Domaine des Schistes - Poux Bali - Vin Blanc
En détail
🏡 Domaine
Domaine des Schistes, Estagel, vallée de l'Agly, Roussillon (Pyrénées-Orientales), France.
👤 Vigneron(s)
Mickaël Sire, cinquième génération de la famille Sire, qui dirige le domaine fondé par ses parents Jacques et Nadine en 1989.
🍾 Cuvée
Poux Bali
🌿 Cépage(s)
100% Malvoisie du Roussillon (Tourbat).
🎨 Catégorie
Blanc, à la robe claire.
📍 Appellation
AOC Côtes du Roussillon
🔖 Type de vin
Vin sec tranquille
📝 Description de la cuvée
Poux Bali est un blanc rare, issu à 100% de Malvoisie du Roussillon (Tourbat), cultivée sur des coteaux de schistes de l'ère primaire exposés est. Vendangé à la main, il est fermenté en jarre de grès et en demi-muid, puis élevé sur lies pendant dix mois — une vinification exigeante qui façonne un vin frais, minéral et équilibré. La robe est claire, le nez délicat de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, la bouche portée par une belle acidité et une finale persistante.
🎯 Profil du vin
| Douceur | Sec |
| Acidité | Vive |
| Tanins | Absent |
| Alcool | Modéré |
| Corps | Moyen |
Mots-clés : Minéral · Délicat · Persistant
🌱 Agriculture
Bio (certifié AB depuis 2015)
⚗️ Vinification
- Vendanges manuelles
- Fermentation en jarre de grès et en demi-muid
- Élevage sur lies pendant 10 mois
🛢️ Élevage
10 mois sur lies, en jarre de grès et demi-muid.
🍽️ Accords mets et vins
- Fruits de mer — l'accord suggéré par le domaine, entre minéralité et iode.
- Poissons grillés — la fraîcheur du vin répond à la texture délicate.
- Légumes en cuisine méditerranéenne — un accord frais et végétal.
- Fromages de chèvre frais — la vivacité du vin nettoie le palais.
- Cuisine iodée (huîtres, coquillages) — la minéralité fait écho au terroir marin.
À servir entre 10 et 12°C, sur un plateau de fruits de mer.
👃 Commentaire de dégustation
Robe : claire, presque cristalline.
Nez : fleurs blanches, fruits à chair blanche.
Bouche : fraîche, minérale et équilibrée, belle acidité, finale persistante.
🌡️ Température de service
10 à 12°C.
🔢 Degré alcoolique
Non communiqué précisément par le domaine pour cette cuvée.
⏳ Temps de garde
3 à 5 ans, grâce à son élevage exigeant sur lies.
🏰 Description du domaine
Le Domaine des Schistes est une affaire de famille : les Sire travaillent ces terres de la vallée de l'Agly depuis plusieurs générations, mais c'est en 1989 que Jacques et Nadine Sire quittent la coopérative pour réhabiliter le chai familial de 1906, à Estagel, et se lancer dans la mise en bouteille. Leur fils Mickaël, cinquième génération, formé en viticulture-œnologie, dirige aujourd'hui le domaine et a mené sa conversion en bio, achevée en 2015 (premier millésime certifié AB), ainsi que des pratiques agroforestières. Le vignoble, 50 hectares entre Estagel, Tautavel et Maury, au carrefour des terroirs de l'Agly, entre Pyrénées et Méditerranée, s'exprime sur des sols de schistes qui donnent son nom au domaine. Les vins sont organisés en familles de cuvées : Illico, fraîches et accessibles ; Essencial, cœur de gamme sur schiste pur ; les parcellaires, qui explorent la relation cépage-terroir ; et les vins doux naturels, élevés en solera ou mis jeunes.
