Roc des Anges - Unic - Vin Rouge
En détail
🏡 Domaine
Le Roc des Anges, Latour-de-France / Montner, Roussillon (Pyrénées-Orientales), France.
👤 Vigneron(s)
Marjorie Gallet, fondatrice du domaine en 2001, et son mari Stéphane Gallet, associé depuis 2008.
🍾 Cuvée
Unic
🌿 Cépage(s)
100% Grenache noir, issu de vignes plantées en 1991.
🎨 Catégorie
Rouge
📍 Appellation
IGP Côtes Catalanes
🔖 Type de vin
Vin sec tranquille
📝 Description de la cuvée
Comme son nom l'indique, Unic est une cuvée à part dans la gamme du Roc des Anges : un Grenache noir à 100%, issu d'une parcelle plantée en 1991 sur le versant nord de Força Réal, sur des schistes anciens et friables recouverts d'une fine couche de sable. Vendangé à la main en petites caisses, vinifié en grains entiers avec les levures indigènes, ce rouge cultive la finesse plutôt que la puissance : une élégance rare pour un Grenache, portée par une vraie fraîcheur. Une cuvée pour les amateurs curieux de découvrir un autre visage de ce cépage roi du Roussillon.
🎯 Profil du vin
| Douceur | Sec |
| Acidité | Vive |
| Tanins | Soyeux |
| Alcool | Modéré |
| Corps | Moyen |
Mots-clés : Fin · Tendu · Élégant
🌱 Agriculture
Bio et biodynamie (certifiées)
⚗️ Vinification
- Vendanges manuelles, en cagettes de 20 kg
- Fermentation en grains entiers, levures indigènes, en cuve béton
🛢️ Élevage
En cuve béton.
🍽️ Accords mets et vins
- Pigeon rôti — la finesse du vin répond à celle de la volaille.
- Gibier à plumes — un accord classique pour ce style de Grenache tendu.
- Viande rouge en sauce légère — la fraîcheur du vin allège le plat.
- Fromages à pâte molle — pour prolonger la dégustation.
- Champignons des bois — les notes terreuses dialoguent avec le vin.
Une cuvée pour un repas soigné, entre amateurs curieux.
👃 Commentaire de dégustation
Nez : charmeur, tout en nuances et en subtilité.
Bouche : jolie tension, belle fraîcheur, une étoffe délicate qui distingue cette cuvée des Grenache plus solaires.
🌡️ Température de service
16 à 17°C. Un passage en carafe d'une trentaine de minutes est conseillé.
🔢 Degré alcoolique
13% vol.
⏳ Temps de garde
Déjà très plaisant. Potentiel de garde de plusieurs années, la cuvée gagnant en complexité avec le temps.
🏰 Description du domaine
Le Roc des Anges est né en 2001 de la rencontre entre Marjorie Gallet, jeune vigneronne originaire de la Côte-Rôtie, et le terroir de Latour-de-France. Rejointe par son mari Stéphane en 2008, elle conduit aujourd'hui en agriculture biologique et biodynamique un vignoble d'une soixantaine d'années d'âge moyen, sur des schistes qui donnent aux vins leur minéralité caractéristique. La cuvée Unic, issue d'une parcelle historique de Grenache plantée en 1991, incarne cette recherche de précision et de finesse qui a valu au domaine une reconnaissance rapide auprès de la presse spécialisée et des grandes tables parisiennes.
