{"product_id":"domaine-des-schistes-rancio-sec","title":"Domaine des Schistes - Rancio Sec","description":"\u003ch3\u003e🏡 Domaine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDomaine des Schistes, Estagel, vallée de l'Agly, Roussillon (Pyrénées-Orientales), France.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e👤 Vigneron(s)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMickaël Sire, cinquième génération de la famille Sire, qui dirige le domaine fondé par ses parents Jacques et Nadine en 1989.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🍾 Cuvée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRancio Sec\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🌿 Cépage(s)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGrenache blanc, complanté de quelques souches de Macabeu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🎨 Catégorie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBlanc oxydatif (rancio sec).\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e📍 Appellation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIGP Côtes Catalanes\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🔖 Type de vin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVin sec tranquille, style rancio (oxydatif)\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e📝 Description de la cuvée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRancio Sec est élaboré à partir de Grenache blanc complanté de quelques souches de Macabeu, dans le pur style rancio sec du Roussillon, où un élevage oxydatif prolongé façonne un profil aromatique unique. Le nez est caractéristique de la noix, la bouche tout en finesse, aérienne, loin de la lourdeur qu'on pourrait attendre d'un vin oxydatif. Une cuvée de caractère, à réserver aux amateurs curieux de ce style singulier du Roussillon.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🎯 Profil du vin\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eDouceur\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSec\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eAcidité\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMoyenne\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eTanins\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAbsent\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eAlcool\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChaleureux\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eCorps\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMoyen\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003eMots-clés : Rancio · Noix · Aérien\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🌱 Agriculture\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBio (certifié AB depuis 2015)\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e⚗️ Vinification\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÉlevage volontairement oxydatif qui façonne le profil rancio du vin. Détails précis (contenants, durée) non communiqués par le domaine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🛢️ Élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÉlevage oxydatif prolongé ; durée précise non communiquée par le domaine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🍽️ Accords mets et vins\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eAnchois de Collioure\u003c\/b\u003e — l'accord catalan emblématique pour ce style rancio.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eComté affiné\u003c\/b\u003e — la noix du vin répond à celle du fromage.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eMimolette\u003c\/b\u003e — un accord classique entre rancio et fromage à pâte pressée.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eParmesan\u003c\/b\u003e — le côté sec et umami du fromage s'accorde au rancio.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eFruits secs à l'apéritif\u003c\/b\u003e — un écho direct aux arômes du vin.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003eUn vin à part, à déguster sur un plateau de fromages affinés.\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e👃 Commentaire de dégustation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eRobe :\u003c\/b\u003e ambrée.\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003eNez :\u003c\/b\u003e caractéristique de la noix.\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003eBouche :\u003c\/b\u003e tout en finesse, aérienne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🌡️ Température de service\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e12 à 14°C.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🔢 Degré alcoolique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNon communiqué précisément par le domaine pour cette cuvée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e⏳ Temps de garde\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDéjà à point à l'achat ; se conserve plusieurs années sans grande évolution, du fait de son élevage oxydatif.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🏰 Description du domaine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine des Schistes est une affaire de famille : les Sire travaillent ces terres de la vallée de l'Agly depuis plusieurs générations, mais c'est en 1989 que Jacques et Nadine Sire quittent la coopérative pour réhabiliter le chai familial de 1906, à Estagel, et se lancer dans la mise en bouteille. Leur fils Mickaël, cinquième génération, formé en viticulture-œnologie, dirige aujourd'hui le domaine et a mené sa conversion en bio, achevée en 2015 (premier millésime certifié AB), ainsi que des pratiques agroforestières. Le vignoble, 50 hectares entre Estagel, Tautavel et Maury, au carrefour des terroirs de l'Agly, entre Pyrénées et Méditerranée, s'exprime sur des sols de schistes qui donnent son nom au domaine. Les vins sont organisés en familles de cuvées : Illico, fraîches et accessibles ; Essencial, cœur de gamme sur schiste pur ; les parcellaires, qui explorent la relation cépage-terroir ; et les vins doux naturels, élevés en solera ou mis jeunes.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine des Schistes","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53797107597653,"sku":"7c22c3e083ab","price":22.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1024\/3466\/8885\/files\/Schistes-Rancio-Sec.png?v=1777539274","url":"https:\/\/cavesmaillol.fr\/products\/domaine-des-schistes-rancio-sec","provider":"Les Caves Maillol","version":"1.0","type":"link"}