Clos des Vins D'amour - Idylle - Vin Blanc
En détail
🏡 Domaine
Clos des Vins d'Amour (Famille Dornier), Maury, Haute Vallée de l'Agly, Roussillon (Pyrénées-Orientales), France.
👤 Vigneron(s)
Les familles Dornier : Christine et Nicolas, Laurence et Christophe, qui cultivent le domaine ensemble.
🍾 Cuvée
Idylle
🌿 Cépage(s)
50% Grenache blanc, 40% Grenache gris, 10% Macabeu.
🎨 Catégorie
Blanc, à la robe jaune pâle brillante aux reflets verts.
📍 Appellation
IGP Côtes Catalanes
🔖 Type de vin
Vin sec tranquille
📝 Description de la cuvée
Idylle assemble Grenache blanc, Grenache gris et Macabeu issus des terroirs de schistes noirs de Saint-Paul-de-Fenouillet, à 280 mètres d'altitude. Récolté à la main et pressuré en grappes entières, ce blanc est fermenté puis élevé six mois sur lies fines en fûts de 500 litres, pour une bonne part neufs. Le résultat est un vin frais et équilibré, où la vivacité du Macabeu répond à la rondeur des deux Grenaches, sur des notes d'agrumes, de menthe et de garrigue. Une cuvée qui illustre l'élégance recherchée par la famille Dornier.
🎯 Profil du vin
| Douceur | Sec |
| Acidité | Vive |
| Tanins | Absent |
| Alcool | Modéré |
| Corps | Moyen |
Mots-clés : Agrumes · Garrigue · Élégant
🌱 Agriculture
Bio (certifié)
⚗️ Vinification
- Cueillette manuelle en cagettes
- Pressurage direct des grappes entières
- Fermentation à 18°C, en fûts de 500 litres (80%) et cuve inox (20%)
🛢️ Élevage
6 mois sur lies fines, dans les mêmes fûts de 500 litres (1/3 neufs, 2/3 de un à deux vins).
🍽️ Accords mets et vins
- Crustacés — l'accord conseillé par le domaine, entre fraîcheur et rondeur.
- Poissons grillés ou en sauce — la vivacité du Macabeu répond à la richesse du plat.
- Apéritif — à servir bien frais, en ouverture de repas.
- Fromages de chèvre affinés — les notes de garrigue soulignent le caractère du fromage.
- Cuisine méditerranéenne aux herbes — un écho direct aux arômes du vin.
À servir entre 10 et 12°C.
👃 Commentaire de dégustation
Robe : jaune pâle, brillante, reflets verts.
Nez : agrumes, menthe, garrigue, notes florales d'aubépine.
Bouche : attaque fraîche et équilibrée, vivacité du Macabeu alliée à la rondeur des Grenaches.
🌡️ Température de service
10 à 12°C.
🔢 Degré alcoolique
Non communiqué précisément par le domaine pour cette cuvée.
⏳ Temps de garde
Déjà savoureux à sa mise en bouteille. Potentiel de garde de 4 à 6 ans.
🏰 Description du domaine
Le Clos des Vins d'Amour est une affaire de famille, au sens propre : les Dornier, Christine et Nicolas d'un côté, Laurence et Christophe de l'autre, avec leurs enfants — dont des triplés — cultivent ensemble 25 hectares répartis en trois îlots dans la Haute Vallée de l'Agly, à Maury. Ici, tout se fait à la main : la taille en gobelet, très basse, protège les vignes des vents violents qui balaient le secteur, et les sols sont travaillés à mains nues ou au chenillard sur les pentes les plus escarpées. Cette approche globale du terroir de Maury, entre exigence agricole et attachement au lieu, vaut au domaine sa certification en agriculture biologique. Une philosophie familiale, entière, qui se retrouve jusque dans le nom de leurs cuvées.
