Gilles Troullier - Esprit du Temps - Vin Rouge
En détail
🏡 Domaine
Le Domaine Gilles Troullier est niché dans l'arrière-pays du Roussillon, entre Estagel, Tarerach et Saint-Paul-de-Fenouillet, sur des parcelles perchées entre 350 et 600 mètres d'altitude. Ce terroir de moyenne montagne, encore préservé, façonne des vins de fraîcheur rares sous ce climat méditerranéen.
👤 Vigneron(s)
Gilles Troullier : après plus de vingt ans dans le vin, notamment au Domaine Chapoutier où il a dirigé les vignes de Bila-Haut en Roussillon, il s'installe à son compte pour façonner des vins à son image : sincères, précis et fidèles à l'altitude de ses parcelles.
🍾 Cuvée
Esprit du Temps
🌿 Cépage(s)
100% Grenache noir
🎨 Catégorie
Vin rouge tranquille
📍 Appellation
IGP Côtes Catalanes (Vin de France)
🔖 Type de vin
Vin rouge sec
📝 Description de la cuvée
Esprit du Temps est le grenache de référence du domaine, issu de vieilles vignes plantées sur les hauteurs du Roussillon. Vinifiée avec soin en cuve, cette cuvée conjugue générosité et fraîcheur, avec un fruit mûr porté par l'altitude des parcelles. Un rouge équilibré et gourmand, à la fois charnu et digeste, qui exprime la maturité du Grenache sans jamais tomber dans la lourdeur — un juste reflet de la philosophie du domaine.
🎯 Profil du vin
| Critère | Caractéristique |
|---|---|
| Robe | Pourpre intense |
| Nez | Fruits rouges et noirs, violette, épices douces |
| Bouche | Généreuse, équilibrée, tanins souples |
| Intensité | Moyenne à forte |
Mots-clés : gourmandise, générosité, épices, équilibre, altitude
🌱 Agriculture
Conduite en agriculture biodynamique dans l'esprit, sans certification officielle : Gilles Troullier n'utilise aucun produit phytosanitaire de synthèse depuis 2002, à l'exception ponctuelle de soufre et de cuivre.
⚗️ Vinification
Vinification parcellaire en cuve, avec des levures indigènes et une extraction mesurée pour préserver le fruit et la fraîcheur propres aux vieilles vignes de Grenache du domaine.
🛢️ Élevage
Non communiqué précisément par le domaine pour cette cuvée ; la philosophie de la maison privilégie des contenants neutres pour préserver l'expression du fruit.
🍽️ Accords mets et vins
- Coq au vin ou daube de bœuf
- Volaille rôtie
- Charcuterie catalane
- Plats mijotés en sauce
- Fromages affinés
👃 Commentaire de dégustation
Robe pourpre intense. Le nez dévoile des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, relevés d'une pointe de violette et d'épices douces. La bouche, généreuse et bien équilibrée, déploie des tanins souples et une longue finale épicée, typique des vieilles vignes de Grenache d'altitude.
🌡️ Température de service
16-18°C
🔢 Degré alcoolique
12,5% vol.
⏳ Temps de garde
Non communiqué précisément par le domaine ; à titre indicatif, cette cuvée se savoure idéalement dans les 3 à 6 ans suivant sa mise en bouteille.
🏰 Description du domaine
Après avoir fait ses armes dans le sud de la vallée du Rhône puis dirigé les vignes de Bila-Haut pour Chapoutier en Roussillon, Gilles Troullier a choisi, il y a une quinzaine d'années, de créer son propre domaine sur des parcelles d'altitude autour d'Estagel et de Saint-Paul-de-Fenouillet. Sur environ 6 hectares travaillés à la façon biodynamique, il cultive un encépagement varié : syrah, grenache noir et gris, carignan, lledoner pelut. Chaque parcelle est vinifiée séparément, avec des levures indigènes et un minimum d'intrants, pour révéler la personnalité de ce terroir de moyenne montagne, rare en Roussillon. Une viticulture exigeante, portée par la conviction qu'un grand vin se façonne d'abord à la vigne.
