Clos des Fées - Vieilles Vignes - Vin Rouge
En détail
🏡 Domaine
Clos des Fées, Vingrau, Roussillon (Pyrénées-Orientales), France.
👤 Vigneron(s)
Hervé Bizeul, fondateur du domaine en 1997.
🍾 Cuvée
Vieilles Vignes Rouge
🌿 Cépage(s)
50% Grenache noir et Lledoner Pelut, 35% Carignan, 15% Syrah.
🎨 Catégorie
Rouge, à la robe rubis sombre.
📍 Appellation
IGP Côtes Catalanes
🔖 Type de vin
Vin sec tranquille
📝 Description de la cuvée
Vieilles Vignes rouge assemble Grenache, Lledoner Pelut, Carignan et Syrah issus des plus vieilles parcelles du Clos des Fées, sur les coteaux argilo-calcaires de Vingrau. Le résultat est un rouge sombre et gourmand, aux tanins très soyeux, porté par des notes épicées et vanillées. Une cuvée patrimoniale, héritière directe de la philosophie des trois V d'Hervé Bizeul : vieilles vignes, village, Vingrau.
🎯 Profil du vin
| Douceur | Sec |
| Acidité | Moyenne |
| Tanins | Très soyeux |
| Alcool | Chaleureux |
| Corps | Généreux |
Mots-clés : Épicé · Vanillé · Gourmand
🌱 Agriculture
Vignes conduites sans produits chimiques, travail des sols à la main, à l'image de la philosophie du domaine (non certifiée en agriculture biologique).
⚗️ Vinification
Vinification issue des plus vieilles parcelles du domaine, pensée pour révéler la générosité et la profondeur du fruit ; détails précis (température, durée de macération) non communiqués par le domaine pour cette cuvée.
🛢️ Élevage
Élevage qui affine les tanins jusqu'à leur texture très soyeuse et développe les notes épicées et vanillées ; contenants et durée précise non communiqués par le domaine.
🍽️ Accords mets et vins
- Viande rouge ou blanche rôtie — un accord polyvalent porté par la générosité du vin.
- Volaille en sauce — la souplesse des tanins accompagne sans écraser.
- Poêlée de champignons — les notes épicées du vin répondent aux arômes forestiers.
- Terrine de campagne — un classique catalan, simple et gourmand.
- Rôti de bœuf ou jambonneau — la matière du vin tient tête à des plats généreux.
Une cuvée patrimoniale, à ouvrir pour un repas de famille.
👃 Commentaire de dégustation
Robe : rubis sombre.
Nez : fruits rouges mûrs, notes épicées et vanillées.
Bouche : attaque gourmande, tanins très soyeux, finale longue et chaleureuse.
🌡️ Température de service
16 à 18°C.
🔢 Degré alcoolique
Non communiqué précisément par le domaine pour cette cuvée — un degré soutenu, cohérent avec le style généreux recherché.
⏳ Temps de garde
Peut se déguster dès maintenant, avec un potentiel de garde de 6 à 10 ans.
🏰 Description du domaine
Le Domaine du Clos des Fées naît en 1997 à Vingrau, quand Hervé Bizeul, natif de Perpignan et ancien sommelier puis journaliste au magazine Cuisine et Vins de France, décide de se consacrer à la vigne. Son premier millésime, en 1998, est vinifié dans des conditions rudimentaires : les raisins sont pressés dans un linge et foulés aux pieds dans la cave d'un ami. Bizeul développe sa propre méthode, résumée en trois V : Vieilles vignes, Village, Vingrau, refusant la sur-mécanisation pour laisser s'exprimer le terroir. Aujourd'hui à la tête d'une cinquantaine d'hectares, il conduit ses vignes sans produits chimiques et travaille les sols à la main, pour des vins salués par la critique, dont les trois étoiles décernées par Bettane+Desseauve.
