{"product_id":"la-mer-blanche-caviarcello","title":"La Mer Blanche — Caviarcello","description":"\u003ch1\u003eLa Mer Blanche — Caviarcello\u003c\/h1\u003e\n\u003ch2\u003e1. 🏡 Domaine\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa Mer Blanche\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eArgelès-sur-Mer, Pyrénées-Orientales, Occitanie, France.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e2. 📝 Description de la cuvée\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne liqueur catalane aussi rare que l’agrume dont elle est issue.\u003c\/strong\u003e Le Caviarcello met à l’honneur l’\u003cstrong\u003eOrange Caviar, ou Eremorange\u003c\/strong\u003e, un petit agrume de collection au profil étonnant, oscillant entre orange, mandarine et citron, avec une délicieuse tonalité acidulée. Cultivés en Agriculture Biologique à La Mer Blanche, les fruits sont transformés sans arôme ajouté ni additif afin de préserver leur personnalité. Intense, fraîche et raffinée, cette liqueur artisanale possède une vraie dimension gastronomique. À déguster fraîche en digestif, mais aussi en cocktail ou en accompagnement d’un dessert aux agrumes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e3. 👤 Producteur\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInformation nominative non communiquée sur la fiche produit du domaine.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Mer Blanche est un domaine arboricole créé en \u003cstrong\u003e2014\u003c\/strong\u003e, avec une volonté forte de diversifier les cultures méditerranéennes et de transformer sur place les fruits produits par l’exploitation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e4. 🏰 Description du domaine\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eÀ Argelès-sur-Mer, La Mer Blanche cultive un véritable jardin méditerranéen où se côtoient oliviers, grenadiers, figuiers, figuiers de Barbarie et agrumes. Le domaine travaille en Agriculture Biologique et développe une approche agroécologique fondée sur des sols vivants, des couverts végétaux et l’agroforesterie. Sur la parcelle d’agrumes plantée en 2016 poussent aussi bien citron, orange et pomelo que des variétés plus rares comme le yuzu ou l’Orange Caviar. Depuis 2020, les fruits sont également transformés au domaine, donnant notamment naissance à la gamme des « Cellos », des liqueurs artisanales qui racontent avec gourmandise les agrumes du Roussillon.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e5. 🍾 Cuvée\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCaviarcello — Liqueur d’Orange Caviar Bio\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e50 cl\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProduit non millésimé.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e6. 📍 Origine\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eArgelès-sur-Mer — Pyrénées-Orientales — France.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes Eremoranges entrant dans l’élaboration du Caviarcello sont cultivées en Agriculture Biologique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e7. 🔖 Type\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLiqueur artisanale d’agrumes.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLiqueur obtenue par infusion d’agrumes puis assemblage avec un sirop à base d’eau et de sucre de canne non raffiné.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e8. 🎨 Catégorie\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpiritueux — Liqueur d’Orange Caviar.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSans additif et sans arôme ajouté.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e9. 🍊 Matière première\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrange Caviar — Eremorange.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’Eremorange est un agrume rare issu d’un \u003cstrong\u003ecroisement naturel entre un oranger et la Lime du désert australien\u003c\/strong\u003e. À maturité, il donne de petits fruits ronds dont le profil aromatique évoque tour à tour la mandarine, l’orange et le citron, avec une tonalité acidulée presque confite.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC’est précisément cette complexité qui donne au Caviarcello son identité singulière.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e10. 🎯 Profil de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCritère\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eNiveau\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDouceur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e●●●○○ — Gourmande\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAcidité \/ fraîcheur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e●●●●○ — Vive\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAmertume\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e●●○○○ — Fine\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAlcool\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e●●●○○ — Chaleureux\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCorps\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e●●●○○ — Généreux\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIntense · Acidulé · Raffiné\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Caviarcello recherche l’équilibre entre la gourmandise d’une liqueur et l’éclat aromatique de cet agrume rare. La fraîcheur et la vivacité de l’Eremorange apportent du relief à l’ensemble.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e11. 🌱 Agriculture\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAgriculture Biologique.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Mer Blanche développe parallèlement une démarche poussée d’\u003cstrong\u003eagroécologie et d’agroforesterie\u003c\/strong\u003e. Les sols restent enherbés grâce à des couverts végétaux spontanés, destinés à maintenir l’humidité, nourrir les sols et favoriser la biodiversité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe domaine a également planté plusieurs centaines d’arbres forestiers et de haies afin de recréer un écosystème protecteur autour des cultures, particulièrement utile pour les agrumes sensibles au vent.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e12. ⚗️ Élaboration\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes agrumes sont cultivés puis transformés directement au domaine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour sa gamme de Cellos, La Mer Blanche pratique une \u003cstrong\u003einfusion des fruits pendant environ un mois\u003c\/strong\u003e, durée qui peut varier en fonction de l’agrume travaillé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ l’issue de cette infusion, la liqueur obtenue est complétée par un \u003cstrong\u003esirop composé d’eau et de sucre de canne non raffiné\u003c\/strong\u003e afin d’obtenir l’équilibre final.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Caviarcello est élaboré \u003cstrong\u003esans additif et sans arôme ajouté\u003c\/strong\u003e, laissant l’Eremorange porter naturellement l’identité aromatique de la liqueur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e13. 🛢️ Élevage\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl ne s’agit pas d’un élevage au sens viticole.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès la phase d’infusion et l’ajustement avec le sirop, la liqueur est finalisée puis \u003cstrong\u003emise en bouteille directement au domaine\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa priorité est donnée à l’intensité et à la fraîcheur aromatique du fruit plutôt qu’à une évolution sous bois.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e14. 🍽️ Accords mets \u0026amp; Caviarcello\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e🍫 Ganache ou fondant au chocolat noir\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe chocolat noir offre un magnifique terrain de jeu à l’Orange Caviar. Son amertume fait écho aux nuances zestées de la liqueur tandis que son intensité est réveillée par la fraîcheur acidulée de l’Eremorange.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e🍊 Pavlova aux agrumes\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eOrange, clémentine ou pamplemousse prolongent naturellement le profil du Caviarcello. La fraîcheur du fruit et l’acidité de la liqueur équilibrent la douceur de la meringue.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e🍰 Baba au Caviarcello\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eUne alternative originale au traditionnel baba au rhum. Liqueur et agrume apportent au gâteau imbibé une dimension plus fraîche, méditerranéenne et intensément parfumée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e🍍 Ananas rôti, vanille et épices douces\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa sucrosité et les notes caramélisées de l’ananas accueillent parfaitement le caractère acidulé de l’Orange Caviar. Une pointe de vanille apporte de la rondeur à l’ensemble.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e🍨 Sorbet citron, mandarine ou orange sanguine\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eQuelques centilitres de Caviarcello versés sur le sorbet transforment un dessert très simple en accord gastronomique. Le froid souligne la fraîcheur du fruit et tempère naturellement la puissance alcoolique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuand boire le Caviarcello ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl s’apprécie particulièrement \u003cstrong\u003een fin de repas, lors d’un dîner entre amis\u003c\/strong\u003e, servi frais en petite quantité. Sa personnalité en fait également une excellente liqueur pour \u003cstrong\u003eun apéritif estival ou une soirée cocktails\u003c\/strong\u003e, notamment lorsque l’on souhaite mettre en avant des produits catalans.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e15. 💡 Idées d’utilisation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ l’apéritif ou en digestif\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServi bien frais, le Caviarcello permet de découvrir sans artifice la personnalité étonnante de l’Orange Caviar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEn cocktail\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSon intensité aromatique permet de l’utiliser comme véritable signature dans un cocktail. Il peut apporter simultanément douceur, agrume et fraîcheur acidulée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEn Spritz catalan\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eQuelques centilitres de Caviarcello complétés par un \u003cstrong\u003evin effervescent ou un pétillant local\u003c\/strong\u003e donnent une version catalane et gastronomique du Spritz. Servir généreusement sur glace.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAvec un sorbet\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVersé sur un sorbet citron, mandarine ou orange, le Caviarcello permet de revisiter le principe du \u003cstrong\u003eColonel\u003c\/strong\u003e avec un agrume rare du Roussillon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDans un baba\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÀ incorporer au sirop d’imbibage ou à verser légèrement au moment du service. L’Orange Caviar apporte au baba une fraîcheur zestée particulièrement originale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEn cuisine\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eQuelques gouttes peuvent également venir relever une \u003cstrong\u003esauce\u003c\/strong\u003e, notamment dans une préparation sucrée-salée, usage que le domaine suggère plus largement pour sa gamme de Cellos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e16. 👃 Commentaire de dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRobe\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eRobe lumineuse aux tonalités dorées, caractéristique de l’infusion des agrumes. L’ensemble est brillant et engageant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNez\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe nez s’ouvre sur une expression intense d’\u003cstrong\u003eagrumes frais et de zestes\u003c\/strong\u003e. Orange et mandarine se mêlent à une tonalité plus citronnée et acidulée. À l’aération, l’expression gagne en profondeur, entre écorce d’agrume, fruit confit et nuances plus gourmandes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBouche\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eL’attaque est ample et généreuse, immédiatement relayée par la vivacité de l’Orange Caviar. La douceur de la liqueur enveloppe le palais sans faire disparaître le caractère acidulé du fruit. Orange, mandarine et citron semblent se succéder, accompagnés d’une fine amertume zestée qui apporte du relief. La finale est persistante, fraîche et intensément agrumée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e17. 🌡️ Température de service\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e8 à 10 °C\u003c\/strong\u003e pour une dégustation pure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServir dans un petit verre à liqueur ou un verre de dégustation. Pour une expression plus fraîche et désaltérante, le Caviarcello peut également être servi \u003cstrong\u003esur un gros glaçon\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn cocktail, adapter la température au type de préparation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e18. 🔢 Degré alcoolique\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e28 % vol.\u003c\/strong\u003e selon la fiche actuellement publiée par le domaine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAttention :\u003c\/strong\u003e certaines fiches de distributeurs indiquent \u003cstrong\u003e29 % vol.\u003c\/strong\u003e La donnée du producteur est privilégiée ici.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e19. ⏳ Conservation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Caviarcello est prêt à être dégusté dès maintenant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ privilégier dans sa jeunesse\u003c\/strong\u003e pour profiter pleinement de la fraîcheur et de l’intensité aromatique de l’Orange Caviar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès ouverture, conserver la bouteille soigneusement fermée, \u003cstrong\u003eau frais et à l’abri de la lumière\u003c\/strong\u003e, afin de préserver au mieux ses qualités aromatiques.\u003c\/p\u003e","brand":"La Mer Blanche","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54702199931221,"sku":null,"price":49.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1024\/3466\/8885\/files\/MerBlancheCaviarchello.png?v=1787212501","url":"https:\/\/cavesmaillol.fr\/products\/la-mer-blanche-caviarcello","provider":"Les Caves Maillol","version":"1.0","type":"link"}