Domaine Gayda - Chemin de Moscou - Rouge
En détail
🏡 Domaine
Domaine Gayda, Brugairolles, près de Carcassonne, Aude, Languedoc, France.
👤 Vigneron(s)
Vincent Chansault, vigneron, sur un domaine repris en 2004 par Tim Ford et Anthony Record.
🍾 Cuvée
Chemin de Moscou
🌿 Cépage(s)
70% Syrah, 26% Grenache, 4% Cinsault.
🎨 Catégorie
Rouge, à la robe violacée, presque opaque.
📍 Appellation
IGP Pays d'Oc
🔖 Type de vin
Vin sec tranquille
📝 Description de la cuvée
Chemin de Moscou tire son nom de l'Arbre de Moscou, ce point de repère qui guidait autrefois les pionniers de l'Aéropostale survolant l'Aude. Cet assemblage de Syrah, Grenache et Cinsault, cultivé sur les quatre terroirs du domaine, donne un rouge à la robe violacée, presque opaque. Le nez, expressif, mêle fruits noirs, poivre, cannelle, épices et violette. La bouche, séduisante, développe des fruits de la forêt sur un ensemble ouvert et accueillant, entre fruit, épices et nuances minérales, avec beaucoup de longueur.
🎯 Profil du vin
| Douceur | Sec |
| Acidité | Moyenne |
| Tanins | Présents |
| Alcool | Corsé |
| Corps | Plein |
Mots-clés : Épicé · Violette · Long
🌱 Agriculture
Agriculture durable, qui préserve la biodiversité (certification non précisée par le domaine).
⚗️ Vinification
Le domaine conjugue méthodes traditionnelles et outils modernes ; détails précis (macération, températures) non communiqués pour cette cuvée.
🛢️ Élevage
Durée et contenants précis non communiqués par le domaine.
🍽️ Accords mets et vins
- Tournedos Rossini — l'accord suggéré par le domaine lui-même.
- Confit de canard — un classique qui répond à la richesse épicée du vin.
- Volaille — un accord suggéré par le domaine.
- Gibier — la structure du vin accompagne la puissance du plat.
- Fromages affinés — l'épice et la matière du vin trouvent leur écho.
Un vin à ouvrir sur un plat de caractère, viande ou gibier en sauce.
👃 Commentaire de dégustation
Robe : violacée, presque opaque.
Nez : expressif, fruits noirs, poivre, cannelle, épices, violette.
Bouche : séduisante, fruits de la forêt, ouverte et accueillante, fruit et épices, nuances minérales, tout en longueur.
🌡️ Température de service
16 à 18°C.
🔢 Degré alcoolique
Non communiqué précisément par le domaine pour cette cuvée.
⏳ Temps de garde
3 à 6 ans.
🏰 Description du domaine
Le Domaine Gayda occupe à Brugairolles, près de Carcassonne dans l'Aude, un relais de poste fondé en 1749. Le lieu renaît en 2004 sous l'impulsion de deux Britanniques, Tim Ford et Anthony Record, qui y bâtissent un chai moderne au pied de « l'Arbre de Moscou », un point de repère cadastral qui a aussi servi de balise aux pionniers de l'Aéropostale, dont Antoine de Saint-Exupéry, survolant la région. Le vignoble s'étend sur quatre terroirs distincts, aux influences climatiques et aux sols variés, plantés des cépages traditionnels du Languedoc — Syrah, Grenache, Macabeu. Sous la conduite du vigneron Vincent Chansault, le domaine conjugue méthodes traditionnelles et outils modernes, avec une philosophie affichée : la qualité par l'intégrité, et une agriculture durable qui préserve la biodiversité.
