Clos des Vins D'amour - Un Baiser - Vin Rouge
En détail
🏡 Domaine
Clos des Vins d'Amour (Famille Dornier), Maury, Haute Vallée de l'Agly, Roussillon (Pyrénées-Orientales), France.
👤 Vigneron(s)
Les familles Dornier : Christine et Nicolas, Laurence et Christophe, qui cultivent le domaine ensemble.
🍾 Cuvée
Un Baiser
🌿 Cépage(s)
80% Grenache noir, 20% Mourvèdre, issus de vieilles vignes âgées de 75 à 110 ans.
🎨 Catégorie
Rouge, à la robe sombre et très dense.
📍 Appellation
AOC Côtes du Roussillon Villages Maury (Maury Sec)
🔖 Type de vin
Vin sec tranquille
📝 Description de la cuvée
Un Baiser est issu de vieilles vignes de Grenache noir, âgées de 75 à 110 ans, complétées de Mourvèdre, sur les sols argilo-schisteux et argilo-calcaires de Tautavel et Maury. Vendangé à la main avec un tri rigoureux à la vigne, il macère 20 à 30 jours avec remontages quotidiens, puis s'affine douze mois en fûts de chêne français de plusieurs vins. Le résultat est un Maury sec à la robe sombre et dense, au nez intense de fruits rouges et de poivre gris, à la bouche à la fois puissante, ronde et aux tanins fins. Une cuvée patrimoniale, portée par la mémoire des plus vieilles vignes du domaine.
🎯 Profil du vin
| Douceur | Sec |
| Acidité | Moyenne |
| Tanins | Fins |
| Alcool | Chaleureux |
| Corps | Puissant |
Mots-clés : Vieilles vignes · Puissant · Épicé
🌱 Agriculture
Bio (certifié)
⚗️ Vinification
- Vendanges manuelles avec tri rigoureux à la vigne
- Cuvaison de 20 à 30 jours, avec remontages quotidiens
🛢️ Élevage
12 mois en fûts de chêne français de 3 à 5 vins, pour une intégration douce des tanins.
🍽️ Accords mets et vins
- Charcuterie — l'accord conseillé par le domaine.
- Grillades de viande ou de poisson — la puissance du vin tient tête à la cuisson au feu.
- Gibier — un rouge structuré, à la hauteur d'une viande de caractère.
- Fromages affinés à pâte dure — les tanins fins trouvent leur écho dans la matière du fromage.
- Plats mijotés — la rondeur du vin accompagne une sauce riche.
Une cuvée patrimoniale, à ouvrir pour un moment d'exception.
👃 Commentaire de dégustation
Robe : rouge sombre, très dense.
Nez : petits fruits rouges intenses, poivre gris.
Bouche : attaque douce évoluant vers un équilibre entre puissance, rondeur et finesse des tanins ; finale sur les fruits noirs bien mûrs.
🌡️ Température de service
18 à 20°C.
🔢 Degré alcoolique
Non communiqué précisément par le domaine pour cette cuvée.
⏳ Temps de garde
Peut se déguster dès maintenant, avec un potentiel de garde de 8 à 12 ans, porté par l'âge des vignes.
🏰 Description du domaine
Le Clos des Vins d'Amour est une affaire de famille, au sens propre : les Dornier, Christine et Nicolas d'un côté, Laurence et Christophe de l'autre, avec leurs enfants — dont des triplés — cultivent ensemble 25 hectares répartis en trois îlots dans la Haute Vallée de l'Agly, à Maury. Ici, tout se fait à la main : la taille en gobelet, très basse, protège les vignes des vents violents qui balaient le secteur, et les sols sont travaillés à mains nues ou au chenillard sur les pentes les plus escarpées. Cette approche globale du terroir de Maury, entre exigence agricole et attachement au lieu, vaut au domaine sa certification en agriculture biologique. Une philosophie familiale, entière, qui se retrouve jusque dans le nom de leurs cuvées.
