Crémants et fines bulles – Les Caves Maillol

BOUTIQUE D’ARGELÈS-SUR-MER: 9, rue des Hérons 66700 Argelès-sur-Mer - Tél: 04 34 10 36 21
BOUTIQUE À PERPIGNAN: 9, cours François Palmarole 66000 Perpignan - Tél: 04 34 10 36 21

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Les crémants sont élaborés selon la même méthode traditionnelle que le champagne :

Seconde fermentation en bouteille, vieillissement sur lattes, dégorgement.

Ce qui change, c'est le terroir, les cépages autorisés et la durée minimale d'élevage — et donc le prix, souvent trois fois inférieur.

Chaque région a sa signature.

Limoux, où la Blanquette est née au XVIe siècle, joue le mauzac et le chardonnay.
Alsace donne les crémants les plus purs sur le pinot blanc et l'auxerrois.
Bourgogne offre la matière du chardonnay et du pinot noir.
Loire et Jura complètent avec le chenin et le savagnin.

Servez à 6-8 °C, dans un verre à vin blanc. Excellents à l'apéritif, ils tiennent aussi sur une entrée ou un poisson.