Domaine des Schistes - Illico - Vin Rouge
En détail
🏡 Domaine
Domaine des Schistes, Estagel, vallée de l'Agly, Roussillon (Pyrénées-Orientales), France.
👤 Vigneron(s)
Mickaël Sire, cinquième génération de la famille Sire, qui dirige le domaine fondé par ses parents Jacques et Nadine en 1989.
🍾 Cuvée
Illico Rouge
🌿 Cépage(s)
40% Merlot, 32% Marselan, 28% Carignan.
🎨 Catégorie
Rouge.
📍 Appellation
IGP Côtes Catalanes
🔖 Type de vin
Vin sec tranquille
📝 Description de la cuvée
Illico Rouge assemble Merlot, Marselan et Carignan pour une cuvée fraîche et immédiate, pensée pour la convivialité. Les tanins sont souples, le fruité séduisant, avec des arômes de petits fruits rouges qui invitent à la gourmandise. Une bouteille du quotidien, sans prétention, faite pour être partagée sans façon entre amis.
🎯 Profil du vin
| Douceur | Sec |
| Acidité | Moyenne |
| Tanins | Souples |
| Alcool | Modéré |
| Corps | Léger à moyen |
Mots-clés : Fruité · Facile · Convivial
🌱 Agriculture
Bio (certifié AB depuis 2015)
⚗️ Vinification
Détails précis (macération, températures) non communiqués par le domaine pour cette cuvée d'entrée de gamme.
🛢️ Élevage
Élevage court, en cuve, pour préserver le fruit.
🍽️ Accords mets et vins
- Côtelettes d'agneau aux sarments — la fraîcheur du vin accompagne la grillade.
- Terrine de sanglier — un accord de terroir, simple et généreux.
- Charcuterie — un vin de partage, pour l'apéritif comme pour le repas.
- Cuisine de bistrot — un compagnon facile pour un repas décontracté.
- Pizza et cuisine italienne — le fruité du vin s'accorde à la tomate.
À servir sans façon, autour d'une grillade ou d'une terrine entre amis.
👃 Commentaire de dégustation
Robe : rouge vif.
Nez : petits fruits rouges.
Bouche : tanins souples, fruité séduisant.
🌡️ Température de service
14 à 16°C.
🔢 Degré alcoolique
Non communiqué précisément par le domaine pour cette cuvée.
⏳ Temps de garde
À boire jeune, dans les 2 ans suivant la mise en bouteille.
🏰 Description du domaine
Le Domaine des Schistes est une affaire de famille : les Sire travaillent ces terres de la vallée de l'Agly depuis plusieurs générations, mais c'est en 1989 que Jacques et Nadine Sire quittent la coopérative pour réhabiliter le chai familial de 1906, à Estagel, et se lancer dans la mise en bouteille. Leur fils Mickaël, cinquième génération, formé en viticulture-œnologie, dirige aujourd'hui le domaine et a mené sa conversion en bio, achevée en 2015 (premier millésime certifié AB), ainsi que des pratiques agroforestières. Le vignoble, 50 hectares entre Estagel, Tautavel et Maury, au carrefour des terroirs de l'Agly, entre Pyrénées et Méditerranée, s'exprime sur des sols de schistes qui donnent son nom au domaine. Les vins sont organisés en familles de cuvées : Illico, fraîches et accessibles ; Essencial, cœur de gamme sur schiste pur ; les parcellaires, qui explorent la relation cépage-terroir ; et les vins doux naturels, élevés en solera ou mis jeunes.
