Bulles

Tout ce qui pétille, du champagne au pét'nat.

Ce rayon rassemble volontairement des vins que l'on oppose souvent, parce qu'ils répondent au même usage :

Ouvrir un repas, marquer un moment, ou simplement accompagner un plateau.

• Les champagnes de vignerons et de maisons pour la précision.
• Les crémants — Limoux, Alsace, Bourgogne, Loire, Jura — élaborés selon la même méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille, pour un tiers du prix.
• Les pétillants naturels, en méthode ancestrale : une seule fermentation, mise en bouteille avant la fin, sans liqueur ni dosage, ce qui donne des bulles plus fines, parfois un léger trouble, et des vins très digestes.
• Et quelques bulles étrangères quand elles valent le détour.

Repère de service : 6 à 8 °C, et un verre à vin blanc plutôt qu'une flûte.

Les crémants de Limoux tiennent parfaitement sur une entrée ou un poisson, les pét'nat sur une charcuterie ou une cuisine épicée, les champagnes sur l'ensemble du repas si le dosage est bas.

Nous ouvrons régulièrement des bulles à la dégustation en boutique, notamment le vendredi soir lors de nos rencontres avec les vignerons.