{"product_id":"domaine-de-mena-wabi-sabi","title":"Domaine De Mena - Wabi Sabi","description":"\u003ch3\u003e🏡 Domaine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDomaine De Mena, Paziols, Aude, aux confins du Fitou et du Roussillon, France.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e👤 Vigneron(s)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSébastien Agelet, petit-fils du fondateur Agusti, qui reprend le domaine familial en 2012.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🍾 Cuvée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWabi Sabi\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🌿 Cépage(s)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e100% Cinsault.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🎨 Catégorie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRouge, vin nature.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e📍 Appellation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVin de France\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🔖 Type de vin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVin sec tranquille\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e📝 Description de la cuvée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWabi Sabi est un pur Cinsault, vinifié le plus naturellement possible par Sébastien Agelet sur ses terres de Paziols. Le nom emprunté à l'esthétique japonaise de l'imperfection dit tout de la philosophie de cette cuvée : un vin brut, sincère, sans artifice. En bouche, il est explosif, frais et juteux, porté par des notes de fruits noirs et d'épices qui en font un compagnon de choix pour une viande rouge grillée ou un agneau au thym.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🎯 Profil du vin\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eDouceur\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSec\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eAcidité\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVive\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eTanins\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSouples\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eAlcool\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eModéré\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eCorps\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLéger à moyen\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003eMots-clés : Juteux · Épicé · Nature\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🌱 Agriculture\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAgriculture biologique, vinification sans intrants (vin nature).\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e⚗️ Vinification\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVendanges manuelles, vinification nature sans intrants ni levurage, sur cépage unique Cinsault. Détails précis (macération, températures) non communiqués par le domaine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🛢️ Élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÉlevage court, en cuve, pour préserver le fruit et la fraîcheur du Cinsault ; durée précise non communiquée par le domaine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🍽️ Accords mets et vins\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eCôte de bœuf persillée\u003c\/b\u003e — la structure du Cinsault sublime une belle viande grillée.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eAgneau au thym et au romarin\u003c\/b\u003e — l'accord classique et généreux pour cette cuvée épicée.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003ePlats en sauce\u003c\/b\u003e — le fruit et le côté épicé du vin accompagnent les sauces relevées.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eCharcuterie fine\u003c\/b\u003e — un vin de partage, gourmand et sans chichi.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eCuisine catalane\u003c\/b\u003e — un compagnon naturel pour les plats du terroir.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003eÀ servir légèrement frais, sur une belle grillade entre amis.\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e👃 Commentaire de dégustation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eRobe :\u003c\/b\u003e rouge vif, brillante.\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003eNez :\u003c\/b\u003e fruits noirs, épices douces.\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003eBouche :\u003c\/b\u003e attaque explosive, fraîche, dense et juteuse ; un pur Cinsault plein de caractère.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🌡️ Température de service\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e13 à 15°C, légèrement rafraîchi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🔢 Degré alcoolique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNon communiqué précisément par le domaine pour cette cuvée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e⏳ Temps de garde\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ boire sur son fruit, dans les 2 à 3 ans suivant la mise en bouteille.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🏰 Description du domaine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine De Mena est né à Paziols, aux confins du Fitou et du Roussillon, sur des terres catalanes travaillées par la famille Agelet depuis plusieurs générations. Sébastien Agelet, petit-fils du fondateur Agusti, reprend le domaine familial en 2012 et choisit de sortir du modèle coopératif pour vinifier « le plus naturellement possible » : vendanges manuelles, absence d'intrants en cave, et seulement une infime dose de soufre à la mise en bouteille pour les cuvées qui le nécessitent. Le nom du domaine, « De Mena », signifie « par nature » en catalan — un manifeste à lui seul. Sur des sols catalans typiques, Sébastien cultive Grenache, Carignan, Syrah, Cinsault, Muscat, Lladoner Pelut et Macabeu, qu'il vinifie en cuvées vives, spontanées et sans artifice, aujourd'hui saluées par la scène du vin nature.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine De Mena","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53797106876757,"sku":"50c6f342e047","price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1024\/3466\/8885\/files\/DE_MENA_WABI_SABI.png?v=1777539260","url":"https:\/\/cavesmaillol.fr\/products\/domaine-de-mena-wabi-sabi","provider":"Les Caves Maillol","version":"1.0","type":"link"}