Domaine de la Rectorie - Pedro Soler
En détail
🏡 Domaine
Domaine de la Rectorie, Banyuls-sur-Mer, Roussillon (Pyrénées-Orientales), France.
👤 Vigneron(s)
Marc et Thierry Parcé, fondateurs du domaine en 1984.
🍾 Cuvée
Pedro Soler
🌿 Cépage(s)
100% Grenache gris.
🎨 Catégorie
Blanc (rancio).
📍 Appellation
AOC Rivesaltes (Rancio)
🔖 Type de vin
Vin Doux Naturel (rancio, élevage oxydatif)
📝 Description de la cuvée
Pedro Soler rend hommage à l'un des cofondateurs du domaine, cuvée rancio élaborée à partir de Grenache gris élevé selon la tradition oxydative des vins doux naturels du Roussillon. Le nez, riche et épicé, dévoile des arômes d'oranges confites, de kumquat, de cannelle et d'épices douces, avec une nuance orientale de curry et d'écorce. La bouche, à la fois grasse, ronde et opulente, se révèle également droite et très saline, jusqu'à une finale sur des notes de moka du plus bel effet.
🎯 Profil du vin
| Douceur | Liquoreux |
| Acidité | Vive (saline) |
| Tanins | Absent |
| Alcool | Chaleureux |
| Corps | Généreux |
Mots-clés : Rancio · Oranges confites · Moka
🌱 Agriculture
Agriculture raisonnée et respectueuse de l'environnement.
⚗️ Vinification
Mutage traditionnel des vins doux naturels, suivi d'un élevage oxydatif long qui développe le caractère rancio ; détails précis (durée exacte) non communiqués par le domaine.
🛢️ Élevage
Élevage oxydatif prolongé, en foudres ou bonbonnes exposées, selon la tradition rancio du Roussillon ; durée précise non communiquée par le domaine.
🍽️ Accords mets et vins
- Anchois marinés — l'accord conseillé par le domaine, entre salinité et générosité.
- Jambon ibérique — un accord suggéré par le domaine lui-même.
- Comté — les notes de moka du vin s'accordent à l'affinage du fromage.
- Vieille tomme de brebis — un classique catalan, mis en avant par le domaine.
- Veau aux amandes — un accord surprenant mais suggéré par le domaine.
À déguster à l'apéritif ou en accompagnement, comme un vin de méditation.
👃 Commentaire de dégustation
Robe : ambrée.
Nez : oranges confites, kumquat, cannelle, épices douces, nuance orientale (curry, écorce).
Bouche : grasse, ronde et opulente, droite et très saline, finale sur des notes de moka.
🌡️ Température de service
14 à 16°C.
🔢 Degré alcoolique
Non communiqué précisément par le domaine pour cette cuvée — environ 16 à 17% vol., valeur usuelle pour un rancio du Roussillon.
⏳ Temps de garde
Déjà à son apogée, ce vin oxydatif se conserve plusieurs années après ouverture.
🏰 Description du domaine
Le Domaine de la Rectorie naît en 1984 à Banyuls-sur-Mer, fondé par les frères Marc et Thierry Parcé aux côtés de Pedro Soler, Jules Campadieu et Jean-François Camou. Thierry Parcé, formé aux techniques traditionnelles par des réfugiés de la guerre civile espagnole, insuffle au domaine une exigence artisanale et un esprit collectif, loin de toute logique de vedettariat. Sur les pentes escarpées de schiste qui dominent la Méditerranée, le domaine cultive ses vignes en agriculture raisonnée et respectueuse de l'environnement, pour produire aussi bien des Banyuls et des Collioure que des cuvées oxydatives. Une aventure humaine et collective, fidèle à l'esprit du terroir catalan.
