Le Muscat de Rivesaltes est un vin doux naturel élaboré à partir de deux cépages, le muscat à petits grains et le muscat d'Alexandrie, souvent assemblés.
Contrairement aux autres vins doux naturels du Roussillon, il n'est pas recherché pour son élevage mais pour sa fraîcheur :
il est mis en bouteille tôt pour préserver l'aromatique du raisin.
Au nez, on retrouve le raisin frais, la fleur d'oranger, la pêche blanche et parfois une note mentholée sur les cuvées les plus tendues.
En bouche, le sucre est porté par une acidité qui empêche l'ensemble de peser — c'est ce qui sépare un muscat réussi d'un muscat lourd.
C'est le vin d'apéritif catalan par excellence, servi bien frais à 8-10 °C.
Il tient aussi remarquablement sur un foie gras, un melon, un roquefort, une tarte aux abricots ou les desserts d'ici — crème catalane, rousquilles, touron.
Un conseil qui change tout : buvez-le jeune, dans les deux ou trois ans, et n'hésitez pas à le sortir en fin de repas plutôt qu'en apéritif si vos convives redoutent le sucré à jeun.
Nous en avons goûté beaucoup pour ne retenir que ceux qui gardent cette tension.
Ils sont disponibles à la dégustation en boutique.
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