Clos des Fées - Vieilles Vignes - Vin Blanc
En détail
🏡 Domaine
Clos des Fées, Vingrau, Roussillon (Pyrénées-Orientales), France.
👤 Vigneron(s)
Hervé Bizeul, fondateur du domaine en 1997.
🍾 Cuvée
Vieilles Vignes Blanc
🌿 Cépage(s)
90% Grenache blanc, 10% Grenache gris, issus des plus anciennes parcelles du domaine.
🎨 Catégorie
Blanc, à la robe or.
📍 Appellation
IGP Côtes Catalanes
🔖 Type de vin
Vin sec tranquille
📝 Description de la cuvée
Vieilles Vignes blanc assemble Grenache blanc et Grenache gris issus des plus anciennes parcelles du domaine, sur les coteaux argilo-calcaires de Vingrau. Vinifié pour préserver la fraîcheur tout en révélant la maturité du fruit, il offre un blanc rond et généreux, sur des notes d'amande fraîche et de fruit rôti. Une cuvée qui démontre que le Clos des Fées excelle aussi bien sur ses blancs que sur ses rouges emblématiques.
🎯 Profil du vin
| Douceur | Sec |
| Acidité | Moyenne |
| Tanins | Absent |
| Alcool | Chaleureux |
| Corps | Généreux |
Mots-clés : Amande · Fruit rôti · Rond
🌱 Agriculture
Vignes conduites sans produits chimiques, travail des sols à la main, à l'image de la philosophie du domaine (non certifiée en agriculture biologique).
⚗️ Vinification
Vinification pensée pour préserver la fraîcheur tout en révélant la maturité du fruit des vieilles vignes ; détails précis (température, durée) non communiqués par le domaine pour cette cuvée.
🛢️ Élevage
Élevage qui contribue à la rondeur et aux notes de fruit rôti caractéristiques de cette cuvée ; contenants et durée précise non communiqués par le domaine.
🍽️ Accords mets et vins
- Turbot aux morilles — la rondeur du vin épouse la richesse de la sauce.
- Foie gras mi-cuit — un accord classique où la générosité du vin répond à celle du foie gras.
- Noix de Saint-Jacques poêlées — les notes d'amande fraîche soulignent la texture délicate du coquillage.
- Volaille à la crème et aux champignons — la rondeur du blanc accompagne la sauce sans l'écraser.
- Fromages à pâte molle (brie, chèvre affiné) — un accord tout en générosité.
Une cuvée pour les grandes occasions, à servir sur des plats riches.
👃 Commentaire de dégustation
Robe : or, brillante.
Nez : amande fraîche, fruit rôti, notes épicées.
Bouche : attaque ronde et généreuse, belle matière, finale longue sur le fruit mûr.
🌡️ Température de service
12 à 14°C.
🔢 Degré alcoolique
Non communiqué précisément par le domaine pour cette cuvée — un degré soutenu, cohérent avec le style généreux recherché.
⏳ Temps de garde
Peut se déguster dès maintenant, avec un potentiel de garde de 5 à 7 ans.
🏰 Description du domaine
Le Domaine du Clos des Fées naît en 1997 à Vingrau, quand Hervé Bizeul, natif de Perpignan et ancien sommelier puis journaliste au magazine Cuisine et Vins de France, décide de se consacrer à la vigne. Son premier millésime, en 1998, est vinifié dans des conditions rudimentaires : les raisins sont pressés dans un linge et foulés aux pieds dans la cave d'un ami. Bizeul développe sa propre méthode, résumée en trois V : Vieilles vignes, Village, Vingrau, refusant la sur-mécanisation pour laisser s'exprimer le terroir. Aujourd'hui à la tête d'une cinquantaine d'hectares, il conduit ses vignes sans produits chimiques et travaille les sols à la main, pour des vins salués par la critique, dont les trois étoiles décernées par Bettane+Desseauve.
