Clos des Fées - Le Clos des Fées CRV - Vin Rouge
En détail
🏡 Domaine
Domaine du Clos des Fées, Vingrau, Roussillon (Pyrénées-Orientales), France.
👤 Vigneron(s)
Hervé Bizeul, fondateur en 1997, ancien sommelier et journaliste.
🍾 Cuvée
Le Clos des Fées CRV
🌿 Cépage(s)
50% Syrah, 25% Grenache noir, 15% Carignan, 10% Mourvèdre.
🎨 Catégorie
Rouge, à la robe noire et opaque.
📍 Appellation
AOC Côtes du Roussillon Villages
🔖 Type de vin
Vin sec tranquille
📝 Description de la cuvée
Le Clos des Fées CRV est la cuvée signature du domaine, assemblage de Syrah, Grenache noir, Carignan et Mourvèdre issus de vieilles vignes sur coteaux argilo-calcaires. Rendements volontairement faibles, tri rigoureux à la vendange et élevage de 18 mois en barriques neuves de la tonnellerie Saury lui confèrent une texture soyeuse et une profondeur aromatique remarquable, entre épices et notes vanillées parfaitement intégrées. Une cuvée qui a fait la réputation du Clos des Fées bien au-delà du Roussillon.
🎯 Profil du vin
| Douceur | Sec |
| Acidité | Moyenne |
| Tanins | Puissants et raffinés |
| Alcool | Soutenu |
| Corps | Charpenté |
Mots-clés : Soyeux · Épicé · Profond
🌱 Agriculture
Sans produits chimiques, travail en vert intensif pour des rendements faibles (certification non communiquée).
⚗️ Vinification
- Sélection minutieuse des parcelles
- Tri rigoureux à la vendange
- Transport en camion frigorifique jusqu'au chai
🛢️ Élevage
18 mois sur lies, en barriques neuves de la tonnellerie Saury, qui apportent des nuances vanillées et épicées parfaitement intégrées.
🍽️ Accords mets et vins
- Magret de canard saignant — l'accord classique pour cette cuvée puissante.
- Côte de bœuf et échalotes confites — un accord gourmand et généreux.
- Gigue de chevreuil et poires au vin — un plat de gibier à la hauteur du vin.
- Civet de sanglier — un accord hivernal riche en saveurs.
- Pigeon à la réglisse — un écho direct aux notes du vin.
À réserver pour un repas gastronomique automnal ou hivernal.
👃 Commentaire de dégustation
Robe : noire, opaque.
Nez : complexe, épices et vanille, évoluant à l'aération.
Bouche : sensation de pulpe, volume impressionnant, texture soyeuse ; tanins puissants et raffinés, finale fraîche et longue.
🌡️ Température de service
16 à 18°C.
🔢 Degré alcoolique
Non communiqué précisément par le domaine — environ 14,5% vol.
⏳ Temps de garde
Belle capacité de garde, potentiel de 8 à 10 ans en bonne cave.
🏰 Description du domaine
Le Domaine du Clos des Fées naît en 1997 à Vingrau, quand Hervé Bizeul, natif de Perpignan et ancien sommelier puis journaliste au magazine Cuisine et Vins de France, décide de se consacrer à la vigne. Son premier millésime, en 1998, est vinifié dans des conditions rudimentaires : les raisins sont pressés dans un linge et foulés aux pieds dans la cave d'un ami. Bizeul développe sa propre méthode, résumée en trois V : Vieilles vignes, Village, Vingrau, refusant la sur-mécanisation pour laisser s'exprimer le terroir. Aujourd'hui à la tête d'une cinquantaine d'hectares, il conduit ses vignes sans produits chimiques et travaille les sols à la main, pour des vins salués par la critique, dont les trois étoiles décernées par Bettane+Desseauve.
