{"product_id":"mas-amiel-20-ans-vin-doux-naturel-maury","title":"Mas Amiel - 20 ans - Vin Doux Naturel Maury","description":"\u003ch3\u003e🏡 Domaine\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eMas Amiel, Maury, Roussillon (Pyrénées-Orientales), France.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e👤 Vigneron(s)\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eOlivier Decelle, propriétaire depuis 1999, avec Nicolas Raffy à la direction technique du domaine.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🍾 Cuvée\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e20 ans d'âge\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🌿 Cépage(s)\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e90% Grenache Noir, 5% Macabeu, 5% Carignan\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🎨 Catégorie\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVin doux naturel ambré, style oxydatif\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e📍 Appellation\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eAOC Maury\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🔖 Type de vin\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVin Doux Naturel (vin muté)\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e📝 Description de la cuvée\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLe 20 ans d'âge est un assemblage de millésimes dont la moyenne atteint deux décennies de vieillissement, élaboré à partir de Grenache Noir complété de Macabeu et de Carignan. Après le mutage qui fige le fruit en pleine fermentation, le vin passe une année en bonbonnes de verre exposées au soleil du Roussillon, puis vieillit en foudres de chêne de 350 hectolitres. Ce séjour prolongé lui donne sa robe ambrée et ses arômes typés d'oxydation maîtrisée : figues sèches, épices douces et réglisse fraîche. En bouche, il déploie une belle amplitude et une persistance remarquable, avec une pointe acidulée qui équilibre la richesse du fruit confit.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🎯 Profil du vin\u003c\/h3\u003e\u003ctable\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eDouceur\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLiquoreux\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eAcidité\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMoyenne, légèrement acidulée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eCorps\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAmple\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eAlcool\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChaleureux\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003ePersistance\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRemarquable\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003cp\u003eMots-clés : figues sèches, épices douces, réglisse, ambré, persistant\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🌱 Agriculture\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eBiodynamie (conversion en cours)\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e⚗️ Vinification\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVendanges manuelles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFermentation en cuves\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMutage à mi-fermentation (ajout d'alcool vinique), qui interrompt la transformation des sucres\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🛢️ Élevage\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eUne année en bonbonnes de verre exposées au soleil, puis vieillissement en foudres de chêne de 350 hectolitres jusqu'à une moyenne d'âge de 20 ans.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🍽️ Accords mets et vins\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFromages à pâte persillée (Roquefort, bleu des Causses)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDesserts au chocolat noir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDesserts aux fruits secs\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCigare\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCafé ou fin de repas\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e👃 Commentaire de dégustation\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eRobe ambrée. Le nez révèle des arômes de figues sèches, d'épices douces et de réglisse fraîche. La bouche, ample et persistante, laisse apparaître des notes légèrement acidulées et épicées jusqu'en finale.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🌡️ Température de service\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e15°C. Ouvrir une heure avant de servir.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🔢 Degré alcoolique\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eNon communiqué précisément par le domaine pour cette cuvée — environ 16-17% vol., valeur usuelle pour un Maury ambré vieilli.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e⏳ Temps de garde\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDéjà à son apogée. Se conserve remarquablement bien, y compris plusieurs semaines après ouverture grâce à son élevage oxydatif.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🏰 Description du domaine\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eL'histoire du Mas Amiel commence en 1816, quand l'ingénieur Raymond Étienne Amiel remporte le domaine de Goudous lors d'une partie de cartes contre l'évêque de Perpignan ! Passé entre plusieurs familles, le domaine est repris en 1999 par Olivier Decelle, qui lui donne un nouveau souffle : conversion vers la biodynamie, vendanges manuelles avec l'appui de chevaux de trait pour préserver les sols, et surtout la création en 2011 de l'AOC Maury Sec, aux côtés des vins doux naturels historiques. Mas Amiel élabore aujourd'hui trois grandes familles de vins : des secs, rouges et blancs, des vins doux jeunes, et des vins doux vieillis pendant des années dans le célèbre parc aux mille bonbonnes, exposées au soleil du Roussillon. Une philosophie résumée par son directeur technique : prévoir plutôt que guérir.\u003c\/p\u003e","brand":"Mas Amiel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53797095539029,"sku":"3acad9b45752","price":48.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1024\/3466\/8885\/files\/Mas_Amiel_20_ANS.png?v=1777539118","url":"https:\/\/cavesmaillol.fr\/products\/mas-amiel-20-ans-vin-doux-naturel-maury","provider":"Les Caves Maillol","version":"1.0","type":"link"}