Domaine Alain Chabanon - L'Esprit de Font Caude - Vin Rouge
En détail
🏡 Domaine
Domaine Alain Chabanon, Montpeyroux, Terrasses du Larzac, Languedoc, France.
👤 Vigneron(s)
Alain Chabanon, fondateur du domaine en 1992.
🍾 Cuvée
L'Esprit de Font Caude
🌿 Cépage(s)
Assemblage de Mourvèdre, Syrah et Grenache.
🎨 Catégorie
Rouge, à la robe pourpre intense.
📍 Appellation
AOC Terrasses du Larzac
🔖 Type de vin
Vin sec tranquille
📝 Description de la cuvée
L'Esprit de Font Caude est la cuvée porte-drapeau du Domaine Alain Chabanon, assemblage de Mourvèdre, Syrah et Grenache vinifié de manière traditionnelle et élevé en foudres de chêne. Cultivé en biodynamie, ce rouge à la robe pourpre intense développe un nez riche de fruits noirs, de réglisse et d'épices, relevé de notes de cuir et de garrigue. En bouche, il se révèle structuré et puissant, porté par des tanins bien présents et une longue finale. Une cuvée qui reflète tout l'engagement du domaine pour l'excellence et la complexité.
🎯 Profil du vin
| Douceur | Sec |
| Acidité | Moyenne |
| Tanins | Présents et structurés |
| Alcool | Chaleureux |
| Corps | Puissant |
Mots-clés : Réglisse · Cuir · Puissant
🌱 Agriculture
Biodynamie (certifiée depuis 2011)
⚗️ Vinification
Vinification traditionnelle, avec des méthodes innovantes propres au domaine (foudres, œufs en béton pour d'autres cuvées) ; détails précis (température, durée de macération) non communiqués par le domaine pour cette cuvée.
🛢️ Élevage
Élevage en foudres de chêne, qui contribue à la structure et à la complexité de cette cuvée porte-drapeau ; durée précise non communiquée par le domaine.
🍽️ Accords mets et vins
- Gibier — l'accord conseillé par le domaine, à la hauteur d'une viande de caractère.
- Coq au vin — la structure du vin répond à la richesse de la sauce.
- Viandes rouges grillées — un accord classique pour cette cuvée puissante.
- Plats épicés — le vin tient tête aux épices sans être écrasé.
- Fromages affinés — les tanins structurés trouvent leur écho dans la matière du fromage.
À servir entre 15 et 17°C.
👃 Commentaire de dégustation
Robe : pourpre intense.
Nez : fruits noirs, réglisse, épices, touches de cuir et de garrigue.
Bouche : structurée et puissante, tanins bien présents, longue finale.
🌡️ Température de service
15 à 17°C.
🔢 Degré alcoolique
Non communiqué précisément par le domaine pour cette cuvée.
⏳ Temps de garde
Peut se déguster dès maintenant, avec un potentiel de garde de 8 à 12 ans.
🏰 Description du domaine
Le Domaine Alain Chabanon naît en 1992 à Montpeyroux, quand Alain Chabanon, après des expériences au Château Montus dans le Madiran puis en Corse, choisit de s'installer dans le Languedoc pour y exprimer un terroir de coteaux calcaires et de sols caillouteux. Pionnier des pratiques biologiques puis biodynamiques dans la région, il obtient la certification en biodynamie en 2011. Le domaine cultive ses vignes sans engrais, en labour intégral, et n'hésite pas à innover dans sa vinification, avec l'usage de foudres de chêne et d'œufs en béton. Une approche exigeante, portée par la passion du terroir des Terrasses du Larzac.
