Clos des Fées - De Battre mon Cœur - Vin Rouge
En détail
🏡 Domaine
Domaine du Clos des Fées, Vingrau, Roussillon (Pyrénées-Orientales), France.
👤 Vigneron(s)
Hervé Bizeul, fondateur en 1997, ancien sommelier et journaliste.
🍾 Cuvée
De Battre mon Cœur
🌿 Cépage(s)
100% Syrah.
🎨 Catégorie
Rouge, à la robe intense.
📍 Appellation
Vin de France
🔖 Type de vin
Vin sec tranquille
📝 Description de la cuvée
De Battre mon Cœur est le pur Syrah du Clos des Fées, vinifié pour révéler toute la puissance et le caractère de ce cépage sur le terroir de Vingrau. Sans concession ni fioriture, cette cuvée mise tout sur le fruit, avec une texture dense et une personnalité affirmée. Un vin franc et direct, à l'image du domaine, qui démontre qu'un seul cépage bien maîtrisé peut suffire à exprimer un terroir.
🎯 Profil du vin
| Douceur | Sec |
| Acidité | Moyenne |
| Tanins | Marqués |
| Alcool | Soutenu |
| Corps | Charpenté |
Mots-clés : Puissant · Franc · Fruité
🌱 Agriculture
Sans produits chimiques, sols travaillés à la main (certification non communiquée).
⚗️ Vinification
Vinification en pur cépage, pensée pour révéler pleinement la texture et la personnalité de la Syrah.
🛢️ Élevage
Détail précis (contenant, durée) non communiqué par le domaine.
🍽️ Accords mets et vins
- Gibier — l'accord de prédilection de cette cuvée puissante.
- Salade niçoise — un accord méditerranéen qui met en valeur le fruit du vin.
- Calamars à la planxa — la texture du vin accompagne la simplicité grillée du plat.
- Légumes du soleil — un écho direct au terroir catalan.
- Thon grillé — un accord surprenant mais réussi.
À déguster sur une table méditerranéenne généreuse et ensoleillée.
👃 Commentaire de dégustation
Robe : intense et profonde.
Nez : puissant, plein de caractère.
Bouche : tout sur le fruit, avec une texture dense et une personnalité affirmée.
🌡️ Température de service
16 à 18°C.
🔢 Degré alcoolique
Non communiqué précisément par le domaine — environ 14% vol.
⏳ Temps de garde
Agréable dès sa mise en bouteille, avec un potentiel de garde de plusieurs années.
🏰 Description du domaine
Le Domaine du Clos des Fées naît en 1997 à Vingrau, quand Hervé Bizeul, natif de Perpignan et ancien sommelier puis journaliste au magazine Cuisine et Vins de France, décide de se consacrer à la vigne. Son premier millésime, en 1998, est vinifié dans des conditions rudimentaires : les raisins sont pressés dans un linge et foulés aux pieds dans la cave d'un ami. Bizeul développe sa propre méthode, résumée en trois V : Vieilles vignes, Village, Vingrau, refusant la sur-mécanisation pour laisser s'exprimer le terroir. Aujourd'hui à la tête d'une cinquantaine d'hectares, il conduit ses vignes sans produits chimiques et travaille les sols à la main, pour des vins salués par la critique, dont les trois étoiles décernées par Bettane+Desseauve.
