Coume del Mas - Folio - Blanc
En détail
🏡 Domaine
Coume del Mas, Banyuls-sur-Mer, Roussillon (Pyrénées-Orientales), France.
👤 Vigneron(s)
Philippe Gard, fondateur du domaine en 2001.
🍾 Cuvée
Folio
🌿 Cépage(s)
90% Grenache gris, 10% Grenache blanc.
🎨 Catégorie
Blanc.
📍 Appellation
AOC Collioure
🔖 Type de vin
Vin sec tranquille
📝 Description de la cuvée
Folio assemble Grenache gris et Grenache blanc sur les terrasses de schistes de Banyuls-sur-Mer, pour un blanc d'une grande générosité. Le nez mûr révèle des notes d'agrumes, de badiane et de poires confites, tandis que la bouche, ample et nuancée, dévoile une texture riche portée par une belle minéralité en finale. Une cuvée qui traduit toute l'élégance que Philippe Gard sait tirer de ce terroir escarpé face à la mer.
🎯 Profil du vin
| Douceur | Sec |
| Acidité | Moyenne |
| Tanins | Absent |
| Alcool | Chaleureux |
| Corps | Généreux |
Mots-clés : Agrumes · Minéral · Ample
🌱 Agriculture
Pratiques viticoles durables et respectueuses de l'environnement (non certifiée en agriculture biologique).
⚗️ Vinification
Vinification méticuleuse, pensée pour préserver la générosité aromatique et la minéralité du terroir ; détails précis (température, méthode) non communiqués par le domaine pour cette cuvée.
🛢️ Élevage
Non communiqué précisément par le domaine pour cette cuvée.
🍽️ Accords mets et vins
- Poulet aux morilles — l'accord conseillé par le domaine, entre rondeur et umami.
- Asperges — la minéralité du vin répond au caractère végétal du plat.
- Bouillabaisse — un accord de bord de mer, entre richesse et fraîcheur.
- Fruits de mer — la générosité du vin s'accorde à l'iode.
- Poissons en sauce — l'ampleur en bouche épouse la texture du plat.
À servir entre 10 et 12°C.
👃 Commentaire de dégustation
Robe : or, brillante.
Nez : agrumes, badiane, poires confites, belle générosité.
Bouche : ample, texture riche et nuancée, grande minéralité en finale.
🌡️ Température de service
10 à 12°C.
🔢 Degré alcoolique
Non communiqué précisément par le domaine pour cette cuvée.
⏳ Temps de garde
Peut se déguster dès maintenant, avec un potentiel de garde de 5 à 8 ans.
🏰 Description du domaine
Le Domaine Coume del Mas est fondé en 2001 par Philippe Gard, sur les pentes abruptes de Banyuls-sur-Mer, face à la Méditerranée. Le vignoble, une quinzaine d'hectares, s'accroche à des terrasses de schistes bruns façonnées en gradins, un terroir exigeant qui impose un travail intégralement manuel. Philippe Gard conduit son domaine dans le respect de l'environnement, avec une vinification méticuleuse pensée pour révéler toute la complexité de ce terroir unique entre mer et montagne. Une philosophie qui vaut à ses vins, tant en Collioure qu'en Banyuls, une reconnaissance parmi les plus belles expressions du littoral catalan.
