Domaine Grier - Brut
En détail
🏡 Domaine
Domaine Grier, Saint-Paul-de-Fenouillet, Fenouillèdes, Roussillon (Pyrénées-Orientales), France.
👤 Vigneron(s)
Famille Grier, propriétaire de Villiera Wines en Afrique du Sud, installée dans les Fenouillèdes depuis 2006.
🍾 Cuvée
Brut
🌿 Cépage(s)
50% Maccabeu, 35% Carignan noir (vinifié en blanc de noir), 15% Chardonnay.
🎨 Catégorie
Effervescent, à la robe cuivrée dorée.
📍 Appellation
Vin de France (effervescent, méthode traditionnelle)
🔖 Type de vin
Effervescent (méthode traditionnelle)
📝 Description de la cuvée
Le Brut du Domaine Grier assemble Maccabeu, Carignan noir vinifié en blanc de noir et Chardonnay, vendangés tôt à la main pour préserver la fraîcheur et l'acidité du raisin. Élaboré selon la méthode traditionnelle — seconde fermentation en bouteille suivie d'un long vieillissement sur lattes — ce vin effervescent développe des arômes de brioche, de framboise et d'épices. La présence du Carignan noir en blanc de noir lui donne une teinte cuivrée dorée caractéristique, tandis que la bouche, élégante et fine, gagne en complexité vers une finale fraîche.
🎯 Profil du vin
| Douceur | Sec (Brut) |
| Acidité | Vive |
| Tanins | Absent |
| Alcool | Modéré |
| Corps | Moyen |
Mots-clés : Brioché · Fruité · Élégant
🌱 Agriculture
Pratiques respectueuses de l'environnement (certification non précisée par le domaine).
⚗️ Vinification
- Vendanges manuelles précoces, pour préserver l'acidité
- Débourbage à froid du jus
- Fermentation malolactique empêchée
- Méthode traditionnelle : seconde fermentation en bouteille
🛢️ Élevage
Vieillissement prolongé sur lattes avant dégorgement, pour développer complexité et finesse.
🍽️ Accords mets et vins
- Apéritif — l'accord suggéré par le domaine lui-même.
- Fruits de mer délicats — la fraîcheur du vin répond à la finesse du plat.
- Huîtres — un classique qui souligne la vivacité de l'effervescent.
- Tartare de poisson — la fraîcheur du vin accompagne la légèreté du plat.
- Amuse-bouches — un vin de début de repas, festif et convivial.
À servir en tout début de repas, ou pour un apéritif entre amis.
👃 Commentaire de dégustation
Robe : cuivrée dorée, due à la présence de Carignan noir en blanc de noir.
Nez : brioche, framboise, épices.
Bouche : élégante, belle finesse, complexité en milieu de bouche, finale fraîche.
🌡️ Température de service
8 à 10°C.
🔢 Degré alcoolique
11,5% vol.
⏳ Temps de garde
Vif et frais à boire dès maintenant ; se conserve 1 à 2 ans après achat.
🏰 Description du domaine
Le Domaine Grier appartient à la famille Grier, propriétaire de Villiera Wines à Stellenbosch, en Afrique du Sud, réputée pour ses vins effervescents de méthode Cap Classique. En 2006, la famille repère dans les Fenouillèdes, entre Saint-Paul-de-Fenouillet et Caudiès-de-Fenouillet, un terroir aux similitudes frappantes avec le Cap : elle y acquiert 22 hectares de vignes puis un chai à Saint-Paul pour produire ses propres vins. Cette aventure française s'appuie aussi sur les liens noués avec la famille Denois, de Champagne puis de Limoux, qui a transmis aux Grier son savoir-faire en vins effervescents de méthode traditionnelle. Le domaine conjugue technologie du Nouveau Monde et respect des traditions régionales, pour élaborer une gamme de vins à l'expression affirmée, où typicité rime avec caractère.
