{"product_id":"mas-amiel-30-ans-vin-doux-naturel-maury","title":"Mas Amiel - 30 ans - Vin Doux Naturel Maury","description":"\u003ch3\u003e🏡 Domaine\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eMas Amiel, Maury, Roussillon (Pyrénées-Orientales), France.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e👤 Vigneron(s)\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eOlivier Decelle, propriétaire depuis 1999, avec Nicolas Raffy à la direction technique du domaine.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🍾 Cuvée\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e30 ans d'âge\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🌿 Cépage(s)\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e90% Grenache Noir, 5% Macabeu, 5% Carignan\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🎨 Catégorie\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVin doux naturel ambré, style oxydatif de longue garde\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e📍 Appellation\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eAOC Maury\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🔖 Type de vin\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eVin Doux Naturel (vin muté)\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e📝 Description de la cuvée\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLe 30 ans d'âge poursuit la même quête d'assemblage sur trois décennies, à partir de Grenache Noir, Macabeu et Carignan. Après une année en bonbonnes de verre exposées au soleil, le vin vieillit durant des décennies en vieux foudres de chêne, développant une robe acajou clair et une palette aromatique complexe : tabac, praliné, café, amandes grillées, puis épices chaudes et écorce d'orange confite. La bouche, riche et enveloppante, se prolonge sur une longue finale portée par une légère amertume structurante. Un vin doux naturel de méditation, à la profondeur rare, fruit d'un élevage patient et d'un savoir-faire séculaire.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🎯 Profil du vin\u003c\/h3\u003e\u003ctable\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eDouceur\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLiquoreux\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eAcidité\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMoyenne\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eCorps\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRiche, enveloppant\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eAlcool\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChaleureux\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003ePersistance\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTrès longue\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003cp\u003eMots-clés : tabac, praliné, café, amandes grillées, longue garde\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🌱 Agriculture\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eBiodynamie (conversion en cours)\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e⚗️ Vinification\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVendanges manuelles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFermentation en cuves\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMutage à mi-fermentation (ajout d'alcool vinique), qui interrompt la transformation des sucres\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e🛢️ Élevage\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eUne année en bonbonnes de verre exposées au soleil, puis au moins 30 ans en vieux foudres de chêne de 350 hectolitres.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🍽️ Accords mets et vins\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eComté affiné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFromages bleus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDesserts au praliné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDesserts aux fruits secs, noix\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCafé ou fin de repas\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003e👃 Commentaire de dégustation\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eRobe acajou clair. Le nez évolue sur le tabac, le praliné, le café et les amandes grillées, puis s'ouvre sur des épices chaudes et l'écorce d'orange confite. La bouche, riche et longue, se termine sur une légère amertume structurante.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🌡️ Température de service\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e15°C. Ouvrir une heure avant de servir.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🔢 Degré alcoolique\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eNon communiqué précisément par le domaine pour cette cuvée — environ 16-17% vol., valeur usuelle pour un Maury ambré vieilli.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e⏳ Temps de garde\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003ePotentiel de garde illimité ; déjà prêt à boire, ce vin doux naturel oxydatif se conserve sans difficulté plusieurs semaines après ouverture.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003e🏰 Description du domaine\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eL'histoire du Mas Amiel commence en 1816, quand l'ingénieur Raymond Étienne Amiel remporte le domaine de Goudous lors d'une partie de cartes contre l'évêque de Perpignan ! Passé entre plusieurs familles, le domaine est repris en 1999 par Olivier Decelle, qui lui donne un nouveau souffle : conversion vers la biodynamie, vendanges manuelles avec l'appui de chevaux de trait pour préserver les sols, et surtout la création en 2011 de l'AOC Maury Sec, aux côtés des vins doux naturels historiques. Mas Amiel élabore aujourd'hui trois grandes familles de vins : des secs, rouges et blancs, des vins doux jeunes, et des vins doux vieillis pendant des années dans le célèbre parc aux mille bonbonnes, exposées au soleil du Roussillon. Une philosophie résumée par son directeur technique : prévoir plutôt que guérir.\u003c\/p\u003e","brand":"Mas Amiel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53797095571797,"sku":"6ae9c16f25bd","price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1024\/3466\/8885\/files\/Mas_Amiel_30_ANS.png?v=1777539119","url":"https:\/\/cavesmaillol.fr\/products\/mas-amiel-30-ans-vin-doux-naturel-maury","provider":"Les Caves Maillol","version":"1.0","type":"link"}