Domaine Riberach - Synthèse - Vin Rouge
En détail
🏡 Domaine
Domaine Riberach, Bélesta (Pyrénées-Orientales), Roussillon.
👤 Vigneron(s)
Un collectif de cinq associés (Jean-Michel Mailloles, Patrick Rodrigues, Moritz Herzog, Luc Richard et Guilhem Soulignac), à l'origine du renouveau du domaine depuis 2006.
🍾 Cuvée
Synthèse rouge.
🌿 Cépage(s)
Carignan majoritaire, complété par Syrah et Grenache.
🎨 Catégorie
Vin tranquille.
📍 Appellation
IGP Côtes Catalanes.
🔖 Type de vin
Vin rouge.
📝 Description de la cuvée
Synthèse rouge assemble Carignan, Syrah et Grenache, cépages phares du Roussillon, dans un esprit de synthèse entre puissance et élégance. La robe est grenat aux reflets brillants, le nez évoque la cerise, le cassis et une pointe d'agrumes, complétée en bouche par des notes d'olive noire et de thym de garrigue. Une partie du vin est élevée en cuve, une autre en foudres de bois, pour préserver le fruit tout en apportant de la structure. Un rouge de plaisir, ni trop léger ni trop puissant, fidèle à l'esprit du domaine.
🎯 Profil du vin
| Puissance : | Moyenne |
| Tanin : | Souple et fondu |
| Acidité : | Équilibrée |
| Douceur : | Sec |
| Amplitude aromatique : | Fruits noirs, épices, garrigue |
Mots-clés : gourmand, épicé, garrigue, équilibré, convivial.
🌱 Agriculture
Agriculture biologique, dans un esprit de respect du vivant et de « lenteur » revendiqué par le domaine.
⚗️ Vinification
Vendanges manuelles, vinification parcellaire par cépage en cuve, avec macérations adaptées pour préserver le fruit.
🛢️ Élevage
Élevage mixte, en cuve pour l'essentiel et en foudres de bois pour une partie de l'assemblage, apportant structure sans excès de boisé.
🍽️ Accords mets et vins
- Terrine de foie de volaille
- Porc rôti aux herbes du Fenouillèdes
- Poulet fermier au thym
- Viandes grillées
- Fromages affinés
👃 Commentaire de dégustation
Cuvée ni trop légère ni trop corsée, aux notes de fruits noirs, d'épices et de fumé apporté par le terroir, tout en gardant beaucoup de finesse.
🌡️ Température de service
15 à 17 °C.
🔢 Degré alcoolique
Environ 13,5 % vol.
⏳ Temps de garde
3 à 6 ans après la mise en bouteille.
🏰 Description du domaine
Niché à Bélesta, aux portes des Pyrénées catalanes, le Domaine Riberach naît en 2006 de la rencontre de cinq associés réunis autour d'un projet commun : redonner vie à une ancienne cave coopérative du village. De ce lieu chargé d'histoire naît un domaine singulier, associé à un écolodge et à un restaurant repéré par le Guide Michelin, La Coopérative. La vigne y est cultivée en agriculture biologique, dans le respect du vivant. La philosophie du domaine tient en une formule : « l'éloge de la lenteur », prendre le temps de bien faire les choses — symbolisé par l'escargot, emblème du domaine. Sur des sols de schistes et de gneiss, entre 250 et 450 mètres d'altitude, les journées chaudes et les nuits fraîches du piémont pyrénéen permettent une maturation lente du raisin. Les cuvées portent des noms empruntés à la dialectique — Thèse, Antithèse, Synthèse, Hypothèse — comme les quatre actes d'une même réflexion sur le vin, entre tradition catalane et esprit contemporain.
