Domaine de la Rectorie - Col de Perdigue - Vin Rouge
En détail
🏡 Domaine
Domaine de la Rectorie, Banyuls-sur-Mer, Roussillon (Pyrénées-Orientales), France.
👤 Vigneron(s)
Marc et Thierry Parcé, fondateurs du domaine en 1984.
🍾 Cuvée
Col de Perdigue
🌿 Cépage(s)
Assemblage de Grenache noir et de Carignan.
🎨 Catégorie
Rouge, à la robe pourpre intense.
📍 Appellation
AOC Collioure
🔖 Type de vin
Vin sec tranquille
📝 Description de la cuvée
Col de Perdigue assemble Grenache noir et Carignan, cultivés sur les schistes escarpés du domaine à Banyuls-sur-Mer. Ce rouge à la robe pourpre intense développe des arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue, pour une bouche puissante et structurée aux tanins fermes, sur une longue finale épicée. Une cuvée qui incarne l'exigence artisanale chère à la famille Parcé.
🎯 Profil du vin
| Douceur | Sec |
| Acidité | Moyenne |
| Tanins | Fermes |
| Alcool | Chaleureux |
| Corps | Puissant |
Mots-clés : Garrigue · Épicé · Structuré
🌱 Agriculture
Agriculture raisonnée et respectueuse de l'environnement.
⚗️ Vinification
Détails précis (température, durée de macération) non communiqués par le domaine pour cette cuvée.
🛢️ Élevage
Non communiqué précisément par le domaine pour cette cuvée.
🍽️ Accords mets et vins
- Viandes rouges grillées — l'accord conseillé par le domaine.
- Plats mijotés — un accord suggéré par le domaine lui-même.
- Fromages affinés — les tanins fermes s'accordent à des pâtes de caractère.
- Gibier — la puissance du vin est à la hauteur d'une viande de caractère.
- Charcuterie catalane — un accord de terroir évident.
À servir entre 16 et 18°C.
👃 Commentaire de dégustation
Robe : pourpre intense.
Nez : fruits noirs, épices, garrigue.
Bouche : puissante et structurée, tanins fermes, longue finale épicée.
🌡️ Température de service
16 à 18°C.
🔢 Degré alcoolique
Non communiqué précisément par le domaine pour cette cuvée.
⏳ Temps de garde
Peut se déguster dès maintenant, avec un potentiel de garde de 6 à 10 ans.
🏰 Description du domaine
Le Domaine de la Rectorie naît en 1984 à Banyuls-sur-Mer, fondé par les frères Marc et Thierry Parcé aux côtés de Pedro Soler, Jules Campadieu et Jean-François Camou. Thierry Parcé, formé aux techniques traditionnelles par des réfugiés de la guerre civile espagnole, insuffle au domaine une exigence artisanale et un esprit collectif, loin de toute logique de vedettariat. Sur les pentes escarpées de schiste qui dominent la Méditerranée, le domaine cultive ses vignes en agriculture raisonnée et respectueuse de l'environnement, pour produire aussi bien des Banyuls et des Collioure que des cuvées oxydatives. Une aventure humaine et collective, fidèle à l'esprit du terroir catalan.
