Castelmaure - Pompadour - Vin Rouge
En détail
🏡 Domaine
La Cave de Castelmaure est une cave coopérative fondée en 1921 à Embres-et-Castelmaure, au cœur des Corbières (Aude). Elle réunit aujourd'hui une soixantaine de vignerons attachés à un terroir de garrigue et de collines, aux portes des Pyrénées.
👤 Vigneron(s)
Plutôt qu'un vigneron unique, Castelmaure rassemble une communauté d'une soixantaine de familles de vignerons coopérateurs, dont le savoir-faire se transmet de génération en génération. Les vendanges sont réalisées à 100 % à la main, et les décisions techniques sont prises collectivement, dans un esprit pionnier hérité des années 1970.
🍾 Cuvée
La Pompadour, cuvée élégante et raffinée, est l'une des références les plus abouties de la Cave de Castelmaure.
🌿 Cépage(s)
50 % Carignan, 30 % Syrah, 20 % Grenache noir
🎨 Catégorie
Vin rouge élégant et gourmand
📍 Appellation
AOP Corbières
🔖 Type de vin
Vin rouge tranquille
📝 Description de la cuvée
La Pompadour tire son nom du raffinement qu'elle exprime en bouche. Assemblage de Carignan, Syrah et Grenache noir vendangés à la main, elle bénéficie d'une vinification soignée : le Grenache noir est égrappé, tandis que le Carignan et la Syrah sont vinifiés en macération carbonique avec pressurage pneumatique, avant une fin de fermentation maîtrisée autour de 25°C. Un élevage en fût vient ensuite arrondir l'ensemble. Le résultat est un vin puissant mais tout en finesse, aux tanins soyeux et aux notes vanillées délicates, représentatif du meilleur du travail des vignerons coopérateurs de Castelmaure. Une cuvée régulièrement saluée par la presse spécialisée, notamment le Guide Hachette des Vins.
🎯 Profil du vin
| Critère | Profil |
|---|---|
| Couleur | Rouge profond |
| Nez | Fruits rouges, mûre, garrigue, épices |
| Bouche | Ronde, soyeuse, nuances vanillées |
| Intensité | Forte |
Mots-clés : élégant, soyeux, épicé, gourmand, structuré
🌱 Agriculture
La cave de Castelmaure s'inscrit dans une démarche de progrès : Haute Valeur Environnementale sur une partie du vignoble, conversion en cours vers l'agriculture biologique sur environ un tiers des surfaces, vendanges manuelles et traitements limités à la parcelle.
⚗️ Vinification
Grenache noir égrappé ; Carignan et Syrah vinifiés en macération carbonique avec pressurage pneumatique et fin de fermentation autour de 25°C.
🛢️ Élevage
Élevage en fût de chêne, qui apporte rondeur et de fines nuances vanillées sans masquer le fruit.
🍽️ Accords mets et vins
- Poulet fermier sauté aux morilles
- Rougets
- Gigot d'agneau au thym
- Viandes rouges rôties
- Fromages affinés
👃 Commentaire de dégustation
Nez puissant de fruits rouges et de mûre, évoquant la garrigue et les épices, avec une pointe de pierres chaudes. La bouche séduit par sa rondeur et sa texture soyeuse, portée par des arômes très mûrs habillés de fines nuances vanillées. Un vin puissant, élégant et fin.
🌡️ Température de service
À servir entre 16°C et 18°C.
🔢 Degré alcoolique
Non communiqué précisément par le domaine.
⏳ Temps de garde
Belle capacité de garde, de 7 à 10 ans selon le millésime.
🏰 Description du domaine
Fondée en 1921, la Cave de Castelmaure a fêté son centenaire en 2021 et compte parmi les coopératives les plus reconnues du Languedoc. Nichée entre garrigue et maquis, aux confins historiques du Roussillon et de l'Aragon, elle cultive un vignoble de collines dominé par les cépages méditerranéens. Dès la fin des années 1970, sous l'impulsion de l'œnologue Marc Dubernet, elle a été pionnière dans la macération carbonique du Carignan, révélant des vins ronds et soyeux plutôt que rustiques. Aujourd'hui, une soixantaine de vignerons vendangent 100 % à la main et conduisent le vignoble vers plus de durabilité : Haute Valeur Environnementale sur une partie des parcelles, conversion biologique engagée sur près d'un tiers du domaine, et vinification par gravité pour préserver la fraîcheur du fruit. La gamme va des cuvées du quotidien aux flacons de garde primés, incarnant une philosophie où, selon les mots de la cave, la vigne est bien plus qu'une culture : un langage.
