Le Roussillon d'abord — grenache noir, carignan, syrah, mourvèdre — sur schistes, gneiss et calcaires, avec des rendements très bas et des vins solaires mais jamais lourds quand le vigneron travaille bien.
Puis les grandes régions françaises, choisies pour ce que le Sud ne fait pas : la fraîcheur du cabernet franc de Loire, la finesse du pinot noir de Bourgogne, le poivre de la syrah rhodanienne, la structure du Bordelais.
Vous trouverez aussi bien des rouges de soif à boire dans l'année, servis frais à 14-15 °C, que des vins de garde à ouvrir dans cinq ou dix ans, à 16-17 °C.
Chaque bouteille a été goûtée par l'équipe. Dites-nous le plat et le budget, on trouve le vin.
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