTanins\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAbsent\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eAlcool\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChaleureux\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eCorps\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGénéreux\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003eMots-clés : Amande · Fruit rôti · Rond\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🌱 Agriculture\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVignes conduites sans produits chimiques, travail des sols à la main, à l'image de la philosophie du domaine (non certifiée en agriculture biologique).\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e⚗️ Vinification\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVinification pensée pour préserver la fraîcheur tout en révélant la maturité du fruit des vieilles vignes ; détails précis (température, durée) non communiqués par le domaine pour cette cuvée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🛢️ Élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÉlevage qui contribue à la rondeur et aux notes de fruit rôti caractéristiques de cette cuvée ; contenants et durée précise non communiqués par le domaine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🍽️ Accords mets et vins\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eTurbot aux morilles\u003c\/b\u003e — la rondeur du vin épouse la richesse de la sauce.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eFoie gras mi-cuit\u003c\/b\u003e — un accord classique où la générosité du vin répond à celle du foie gras.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eNoix de Saint-Jacques poêlées\u003c\/b\u003e — les notes d'amande fraîche soulignent la texture délicate du coquillage.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eVolaille à la crème et aux champignons\u003c\/b\u003e — la rondeur du blanc accompagne la sauce sans l'écraser.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eFromages à pâte molle\u003c\/b\u003e (brie, chèvre affiné) — un accord tout en générosité.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003eUne cuvée pour les grandes occasions, à servir sur des plats riches.\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e👃 Commentaire de dégustation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eRobe :\u003c\/b\u003e or, brillante.\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003eNez :\u003c\/b\u003e amande fraîche, fruit rôti, notes épicées.\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003eBouche :\u003c\/b\u003e attaque ronde et généreuse, belle matière, finale longue sur le fruit mûr.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🌡️ Température de service\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e12 à 14°C.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🔢 Degré alcoolique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNon communiqué précisément par le domaine pour cette cuvée — un degré soutenu, cohérent avec le style généreux recherché.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e⏳ Temps de garde\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePeut se déguster dès maintenant, avec un potentiel de garde de 5 à 7 ans.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🏰 Description du domaine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine du Clos des Fées naît en 1997 à Vingrau, quand Hervé Bizeul, natif de Perpignan et ancien sommelier puis journaliste au magazine Cuisine et Vins de France, décide de se consacrer à la vigne. Son premier millésime, en 1998, est vinifié dans des conditions rudimentaires : les raisins sont pressés dans un linge et foulés aux pieds dans la cave d'un ami. Bizeul développe sa propre méthode, résumée en trois V : Vieilles vignes, Village, Vingrau, refusant la sur-mécanisation pour laisser s'exprimer le terroir. Aujourd'hui à la tête d'une cinquantaine d'hectares, il conduit ses vignes sans produits chimiques et travaille les sols à la main, pour des vins salués par la critique, dont les trois étoiles décernées par Bettane+Desseauve.\u003c\/p\u003e","brand":"Clos des Fées","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53797104255317,"sku":"d9f10fd97e25","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1024\/3466\/8885\/files\/FEES_Vieilles_vignes_Blc.png?v=1777539211","url":"https:\/\/cavesmaillol.fr\/products\/clos-des-fees-vieilles-vignes-vin-blanc","provider":"Les Caves Maillol","version":"1.0","type":"link"}