Domaine Singla - Castell Vell - Vin Rouge
En détail
🏡 Domaine
Domaine Singla, Salses-le-Château / Saint-Laurent-de-la-Salanque (Pyrénées-Orientales), Roussillon.
👤 Vigneron(s)
Laurent Singla.
🍾 Cuvée
Castell Vell.
🌿 Cépage(s)
80 % Syrah, 20 % Carignan.
🎨 Catégorie
Vin tranquille.
📍 Appellation
AOC Côtes du Roussillon Villages.
🔖 Type de vin
Vin rouge.
📝 Description de la cuvée
Castell Vell est une cuvée de Côtes du Roussillon Villages dominée par la Syrah, complétée par une touche de Carignan. Élevée en fût, elle affiche une robe grenat brillante aux reflets violines et un nez intense mêlant fruits mûrs et notes légèrement animales, typiques d'un beau terroir catalan. En bouche, le vin se révèle ample, puissant et aérien à la fois, porté par des tanins présents mais harmonieux. Une cuvée de caractère, taillée pour la garde, qui exprime avec générosité la personnalité solaire du Domaine Singla.
🎯 Profil du vin
| Puissance : | Élevée |
| Tanin : | Présent, harmonieux |
| Acidité : | Équilibrée |
| Douceur : | Sec |
| Amplitude aromatique : | Fruits noirs, réglisse, épices |
Mots-clés : puissant, garrigue, généreux, garde, terroir.
🌱 Agriculture
Agriculture biologique et biodynamie.
⚗️ Vinification
Vinification traditionnelle en cuve, avec extraction adaptée à la puissance du cépage Syrah.
🛢️ Élevage
Élevage en fûts de chêne, pour environ 4 000 bouteilles produites.
🍽️ Accords mets et vins
- Magret de canard aux cerises
- Pieds paquets à la provençale
- Rougets grillés
- Viandes rouges grillées
- Aubergines farcies
👃 Commentaire de dégustation
Robe sombre, opaque, presque noire. Premier nez très fin, puis des arômes de cerise à l'eau-de-vie et d'épices boisées grillées de la garrigue.
🌡️ Température de service
14 à 17 °C.
🔢 Degré alcoolique
Environ 15 % vol.
⏳ Temps de garde
4 à 8 ans après la mise en bouteille.
🏰 Description du domaine
Le Domaine Singla s'étend sur une cinquantaine d'hectares au pied des Corbières catalanes, entre Salses-le-Château et Saint-Laurent-de-la-Salanque, sur des sols argilo-calcaires et schisteux façonnés par les reliefs des Aspres. Conduit en agriculture biologique et en biodynamie par Laurent Singla, le vignoble s'étage entre collines, pentes abruptes et plaines, au cœur d'un paysage de garrigue et de pinèdes. Le domaine cultive les cépages emblématiques du Roussillon — Syrah, Grenache, Carignan, Mourvèdre — pour élaborer une gamme de vins rouges, blancs, rosés et vins doux naturels. La philosophie du domaine repose sur une viticulture saine et responsable, respectueuse des sols et du vivant, pour des vins solaires, généreux et marqués par l'empreinte de la garrigue environnante.
