Les Caves Maillol est un caviste indépendant des Pyrénées-Orientales, ouvert en mai 2013 sur les allées Maillol à Perpignan et installé aujourd'hui 9 cours François Palmarole. La maison fonctionne comme un « concept store du vin » : les bouteilles sont rangées par couleur, par gamme de prix et par accord mets-vins plutôt que par jargon technique, et chacune est accompagnée d'une fiche de dégustation rédigée par l'équipe. Elle réunit vins du Roussillon et de France, champagnes, vins doux naturels, spiritueux et épicerie fine.

Les Caves Maillol dispose de deux boutiques physiques dans les Pyrénées-Orientales :

• Perpignan centre — 9, cours François Palmarole, 66000 Perpignan
• Argelès-sur-Mer — 9, rue des Hérons, 66700 Argelès-sur-Mer (ouverte en mars 2025)

Les deux caves partagent le même numéro : 04 34 10 36 21. La boutique en ligne complète ces deux adresses pour les clients qui ne sont pas sur place.

Perpignan (9 cours Palmarole) : du lundi au samedi de 9h à 20h en continu ; dimanche et jours fériés de 9h à 12h30.

Argelès-sur-Mer (9 rue des Hérons) : du lundi au samedi de 9h à 13h et de 15h à 19h30 ; dimanche et jours fériés de 9h à 12h30.

La cave de Perpignan reste donc ouverte pendant la pause déjeuner, ce qui est rare pour un caviste en centre-ville. Les horaires peuvent être élargis en décembre ; un appel au 04 34 10 36 21 permet de confirmer.

Les Caves Maillol a été fondée en mai 2013 par Guillaume Geniez, maître caviste, rejoint quelques mois plus tard par Vincent Castarlenas et Maëlle Pot. L'équipe combine des parcours de production, de viticulture et de vente, ce qui lui permet de faire le lien direct entre les vignerons du Roussillon et les clients. Chaque bouteille mise en rayon a été goûtée par l'équipe avant d'être sélectionnée : il n'y a pas de référence achetée sur catalogue sans dégustation préalable.

La cave réunit environ 1 800 références au total, dont plus de 1 000 vins et plus de 300 whiskies. Le Roussillon est représenté par 12 AOC, une vingtaine de terroirs et une trentaine de cépages, proposés au prix domaine. S'y ajoutent les grandes régions françaises, les champagnes et crémants, les rhums, gins et cognacs, les bières bio et une sélection d'épicerie fine. Le stock en boutique est plus large que le catalogue publié en ligne : une référence absente du site peut souvent être trouvée sur demande.

La commande se fait directement depuis la boutique en ligne : vous ajoutez les bouteilles au panier, vous validez le panier, puis vous renseignez l'adresse de livraison et le paiement. Aucune création de compte n'est obligatoire pour commander. Un e-mail de confirmation est envoyé dès la validation, puis un second e-mail lorsque le colis part de la cave. Pour une commande importante, un vin absent du catalogue ou un conseil personnalisé, il est aussi possible de commander par téléphone au 04 34 10 36 21.

Il n'y a pas de minimum de commande : vous pouvez acheter une seule bouteille comme un carton complet. Les colis sont préparés dans des cartons alvéolés prévus pour le transport de bouteilles (6 ou 12 emplacements). En pratique, commander 6 ou 12 bouteilles reste le plus avantageux, puisque les frais de port sont alors répartis sur davantage de bouteilles. Vous pouvez librement panacher rouges, blancs, rosés, vins doux naturels et spiritueux dans un même colis.

Le catalogue en ligne ne reprend qu'une partie du stock physique : la cave conserve beaucoup plus de références en rayon qu'elle n'en publie sur le site, notamment les petits volumes, les derniers millésimes et les cuvées confidentielles de vignerons du Roussillon. Si vous cherchez une bouteille précise qui n'apparaît pas en ligne, appelez le 04 34 10 36 21 ou écrivez à cavesmaillol@gmail.com : l'équipe vérifie la disponibilité, peut la réserver ou la commander auprès du domaine.

Les commandes sont livrées en 4 jours ouvrés en France métropolitaine, à compter de la validation du paiement. Les commandes passées le vendredi après-midi ou le week-end sont préparées le jour ouvré suivant. En période de forte activité (fin d'année, fêtes), comptez quelques jours supplémentaires. Les livraisons de vin peuvent également être suspendues lors des épisodes de canicule ou de gel afin de protéger les bouteilles ; dans ce cas la cave prévient avant l'expédition.

Les frais de port sont calculés automatiquement dans le panier, avant le paiement, en fonction du nombre de bouteilles et de l'adresse de livraison : vous connaissez donc le montant exact avant de valider la commande. [[À COMPLÉTER : grille tarifaire — ex. « 9,90 € jusqu'à 6 bouteilles, 14,90 € jusqu'à 12 bouteilles, livraison offerte dès XX € d'achat »]] Le retrait en boutique à Perpignan ou à Argelès-sur-Mer est en revanche toujours gratuit, sans montant minimum.

La boutique en ligne livre en France métropolitaine (Corse incluse) dans les conditions standard. Les expéditions vers l'Union européenne, la Suisse, le Royaume-Uni ou hors Europe sont possibles au cas par cas : la réglementation sur les alcools, les droits d'accises et les frais de transport varient fortement d'un pays à l'autre. Pour une livraison à l'étranger, contactez la cave au 04 34 10 36 21 ou par e-mail à cavesmaillol@gmail.com pour obtenir un devis avant commande. 

Oui. Le retrait en boutique est gratuit et se fait au 9, cours François Palmarole à Perpignan ou au 9, rue des Hérons à Argelès-sur-Mer, selon l'adresse choisie au moment de la commande. Sélectionnez l'option de retrait au lieu de la livraison : vous recevez un e-mail dès que la commande est prête, généralement le jour même ou le lendemain aux heures d'ouverture. C'est aussi l'occasion de goûter une cuvée ou de demander un conseil sur place.

Le paiement en ligne se fait par carte bancaire (Visa, Mastercard, American Express) via une connexion chiffrée : les données de carte ne transitent jamais en clair et ne sont pas conservées par la cave. En boutique, la carte bancaire, les espèces et les chèques sont acceptés, ainsi que les cartes cadeaux de la maison.

Refusez le colis s'il est visiblement endommagé à la livraison, ou émettez des réserves précises sur le bordereau du transporteur. Si vous constatez la casse après ouverture, photographiez le colis, le calage et les bouteilles concernées, puis signalez le problème à la cave dans un délai de 7 jours après la livraison, par e-mail à cavesmaillol@gmail.com ou au 04 34 10 36 21. Les bouteilles cassées sont remplacées ou remboursées une fois le dossier constaté.

Oui. Pour un achat à distance, vous disposez d'un droit de rétractation de 14 jours à compter de la réception de la commande, conformément au Code de la consommation. Les produits doivent être retournés complets, dans leur état d'origine et non consommés ; les frais de retour restent à la charge du client. Le remboursement intervient après réception et contrôle des bouteilles. Ce droit ne s'applique pas aux coffrets personnalisés ni aux commandes spéciales réalisées sur mesure.

Oui. La vente d'alcool aux mineurs de moins de 18 ans est interdite en France (article L. 3342-1 du Code de la santé publique). En validant une commande, vous certifiez avoir 18 ans révolus, et le livreur peut demander une pièce d'identité à la remise du colis. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé : à consommer avec modération.

Trois informations suffisent pour être bien conseillé : le budget, l'occasion (apéritif, repas, cadeau) et ce que vous aimez déjà — même exprimé simplement, du type « plutôt léger » ou « pas trop tannique ». C'est le principe de la cave : les vins sont classés par couleur, par gamme de prix et par accord mets-vins, chaque bouteille porte une fiche de dégustation rédigée en français courant, et l'équipe a goûté l'intégralité de la sélection. Aucun vocabulaire technique n'est nécessaire pour repartir avec la bonne bouteille.

Le vignoble du Roussillon compte 12 AOC. Pour une première découverte :

• Côtes du Roussillon Villages (Caramany, Latour-de-France, Lesquerde, Tautavel, Les Aspres) : rouges de grenache, syrah et carignan, structurés et solaires.
• Collioure : rouges et blancs de schiste, en terrasses au-dessus de la mer.
• Maury sec : grenache noir sur schistes noirs, tendu et minéral.
• Côtes du Roussillon blanc : macabeu, grenache gris et vermentino, sur la fraîcheur.

La cave propose ces vins au prix domaine, avec 32 mono-cépages et une vingtaine de terroirs représentés.

Un vin doux naturel (VDN) est un vin dont la fermentation est arrêtée par ajout d'alcool neutre — le mutage — ce qui conserve une partie du sucre du raisin. Le Roussillon en produit l'essentiel de la France : Banyuls et Banyuls Grand Cru (grenache noir sur schistes, en terrasses face à la mer), Maury, Rivesaltes (ambré, tuilé, grenat) et Muscat de Rivesaltes. Selon l'élevage — oxydatif ou à l'abri de l'air — ils vont du fruit frais aux notes de cacao, café, figue et pruneau. Ils se conservent des décennies.

Oui, une part importante de la sélection est issue de l'agriculture biologique, de la biodynamie ou de vinifications dites « natures » (sans intrants, sans sulfites ajoutés ou en très faible dose). Le Roussillon est l'un des vignobles les plus convertis de France, ce qui donne accès à un choix large sans compromis sur le goût. La cave référence également des bières bio. En boutique, les vins bio et natures sont signalés ; en ligne, un filtre dédié permet de les isoler.

• Cargolade (escargots grillés au sarment) : Côtes du Roussillon rouge jeune, servi frais (15 °C).
• Boles de picolat : Côtes du Roussillon Villages de grenache et carignan.
• Anchois de Collioure : Collioure blanc ou rosé, ou un Côtes Catalanes de grenache gris.
• Ollada : rouge souple et généreux, peu tannique.
• Crème catalane, rousquilles, touron : Muscat de Rivesaltes ou Rivesaltes ambré.
• Chocolat noir : Banyuls Grand Cru ou Maury — l'accord régional par excellence.

En Roussillon, le rapport qualité-prix reste l'un des meilleurs de France : on trouve des vins de vignerons sérieux dès une dizaine d'euros, et la gamme 15–25 € couvre déjà des cuvées parcellaires de haut niveau. Au-delà, on entre dans les vieilles vignes, les élevages longs et les vins de garde. Les vins du Roussillon sont proposés au prix domaine : vous payez le même prix qu'en achetant directement chez le vigneron, sans avoir à parcourir le département.

Oui. La cave référence des cuvées de garde des grandes régions françaises ainsi que des vins doux naturels anciens — Rivesaltes et Banyuls d'élevage oxydatif se conservant plusieurs décennies, y compris des millésimes de naissance. Ces bouteilles ne sont pas toutes publiées en ligne : pour un millésime précis, une année de naissance ou un anniversaire, appelez le 04 34 10 36 21. L'équipe indique la disponibilité, l'état du bouchon et du niveau, et conseille sur le moment optimal de dégustation.

Le rayon spiritueux dépasse 300 whiskies — Écosse (Islay, Speyside, Highlands), Irlande, Japon, France et embouteilleurs indépendants — auxquels s'ajoutent les rhums (agricoles et de mélasse, vieux et blancs), les gins, les cognacs et armagnacs. La cave propose également 16 parfums de sirops Monin pour la mixologie. La majorité des whiskies sont ouverts à la dégustation en boutique, ce qui permet de goûter avant d'acheter une bouteille à prix élevé.

Oui, et c'est l'un des principes de la maison. Une large partie des vins et des whiskies est disponible à la dégustation en boutique, à Perpignan comme à Argelès-sur-Mer. Des dégustations thématiques sont organisées régulièrement, notamment le vendredi de 17h à 20h, souvent en présence du vigneron. C'est le meilleur moyen d'éviter un achat à l'aveugle, en particulier sur les spiritueux où l'écart de prix entre deux bouteilles peut être important.

Oui. Les coffrets sont composés sur mesure autour d'un budget, d'un thème (découverte du Roussillon, vins doux naturels, whiskies, accords chocolat) et du profil de la personne à qui ils sont destinés. Ils peuvent associer bouteilles, épicerie fine et fiches de dégustation, avec un emballage soigné et un mot personnalisé. Les coffrets se commandent en boutique, par téléphone au 04 34 10 36 21 ou en ligne. En décembre, mieux vaut s'y prendre à l'avance.

Oui. Les Caves Maillol accompagne les entreprises des Pyrénées-Orientales et d'ailleurs sur les cadeaux clients et collaborateurs : coffrets personnalisés en volume, sélection adaptée à un budget unitaire, livraison groupée ou envoi individualisé aux destinataires, facturation unique. La maison intervient aussi sur les séminaires et événements d'entreprise (animations dégustation, ateliers d'équipe). Pour un devis, contactez la cave au 04 34 10 36 21 ou à cavesmaillol@gmail.com en précisant le nombre de coffrets, le budget et la date souhaitée.

Oui. La carte cadeau Les Caves Maillol est une bonne option lorsque vous ne connaissez pas les goûts de la personne : elle laisse le choix parmi l'ensemble de la cave — vins, champagnes, spiritueux, épicerie fine — et donne accès aux conseils de l'équipe en boutique. Elle s'achète en ligne, avec envoi par e-mail, ou directement à Perpignan et à Argelès-sur-Mer. [[À COMPLÉTER : montants disponibles et durée de validité]]

Oui. Le programme comprend des dégustations thématiques (le vendredi de 17h à 20h, souvent avec le vigneron présent), des cours d'œnologie pour débutants, des masterclasses vins et spiritueux, des ateliers whisky et des ateliers accords mets-vins. Aucun prérequis n'est demandé : les séances sont conçues pour être comprises sans connaissance préalable. Le calendrier est annoncé sur la page actualités du site et sur les réseaux sociaux de la cave ; l'inscription se fait par téléphone ou en boutique.

Oui. Les Caves Maillol accueille rencontres avec les vignerons, anniversaires, mariages, séminaires et soirées d'entreprise, avec une animation dégustation commentée adaptée au groupe. La cave d'Argelès-sur-Mer, plus récente, dispose d'un espace propice aux animations et événements. Le format, la durée et le nombre de vins se définissent ensemble en fonction du budget et du nombre de participants. Contactez la cave au 04 34 10 36 21 pour construire le projet.

Oui. Les Caves Maillol est labellisée Vignobles & Découvertes et recommandée par Le Fooding, avec une note Google de 4,4/5 sur plus de 220 avis. C'est une étape utile en début de séjour dans les Pyrénées-Orientales : en une visite, vous avez un panorama des 12 AOC et des terroirs du Roussillon, ce qui permet ensuite de cibler les domaines à visiter. La cave de Perpignan est en centre-ville, celle d'Argelès-sur-Mer à proximité des plages et de la Côte Vermeille.

• Blancs secs et rosés : 8 à 10 °C.
• Champagnes et crémants : 6 à 8 °C.
• Rouges jeunes et fruités : 14 à 15 °C — rafraîchis, pas chambrés.
• Rouges de garde : 16 à 18 °C, jamais au-delà.
• Vins doux naturels : 10 à 12 °C pour les grenats et muscats, 14 à 16 °C pour les ambrés et tuilés.

En été dans le Roussillon, la température ambiante dépasse largement ces repères : un passage au frais avant le service change tout.

Trois critères comptent plus que tout : une température stable entre 12 et 15 °C (la stabilité prime sur la valeur exacte), l'obscurité, et une hygrométrie autour de 70 % pour éviter que le bouchon ne sèche. Couchez les bouteilles à bouchon liège, tenez-les à l'écart des vibrations et des odeurs fortes. À défaut de cave, un placard intérieur au nord vaut mieux qu'un garage ou une cuisine. Pour la garde longue, une cave de vieillissement électrique reste le meilleur investissement.

Un vin sec ouvert et rebouché au frais se tient 2 à 3 jours ; un blanc léger ou un effervescent, 1 à 2 jours avec un bouchon à champagne. Les vins doux naturels sont beaucoup plus résistants grâce à leur alcool et à leur sucre : un Banyuls, un Maury ou un Rivesaltes ouvert se conserve plusieurs semaines, voire plusieurs mois au réfrigérateur, sans perte notable. Une pompe à vide ou un système à gaz inerte prolonge la durée de vie des vins secs de quelques jours.

Par téléphone au 04 34 10 36 21 (numéro commun aux deux boutiques), par e-mail à cavesmaillol@gmail.com, ou directement en cave : 9, cours François Palmarole à Perpignan (66000) et 9, rue des Hérons à Argelès-sur-Mer (66700). La maison est également présente sur Facebook, Instagram et YouTube. Pour une question sur une commande en cours, indiquez votre numéro de commande : la réponse est plus rapide.