Besserat de Bellefon- Champagne Rosé
En détail
🏡 Domaine
Champagne Besserat de Bellefon, fondée en 1843 à Aÿ
👤 Vigneron(s)
Sous la conduite du chef de caves Cédric Thiébault, la maison perpétue depuis 1843 une tradition de champagnes taillés pour la gastronomie, issus d'un savoir-faire fidèle à la Cuvée des Moines.
🍾 Cuvée
Rosé
🌿 Cépage(s)
50% Pinot Meunier, 25% Chardonnay, 25% Pinot Noir
🎨 Catégorie
Vin effervescent — Champagne Rosé
📍 Appellation
AOC Champagne
🔖 Type de vin
Champagne brut rosé
📝 Description de la cuvée
Assemblage de 50% Pinot Meunier, 25% Chardonnay et 25% Pinot Noir, le Rosé Besserat de Bellefon est élaboré selon la méthode maison depuis 1930 : liqueur de tirage réduite pour une bulle particulièrement fine, sans fermentation malolactique. Le nez s'ouvre sur les fruits rouges, l'aubépine, le tilleul et une pointe d'amande ; l'attaque en bouche, délicieusement acidulée, glisse vers des notes de cassis et de mûre avant une finale gourmande et subtilement épicée. Un rosé à la fois délicat et sensuel, décrit par la maison comme « une célébration en bouche ».
🎯 Profil du vin
| Robe | Rose pâle, bulle fine et légère |
|---|---|
| Nez | Fruits rouges, aubépine, tilleul, amande |
| Bouche | Acidulée, gourmande, finale épicée |
| Structure | Délicate et sensuelle |
| Effervescence | Fine, environ 30% plus petite que la moyenne |
Mots-clés : fruité, délicat, gourmand, floral, sensuel
🌱 Agriculture
Raisins sélectionnés sur des crus et villages réputés de la Champagne, dans une logique de sélection parcellaire rigoureuse. Non communiqué précisément par le domaine concernant une certification environnementale spécifique.
⚗️ Vinification
Prise de mousse en bouteille selon la méthode champenoise, avec une liqueur de tirage volontairement réduite qui génère une bulle fine, environ 30% plus petite que la moyenne. Absence de fermentation malolactique, marque de fabrique de la maison depuis 1930.
🛢️ Élevage
Vieillissement sur lattes d'au moins trois ans, complété par un minimum de six mois après dégorgement, pour affiner la mousse et la texture.
🍽️ Accords mets et vins
- À l'apéritif
- Terrine de tomates séchées
- Brochettes de crevettes
- Dessert aux fruits rouges
- Foie gras et pain d'épices
👃 Commentaire de dégustation
Le nez dévoile des arômes de fruits rouges (groseille, fraise des bois), des notes florales d'aubépine et de tilleul, ainsi que quelques nuances d'amande. L'attaque en bouche est délicieusement acidulée ; les arômes de cassis et de mûre laissent place à une finale gourmande et subtilement épicée.
🌡️ Température de service
Servir entre 8 et 10°C.
🔢 Degré alcoolique
Non communiqué précisément par le domaine.
⏳ Temps de garde
Non communiqué précisément par le domaine.
🏰 Description du domaine
Fondée en 1843 à Aÿ par Edmond Besserat, la maison Besserat de Bellefon s'est distinguée dès 1930 par une méthode d'élaboration unique en Champagne : une liqueur de tirage réduite qui donne naissance à des bulles d'une finesse remarquable, environ 30% plus petites que la moyenne. Pensée pour accompagner la table, la Cuvée des Moines a longtemps été réservée aux hôtels et restaurants. Aujourd'hui rattachée au groupe Lanson-BCC, la maison cultive et sélectionne 25 hectares répartis sur 110 communes, pour une production annuelle proche de 1,3 million de bouteilles.
