Domaine Gauby - Calcinaires - Rouge
En détail
🏡 Domaine
Domaine Gauby, Calce, Roussillon (Pyrénées-Orientales), France.
👤 Vigneron(s)
Famille Gauby : Gérard Gauby, qui a engagé la conversion biologique du domaine en 1996, et son fils Lionel, qui dirige les vinifications depuis 2008.
🍾 Cuvée
Calcinaires
🌿 Cépage(s)
50% Syrah, 25% Mourvèdre, 15% Grenache noir, 10% Carignan.
🎨 Catégorie
Rouge.
📍 Appellation
IGP Côtes Catalanes
🔖 Type de vin
Vin sec tranquille
📝 Description de la cuvée
Calcinaires est la cuvée d'entrée de gamme du domaine, assemblage de Syrah, Mourvèdre, Grenache noir et Carignan cultivés en agriculture biologique sur les sols complexes de Calce. Fidèle à sa réputation, elle offre fruit, finesse et gourmandise : une belle attaque sur un fruit soyeux, une matière intense, et une finale longue et poivrée. Une porte d'entrée idéale dans l'univers du domaine, référence du Roussillon.
🎯 Profil du vin
| Douceur | Sec |
| Acidité | Moyenne |
| Tanins | Souples |
| Alcool | Modéré |
| Corps | Moyen |
Mots-clés : Soyeux · Poivré · Gourmand
🌱 Agriculture
Bio (certifié depuis 1996)
⚗️ Vinification
Détails précis (macération, températures) non communiqués par le domaine pour cette cuvée.
🛢️ Élevage
Durée et contenants précis non communiqués par le domaine.
🍽️ Accords mets et vins
- Charcuterie — l'accord suggéré par le domaine lui-même.
- Viandes grillées — un accord direct avec la matière soyeuse du vin.
- Côte de bœuf — la finale poivrée répond à la viande grillée.
- Selle d'agneau à la catalane — un accord régional suggéré par le domaine.
- Fromages affinés — un classique qui souligne la matière du vin.
Un vin réjouissant, à ouvrir sans façon sur un repas de viandes grillées.
👃 Commentaire de dégustation
Robe : pourpre intense.
Nez : fruits rouges, épices.
Bouche : attaque sur un fruit soyeux, matière intense, finale longue et poivrée.
🌡️ Température de service
15 à 17°C.
🔢 Degré alcoolique
Non communiqué précisément par le domaine pour cette cuvée.
⏳ Temps de garde
3 à 5 ans, à boire sur son fruit.
🏰 Description du domaine
Le Domaine Gauby est né du travail de Georges Gauby, qui acquiert trois hectares à Calce et sort de la coopérative pour vinifier lui-même sa récolte. Son fils Gérard reprend le domaine dans les années 1980 et engage, en 1996, une conversion radicale vers l'agriculture biologique après avoir découvert des oiseaux morts sur une parcelle traitée chimiquement — un déclic qui change à jamais sa philosophie. Son fils Lionel, formé au Mas Jullien, rejoint le domaine en 2000 et prend en charge les vinifications à partir de 2008. Installé à 20 km au nord-ouest de Perpignan, le domaine s'étend sur 85 hectares, dont 44 de vignes (certaines centenaires, jusqu'à 120 ans) et 40 hectares de prairies, céréales, forêts de chênes et garrigue, en polyculture. Les sols de Calce, un entrelacs complexe de calcaire, marnes et schistes, culminent à 300 mètres d'altitude.
