Mas Amiel - 30 ans - Vin Doux Naturel Maury

🏡 Domaine

Mas Amiel, Maury, Roussillon (Pyrénées-Orientales), France.

👤 Vigneron(s)

Olivier Decelle, propriétaire depuis 1999, avec Nicolas Raffy à la direction technique du domaine.

🍾 Cuvée

30 ans d'âge

🌿 Cépage(s)

90% Grenache Noir, 5% Macabeu, 5% Carignan

🎨 Catégorie

Vin doux naturel ambré, style oxydatif de longue garde

📍 Appellation

AOC Maury

🔖 Type de vin

Vin Doux Naturel (vin muté)

📝 Description de la cuvée

Le 30 ans d'âge poursuit la même quête d'assemblage sur trois décennies, à partir de Grenache Noir, Macabeu et Carignan. Après une année en bonbonnes de verre exposées au soleil, le vin vieillit durant des décennies en vieux foudres de chêne, développant une robe acajou clair et une palette aromatique complexe : tabac, praliné, café, amandes grillées, puis épices chaudes et écorce d'orange confite. La bouche, riche et enveloppante, se prolonge sur une longue finale portée par une légère amertume structurante. Un vin doux naturel de méditation, à la profondeur rare, fruit d'un élevage patient et d'un savoir-faire séculaire.

🎯 Profil du vin

Mots-clés : tabac, praliné, café, amandes grillées, longue garde

🌱 Agriculture

Biodynamie (conversion en cours)

⚗️ Vinification

• Vendanges manuelles
• Fermentation en cuves
• Mutage à mi-fermentation (ajout d'alcool vinique), qui interrompt la transformation des sucres

🛢️ Élevage

Une année en bonbonnes de verre exposées au soleil, puis au moins 30 ans en vieux foudres de chêne de 350 hectolitres.

🍽️ Accords mets et vins

• Comté affiné
• Fromages bleus
• Desserts au praliné
• Desserts aux fruits secs, noix
• Café ou fin de repas

👃 Commentaire de dégustation

Robe acajou clair. Le nez évolue sur le tabac, le praliné, le café et les amandes grillées, puis s'ouvre sur des épices chaudes et l'écorce d'orange confite. La bouche, riche et longue, se termine sur une légère amertume structurante.

🌡️ Température de service

15°C. Ouvrir une heure avant de servir.

🔢 Degré alcoolique

Non communiqué précisément par le domaine pour cette cuvée — environ 16-17% vol., valeur usuelle pour un Maury ambré vieilli.

⏳ Temps de garde

Potentiel de garde illimité ; déjà prêt à boire, ce vin doux naturel oxydatif se conserve sans difficulté plusieurs semaines après ouverture.

🏰 Description du domaine

L'histoire du Mas Amiel commence en 1816, quand l'ingénieur Raymond Étienne Amiel remporte le domaine de Goudous lors d'une partie de cartes contre l'évêque de Perpignan ! Passé entre plusieurs familles, le domaine est repris en 1999 par Olivier Decelle, qui lui donne un nouveau souffle : conversion vers la biodynamie, vendanges manuelles avec l'appui de chevaux de trait pour préserver les sols, et surtout la création en 2011 de l'AOC Maury Sec, aux côtés des vins doux naturels historiques. Mas Amiel élabore aujourd'hui trois grandes familles de vins : des secs, rouges et blancs, des vins doux jeunes, et des vins doux vieillis pendant des années dans le célèbre parc aux mille bonbonnes, exposées au soleil du Roussillon. Une philosophie résumée par son directeur technique : prévoir plutôt que guérir.