Pertois-Moriset - l'Assemblage - Champagne
En détail
🏡 Domaine
Champagne Pertois-Moriset, Le Mesnil-sur-Oger, Côte des Blancs, Champagne, France.
👤 Vigneron(s)
Cécile et Vincent, troisième génération à la tête de la maison, qui succèdent à Yves Pertois et Janine Moriset, fondateurs en 1951.
🍾 Cuvée
L'Assemblage
🌿 Cépage(s)
50% Chardonnay, 50% Pinot noir, issus des deux terroirs de la maison : la Côte des Blancs et les Coteaux Sézannais.
🎨 Catégorie
Blanc, à la robe or pâle et à la bulle fine.
📍 Appellation
AOC Champagne
🔖 Type de vin
Effervescent (méthode traditionnelle)
📝 Description de la cuvée
L'Assemblage porte bien son nom : cette cuvée réunit à parts égales le Chardonnay des parcelles Grand Cru de la Côte des Blancs et le Pinot Noir des Coteaux Sézannais, les deux terroirs qui font l'identité de la maison Pertois-Moriset. Le résultat est un champagne brut à la fois frais et élégant, qui marie la tension minérale du Chardonnay à la rondeur fruitée du Pinot Noir. Élaborée par une maison familiale indépendante depuis trois générations, cette cuvée est une porte d'entrée fidèle au style de la maison : précis, sans esbroufe, pensé pour être ouvert sans attendre une grande occasion.
🎯 Profil du vin
| Douceur | Sec (Brut) |
| Acidité | Vive |
| Tanins | Absent |
| Alcool | Modéré |
| Corps | Moyen |
Mots-clés : Vineux · Élégant · Frais
🌱 Agriculture
Démarche biologique et durable, appliquée selon les conditions météorologiques et les années (certification non systématique, selon le domaine). La maison a notamment été la première de Champagne à s'équiper d'un tracteur électrique.
⚗️ Vinification
Vinification traditionnelle en Champagne, avec seconde fermentation en bouteille. Détails spécifiques à cette cuvée (fermentation malolactique, levures) non communiqués par le domaine.
🛢️ Élevage
Cuvée sans année, assemblant plusieurs récoltes, vieillie sur lattes selon les usages de la maison ; durée précise non communiquée par le domaine.
🍽️ Accords mets et vins
- Apéritif entre amis — l'accord naturel de cette cuvée fraîche et polyvalente.
- Huîtres et fruits de mer — la vivacité du champagne répond à l'iode.
- Poisson en sauce légère (sole meunière, saint-jacques) — l'équilibre entre tension et rondeur épouse la finesse du plat.
- Volaille rôtie — la structure du Pinot Noir accompagne sans écraser.
- Comté jeune ou fromage à pâte pressée — la fraîcheur du champagne nettoie le palais.
À ouvrir en tout début de repas, ou pour un moment festif improvisé.
👃 Commentaire de dégustation
Robe : or pâle, bulle fine et continue.
Nez : agrumes, pomme, poire, notes de brioche et d'amande.
Bouche : attaque fraîche, une légère vinosité contrebalancée par beaucoup d'élégance ; la finale marie fraîcheur et gourmandise.
🌡️ Température de service
8 à 10°C.
🔢 Degré alcoolique
Non communiqué précisément par le domaine pour cette cuvée — environ 12% vol., valeur usuelle en Champagne.
⏳ Temps de garde
À déguster dès maintenant, avec un potentiel de garde jusqu'en 2031 environ.
🏰 Description du domaine
Tout commence en 1951, quand le mariage d'Yves Pertois et de Janine Moriset réunit deux familles vigneronnes de la Côte des Blancs. Trois générations plus tard, c'est leur petite-fille Cécile, entourée de son mari Vincent, qui dirige cette maison restée indépendante et familiale. Le vignoble, un peu plus de 20 hectares, se partage entre les parcelles Grand Cru de la Côte des Blancs, plantées en Chardonnay, et celles des Coteaux Sézannais, dédiées au Pinot Noir, sur des lieux-dits comme Les Jeamprins ou Les Jutées. La maison cultive une approche durable, à son échelle : elle a été la première de Champagne à s'équiper d'un tracteur électrique. Une histoire de famille, transmise de génération en génération, qui se retrouve dans chaque cuvée.
