Gilles Troullier - Boréal - Vin Rouge
En détail
🏡 Domaine
Le Domaine Gilles Troullier est niché dans l'arrière-pays du Roussillon, entre Estagel, Tarerach et Saint-Paul-de-Fenouillet, sur des parcelles perchées entre 350 et 600 mètres d'altitude. Ce terroir de moyenne montagne, encore préservé, façonne des vins de fraîcheur rares sous ce climat méditerranéen.
👤 Vigneron(s)
Gilles Troullier : après plus de vingt ans dans le vin, notamment au Domaine Chapoutier où il a dirigé les vignes de Bila-Haut en Roussillon, il s'installe à son compte pour façonner des vins à son image : sincères, précis et fidèles à l'altitude de ses parcelles.
🍾 Cuvée
Boréal
🌿 Cépage(s)
100% Syrah
🎨 Catégorie
Vin rouge tranquille
📍 Appellation
IGP Côtes Catalanes (Vin de France)
🔖 Type de vin
Vin rouge sec
📝 Description de la cuvée
Boréal est la cuvée la plus ambitieuse du domaine, issue d'une petite parcelle de Syrah plantée sur granit pur, exposée est, du côté de Trévillach. Cette situation d'altitude préserve une fraîcheur précieuse malgré le climat méditerranéen. Vinifiée en cuves béton avec des levures indigènes, la cuvée est ensuite élevée en barriques pendant dix-huit mois, ce qui lui confère structure et complexité tout en respectant la pureté du fruit. Un rouge de gastronomie, dense et vertical, qui évoque par sa tenue les grands crus septentrionaux de la vallée du Rhône.
🎯 Profil du vin
| Critère | Caractéristique |
|---|---|
| Robe | Pourpre profond, dense |
| Nez | Fruits noirs mûrs, herbes de garrigue, notes fumées |
| Bouche | Ample, tanins fins, grande fraîcheur |
| Intensité | Forte, structurée |
Mots-clés : puissance, granit, altitude, élégance, garde
🌱 Agriculture
Conduite en agriculture biodynamique dans l'esprit, sans certification officielle : Gilles Troullier n'utilise aucun produit phytosanitaire de synthèse depuis 2002, à l'exception ponctuelle de soufre et de cuivre.
⚗️ Vinification
Vinification parcellaire en cuves béton, fermentation avec les levures indigènes de la parcelle, extraction mesurée pour préserver la fraîcheur du fruit malgré la maturité recherchée sur cette cuvée haut de gamme.
🛢️ Élevage
Élevage de dix-huit mois en barriques, apportant structure et complexité sans marquer excessivement le fruit.
🍽️ Accords mets et vins
- Côte de bœuf ou entrecôte grillée
- Gibier à plume ou à poil
- Plats mijotés en sauce
- Fromages affinés (tomme, comté)
- Cuisine méditerranéenne aux herbes
👃 Commentaire de dégustation
Robe pourpre profonde. Le nez, intense, mêle fruits noirs mûrs, herbes de garrigue et une pointe fumée typique des terroirs de granit. La bouche est ample et juteuse, portée par des tanins fins et une fraîcheur remarquable qui allonge la finale, épicée et persistante.
🌡️ Température de service
16-18°C
🔢 Degré alcoolique
Non communiqué précisément par le domaine
⏳ Temps de garde
Non communiqué précisément par le domaine ; l'élevage en barriques et la structure de cette cuvée laissent envisager une garde de 8 à 10 ans.
🏰 Description du domaine
Après avoir fait ses armes dans le sud de la vallée du Rhône puis dirigé les vignes de Bila-Haut pour Chapoutier en Roussillon, Gilles Troullier a choisi, il y a une quinzaine d'années, de créer son propre domaine sur des parcelles d'altitude autour d'Estagel et de Saint-Paul-de-Fenouillet. Sur environ 6 hectares travaillés à la façon biodynamique, il cultive un encépagement varié : syrah, grenache noir et gris, carignan, lledoner pelut. Chaque parcelle est vinifiée séparément, avec des levures indigènes et un minimum d'intrants, pour révéler la personnalité de ce terroir de moyenne montagne, rare en Roussillon. Une viticulture exigeante, portée par la conviction qu'un grand vin se façonne d'abord à la vigne.
