Château Barouillet - Splash ! - Pet'Nat
En détail
🏡 Domaine
Le Château Barouillet est une propriété familiale de 45 hectares installée à Pomport, en Dordogne, sur les hauteurs dominant la vallée entre Bergerac et Saint-Émilion. Cultivé en agriculture biologique et biodynamique depuis les années 2010, le domaine perpétue depuis huit générations une viticulture respectueuse du vivant.
👤 Vigneron(s)
Vincent Alexis incarne la huitième génération à la tête du Château Barouillet, après son grand-père Yves Alexis qui y a signé soixante millésimes. Fidèle à la philosophie familiale, il conduit le domaine avec une approche naturelle : peu d'intrants, respect du rythme des saisons et volonté de laisser chaque terroir s'exprimer sans artifice.
🍾 Cuvée
Splash !
🌿 Cépage(s)
100 % Sémillon
🎨 Catégorie
Vin pétillant naturel (Pet'Nat)
📍 Appellation
Vin de France
🔖 Type de vin
Vin pétillant naturel, blanc
📝 Description de la cuvée
Splash ! est le pétillant naturel du Château Barouillet, élaboré en méthode ancestrale à partir de Sémillon issu de parcelles argilo-calcaires cultivées en bio. Le raisin est pressé directement puis fermente spontanément en cuve inox grâce aux seules levures indigènes : une unique fermentation, jamais interrompue par un dosage ni relancée en bouteille par une seconde prise de mousse. Le vin est mis en bouteille avant la fin de la fermentation, ce qui emprisonne naturellement le gaz carbonique et donne ses fines bulles. Après cinq mois sur lies, couché en cave, il est légèrement filtré sur terre avant expédition, sans dégorgement. Baptisé Splash ! pour son esprit facile et rafraîchissant, ce vin nature incarne à merveille la philosophie ludique et sincère du domaine.
🎯 Profil du vin
| Critère | Caractéristique |
|---|---|
| Robe | Jaune pâle, bulles fines |
| Nez | Aérien, citron, pomme verte, fleurs blanches |
| Bouche | Éclatante, vive, ample |
| Effervescence | Fine et persistante |
Mots-clés : Pet'Nat, méthode ancestrale, vin nature, festif, gourmand
🌱 Agriculture
Agriculture biologique certifiée depuis 2014 (conversion engagée en 2010), avec des pratiques inspirées de la biodynamie : travail au calendrier lunaire et interventions limitées au vignoble.
⚗️ Vinification
Méthode ancestrale : pressurage direct du Sémillon, fermentation unique et spontanée en cuve inox avec les levures indigènes du raisin, sans dosage ni seconde fermentation en bouteille. La mise en bouteille intervient avant la fin de la fermentation alcoolique, ce qui permet au vin de terminer sa fermentation naturellement en bouteille et d'y développer ses bulles.
🛢️ Élevage
Élevage de cinq mois sur lies fines, bouteilles couchées en cave. Légère filtration sur terre avant expédition, sans dégorgement ni ajout de liqueur.
🍽️ Accords mets et vins
- Apéritif entre amis
- Huîtres et fruits de mer
- Cuisine asiatique légère
- Desserts fruités peu sucrés
- Simplement seul, pour le plaisir
👃 Commentaire de dégustation
Un nez aérien, fin et frais, porté par des notes de citron et de pomme verte. La bouche est éclatante et vive, avec une jolie matière et du volume, animée par de petites bulles d'une vivacité superbe évoquant les parfums délicats d'une bière blanche pleine de caractère.
🌡️ Température de service
À servir bien frais, entre 6 et 8°C.
🔢 Degré alcoolique
10% vol.
⏳ Temps de garde
Vin pétillant naturel à boire jeune, dans l'année suivant sa mise en bouteille, pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son fruit.
🏰 Description du domaine
Niché sur les hauteurs de Pomport, à 175 mètres d'altitude entre Bergerac et Saint-Émilion, le Château Barouillet appartient à la famille Alexis depuis huit générations. Fondé par Émilien, pionnier de la mise en bouteille en Monbazillac, le domaine a été façonné par Yves Alexis puis repris par Vincent Alexis, qui poursuit aujourd'hui cette histoire familiale avec la conviction que chaque terroir doit pouvoir s'exprimer librement. Sur 45 hectares répartis entre Monbazillac, Bergerac, Pécharmant et Côtes de Bergerac, les sols argilo-calcaires et graveleux offrent une belle diversité d'expressions. Engagé en agriculture biologique depuis 2010 (certifié en 2014) et inspiré par la biodynamie, Vincent Alexis élabore des vins vivants, peu sulfités, souvent non filtrés, vinifiés avec des levures indigènes et élevés en cuve, amphore ou foudre, jamais en barrique neuve, pour préserver la pureté du fruit et la signature de chaque parcelle.
