{"product_id":"domaine-gauby-calcinaires-rouge","title":"Domaine Gauby - Calcinaires - Rouge","description":"\u003ch3\u003e🏡 Domaine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDomaine Gauby, Calce, Roussillon (Pyrénées-Orientales), France.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e👤 Vigneron(s)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFamille Gauby : Gérard Gauby, qui a engagé la conversion biologique du domaine en 1996, et son fils Lionel, qui dirige les vinifications depuis 2008.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🍾 Cuvée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCalcinaires\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🌿 Cépage(s)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e50% Syrah, 25% Mourvèdre, 15% Grenache noir, 10% Carignan.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🎨 Catégorie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRouge.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e📍 Appellation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIGP Côtes Catalanes\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🔖 Type de vin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVin sec tranquille\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e📝 Description de la cuvée\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCalcinaires est la cuvée d'entrée de gamme du domaine, assemblage de Syrah, Mourvèdre, Grenache noir et Carignan cultivés en agriculture biologique sur les sols complexes de Calce. Fidèle à sa réputation, elle offre fruit, finesse et gourmandise : une belle attaque sur un fruit soyeux, une matière intense, et une finale longue et poivrée. Une porte d'entrée idéale dans l'univers du domaine, référence du Roussillon.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🎯 Profil du vin\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eDouceur\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSec\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eAcidité\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMoyenne\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eTanins\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSouples\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eAlcool\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eModéré\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eCorps\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMoyen\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003eMots-clés : Soyeux · Poivré · Gourmand\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🌱 Agriculture\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBio (certifié depuis 1996)\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e⚗️ Vinification\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDétails précis (macération, températures) non communiqués par le domaine pour cette cuvée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🛢️ Élevage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDurée et contenants précis non communiqués par le domaine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🍽️ Accords mets et vins\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eCharcuterie\u003c\/b\u003e — l'accord suggéré par le domaine lui-même.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eViandes grillées\u003c\/b\u003e — un accord direct avec la matière soyeuse du vin.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eCôte de bœuf\u003c\/b\u003e — la finale poivrée répond à la viande grillée.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eSelle d'agneau à la catalane\u003c\/b\u003e — un accord régional suggéré par le domaine.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eFromages affinés\u003c\/b\u003e — un classique qui souligne la matière du vin.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003ci\u003eUn vin réjouissant, à ouvrir sans façon sur un repas de viandes grillées.\u003c\/i\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e👃 Commentaire de dégustation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eRobe :\u003c\/b\u003e pourpre intense.\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003eNez :\u003c\/b\u003e fruits rouges, épices.\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003eBouche :\u003c\/b\u003e attaque sur un fruit soyeux, matière intense, finale longue et poivrée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🌡️ Température de service\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e15 à 17°C.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🔢 Degré alcoolique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNon communiqué précisément par le domaine pour cette cuvée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e⏳ Temps de garde\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e3 à 5 ans, à boire sur son fruit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e🏰 Description du domaine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Domaine Gauby est né du travail de Georges Gauby, qui acquiert trois hectares à Calce et sort de la coopérative pour vinifier lui-même sa récolte. Son fils Gérard reprend le domaine dans les années 1980 et engage, en 1996, une conversion radicale vers l'agriculture biologique après avoir découvert des oiseaux morts sur une parcelle traitée chimiquement — un déclic qui change à jamais sa philosophie. Son fils Lionel, formé au Mas Jullien, rejoint le domaine en 2000 et prend en charge les vinifications à partir de 2008. Installé à 20 km au nord-ouest de Perpignan, le domaine s'étend sur 85 hectares, dont 44 de vignes (certaines centenaires, jusqu'à 120 ans) et 40 hectares de prairies, céréales, forêts de chênes et garrigue, en polyculture. Les sols de Calce, un entrelacs complexe de calcaire, marnes et schistes, culminent à 300 mètres d'altitude.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Gauby","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53797108384085,"sku":"3150428816fa","price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1024\/3466\/8885\/files\/GAUBY_CALCINAIRES.png?v=1777539286","url":"https:\/\/cavesmaillol.fr\/products\/domaine-gauby-calcinaires-rouge","provider":"Les Caves Maillol","version":"1.0","type":"link"}