Notre cave à Perpignan

Une façade rouge, un tonneau sur le trottoir, et derrière la vitrine les platanes des allées Maillol qui se reflètent. C'est ici, en plein cœur de Perpignan, à deux pas du Castillet, que tout a commencé en mai 2013.

La cave de Perpignan est la maison mère des Caves Maillol : le lieu où l'on vient chercher une bouteille pour ce soir, un cadeau qui a du sens, un vieux Rivesaltes de l'année de naissance d'un proche… ou simplement un conseil. Ici, le vin se raconte avant de se vendre.

Venir nous voir

Bienvenue chez votre caviste, allées Maillol

Poussez la porte et levez les yeux : une frise de portraits en noir et blanc vous accueille. Ce sont les vignerons dont nous vendons les vins, ceux que nous sommes allés voir chez eux, dans leurs vignes et leurs chais. Le ton est donné : ici, chaque bouteille a un visage.

Ensuite, tout est bois. Des murs entiers de casiers en pin clair, des caisses de vin anciennes qui servent d'étals, des palettes montées sur roulettes, une grande échelle de bibliothécaire pour atteindre les rangées du haut. Sur chaque bouteille, une étiquette kraft écrite à la main ; devant les caisses, des ardoises qui vous parlent sans détour (« À temps pour les grillades entre amis ! »). La lumière entre largement par la vitrine, les plantes courent sur les étagères : on se sent davantage dans une librairie de quartier que dans un magasin.

Ce que vous trouverez en boutique

Plus de 1 800 références, toutes dégustées avant d'entrer en rayon : nous goûtons plus de 3 000 échantillons par an pour arriver à cette sélection. Voici, rayon par rayon, ce qui vous attend.

Une cave qui se lit comme un livre

Nous abordons notre métier comme un libraire aborde les livres : pas besoin de maîtriser le jargon pour bien choisir. Toute la boutique est pensée pour vous aider à vous repérer seul, avant même qu'on vienne vous conseiller.

Les rayons ne sont pas seulement rangés par région, mais aussi par envie et par plat : « Apéro », « Fruits de mer », « Poisson », « Fromage », « Cuisine exotique », et même un rayon « O.V.N.I. » pour les vins qui ne ressemblent à rien de connu. Au plafond, de grandes cartes des Pyrénées-Orientales montrent où poussent les vins secs et les Vins Doux Naturels. Plus loin, une fresque explique pas à pas comment on fabrique un rouge, un blanc, un rosé et un vin doux naturel. Le long des casiers, un lexique traduit en mots simples les arômes et les profils de vin (« frais », « gourmand », « charpenté »…).

Et pour chaque vin, chaque spiritueux, nous avons une fiche dégustation maison : cépages, profil, accords, degré, indication bio ou nature. Demandez-la, elle est faite pour ça — et elle fait un joli complément à une bouteille offerte.

L'ambiance : sérieux sur le vin, jamais sur nous-mêmes

On vient aux Caves Maillol pour le choix, on y revient pour l'accueil. L'équipe prend le temps : une question sur un accord, un budget serré, une envie floue (« un rouge pas trop costaud pour ce soir ») suffisent pour lancer la conversation. Connaisseur pointu ou simple curieux, touriste de passage ou voisin du quartier, chacun repart avec une bouteille qui lui ressemble.

L'humour fait partie de la maison : dessins encadrés, ardoises malicieuses, petites phrases glissées sur les étiquettes. Nos clients le relèvent souvent dans leurs avis, avec la qualité des conseils.

Notre plus grande joie ? Un client qui revient simplement nous dire : « La bouteille de la dernière fois, c'était fantastique. Merci. »

Une équipe de passionnés

La cave est menée par Guillaume Geniez, premier Maître Caviste des Pyrénées-Orientales, entouré d'Émilie Corominas, Guillaume Prévost,  Lucas Roman et Florentin Utezza. Entre eux, ils couvrent tous les métiers du vin : la production, la dégustation, les accords mets-vins, la pédagogie. Et ils sont intarissables sur le Roussillon.

Rencontrer l'équipe

Goûter, apprendre, rencontrer

La cave de Perpignan est aussi un lieu de rendez-vous :

• La dégustation permanente : vins secs, Vins Doux Naturels, whiskys, rhums, gins et armagnacs ouverts toute l'année. On goûte, puis on choisit.
• Les rencontres vigneronnes du vendredi : chaque semaine, un domaine vient présenter ses vins en boutique. L'occasion de parler directement avec celles et ceux qui les font.
• Les ateliers et masterclass : chaque mois, un cours d'apprentissage à la dégustation et une masterclass thématique, autour du vin comme des spiritueux. À vivre ou à offrir.

Les rencontres du vendrediAteliers & masterclass

Et sur la Côte Vermeille ?

Depuis mars 2025, les Caves Maillol ont une petite sœur à Argelès-sur-Mer, 9 rue des Hérons. Même esprit, même exigence dans la sélection, même accueil — avec l'air de la mer en plus. Pratique si vous êtes en vacances sur la côte, ou si vous habitez entre Argelès, Collioure et Banyuls.

La cave d'Argelès-sur-Mer

Infos pratiques

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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. La vente d'alcool est interdite aux mineurs.