Torredemer Mangin - Sinopia - Vin Rouge
En détail
🏡 Domaine
Torredemer Mangin, Vingrau, Roussillon (Pyrénées-Orientales), France.
👤 Vigneron(s)
Romain Torredemer et Thomas Mangin, deux amis issus de familles catalanes installées à Vingrau depuis les années 1930, qui ont repris les vignes familiales en 2019.
🍾 Cuvée
Sinopia
🌿 Cépage(s)
80% Grenache noir, 20% Syrah.
🎨 Catégorie
Rouge, à la robe rouge-orangée particulièrement légère.
📍 Appellation
IGP Côtes Catalanes
🔖 Type de vin
Vin sec tranquille
📝 Description de la cuvée
Sinopia est le rouge léger du Domaine Torredemer Mangin, assemblage de Grenache noir et de Syrah vendangé à la main sur le terroir argilo-calcaire de Vingrau. Un quart du raisin est pressé directement, les trois quarts restants macèrent à froid pendant vingt-quatre heures, sans autre manipulation : une vinification en délicatesse qui préserve toute la fraîcheur et la gourmandise du fruit. Le résultat est un vin rouge-orangé, particulièrement léger, aux tanins soyeux et à l'équilibre entre vivacité et gourmandise. Une cuvée de soif, à servir frais, pour qui aime les rouges légers et digestes.
🎯 Profil du vin
| Douceur | Sec |
| Acidité | Vive |
| Tanins | Soyeux |
| Alcool | Modéré |
| Corps | Léger |
Mots-clés : Léger · Gourmand · Digeste
🌱 Agriculture
Bio (certifié)
⚗️ Vinification
- Vendanges manuelles
- Pressurage direct pour un quart du raisin
- Macération à froid de 24 heures pour les trois quarts restants
🛢️ Élevage
Élevage court en cuve, pour préserver toute la fraîcheur et le fruité du vin.
🍽️ Accords mets et vins
- Charcuterie catalane — l'accord apéritif naturel pour ce rouge léger.
- Poissons grillés ou en papillote — la légèreté du vin s'accorde à la délicatesse du poisson.
- Viandes rouges grillées — les tanins soyeux accompagnent sans écraser.
- Cuisine méditerranéenne (légumes grillés, tians) — la fraîcheur du vin répond aux saveurs du soleil.
- Fromages affinés — un classique qui souligne la gourmandise du vin.
À servir légèrement rafraîchi, pour un déjeuner d'été ou un repas entre amis.
👃 Commentaire de dégustation
Robe : rouge-orangée, particulièrement légère.
Nez : cerise griotte, fruits des bois, garrigue.
Bouche : attaque chaleureuse et gourmande sur la cerise, avec des notes de caramel, de tofu grillé et de garrigue ; les tanins soyeux et la fraîcheur du fruit s'équilibrent jusqu'en finale.
🌡️ Température de service
13 à 15°C, à la manière d'un rouge de soif légèrement rafraîchi.
🔢 Degré alcoolique
13,5% vol.
⏳ Temps de garde
À déguster jeune, dans les 2 à 3 ans suivant la mise en bouteille, pour profiter pleinement de sa fraîcheur.
🏰 Description du domaine
Le Domaine Torredemer Mangin naît en 2019, quand Romain Torredemer et Thomas Mangin, deux amis issus de familles catalanes installées à Vingrau depuis les années 1930, décident de reprendre les vignes de leurs proches. Thomas, qui avait fait carrière dans la logistique en Suisse après des études à Lancaster, revient s'installer aux côtés de Romain. Leurs premières bouteilles, un millier, sont vinifiées dans le garage de Romain en 2021. L'année suivante, plutôt que de s'engager durablement avec la coopérative locale, les deux vignerons choisissent l'indépendance et vinifient d'emblée 40 000 bouteilles. Aujourd'hui à la tête de 40 hectares bio, sur les meilleurs terroirs calcaires jurassiques de Vingrau, entre 150 et 600 mètres d'altitude, ils élaborent des vins audacieux et sans concession.
