{"product_id":"gilles-troullier-esprit-du-temps-vin-rouge","title":"Gilles Troullier - Esprit du Temps - Vin Rouge","description":"\u003ch3\u003e🏡 Domaine\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLe Domaine Gilles Troullier est niché dans l'arrière-pays du Roussillon, entre Estagel, Tarerach et Saint-Paul-de-Fenouillet, sur des parcelles perchées entre 350 et 600 mètres d'altitude. Ce terroir de moyenne montagne, encore préservé, façonne des vins de fraîcheur rares sous ce climat méditerranéen.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e👤 Vigneron(s)\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eGilles Troullier : après plus de vingt ans dans le vin, notamment au Domaine Chapoutier où il a dirigé les vignes de Bila-Haut en Roussillon, il s'installe à son compte pour façonner des vins à son image : sincères, précis et fidèles à l'altitude de ses parcelles.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🍾 Cuvée\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eEsprit du Temps\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🌿 Cépage(s)\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e100% Grenache noir\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🎨 Catégorie\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVin rouge tranquille\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e📍 Appellation\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eIGP Côtes Catalanes (Vin de France)\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🔖 Type de vin\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVin rouge sec\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e📝 Description de la cuvée\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eEsprit du Temps est le grenache de référence du domaine, issu de vieilles vignes plantées sur les hauteurs du Roussillon. Vinifiée avec soin en cuve, cette cuvée conjugue générosité et fraîcheur, avec un fruit mûr porté par l'altitude des parcelles. Un rouge équilibré et gourmand, à la fois charnu et digeste, qui exprime la maturité du Grenache sans jamais tomber dans la lourdeur — un juste reflet de la philosophie du domaine.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🎯 Profil du vin\u003c\/h3\u003e\u003ctable\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCritère\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRobe\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePourpre intense\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eNez\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFruits rouges et noirs, violette, épices douces\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBouche\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGénéreuse, équilibrée, tanins souples\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eIntensité\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMoyenne à forte\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003cp\u003eMots-clés : gourmandise, générosité, épices, équilibre, altitude\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🌱 Agriculture\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eConduite en agriculture biodynamique dans l'esprit, sans certification officielle : Gilles Troullier n'utilise aucun produit phytosanitaire de synthèse depuis 2002, à l'exception ponctuelle de soufre et de cuivre.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e⚗️ Vinification\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVinification parcellaire en cuve, avec des levures indigènes et une extraction mesurée pour préserver le fruit et la fraîcheur propres aux vieilles vignes de Grenache du domaine.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🛢️ Élevage\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eNon communiqué précisément par le domaine pour cette cuvée ; la philosophie de la maison privilégie des contenants neutres pour préserver l'expression du fruit.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🍽️ Accords mets et vins\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCoq au vin ou daube de bœuf\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVolaille rôtie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCharcuterie catalane\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlats mijotés en sauce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages affinés\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e👃 Commentaire de dégustation\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eRobe pourpre intense. Le nez dévoile des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, relevés d'une pointe de violette et d'épices douces. La bouche, généreuse et bien équilibrée, déploie des tanins souples et une longue finale épicée, typique des vieilles vignes de Grenache d'altitude.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🌡️ Température de service\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e16-18°C\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🔢 Degré alcoolique\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e12,5% vol.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e⏳ Temps de garde\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eNon communiqué précisément par le domaine ; à titre indicatif, cette cuvée se savoure idéalement dans les 3 à 6 ans suivant sa mise en bouteille.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🏰 Description du domaine\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eAprès avoir fait ses armes dans le sud de la vallée du Rhône puis dirigé les vignes de Bila-Haut pour Chapoutier en Roussillon, Gilles Troullier a choisi, il y a une quinzaine d'années, de créer son propre domaine sur des parcelles d'altitude autour d'Estagel et de Saint-Paul-de-Fenouillet. Sur environ 6 hectares travaillés à la façon biodynamique, il cultive un encépagement varié : syrah, grenache noir et gris, carignan, lledoner pelut. Chaque parcelle est vinifiée séparément, avec des levures indigènes et un minimum d'intrants, pour révéler la personnalité de ce terroir de moyenne montagne, rare en Roussillon. Une viticulture exigeante, portée par la conviction qu'un grand vin se façonne d'abord à la vigne.\u003c\/p\u003e","brand":"Gilles Troullier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53797094261077,"sku":"8bb2b9b7316e","price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1024\/3466\/8885\/files\/TROULLIER_Esprit-du-temps.png?v=1777539088","url":"https:\/\/cavesmaillol.fr\/products\/gilles-troullier-esprit-du-temps-vin-rouge","provider":"Les Caves Maillol","version":"1.0","type":"link"}