Clos des Fées - 100 Phrases pour Éventails - Vin Rouge
En détail
🏡 Domaine
Domaine du Clos des Fées, Vingrau, Roussillon (Pyrénées-Orientales), France.
👤 Vigneron(s)
Hervé Bizeul, fondateur en 1997, ancien sommelier et journaliste.
🍾 Cuvée
100 Phrases pour Éventails
🌿 Cépage(s)
100% Pinot Noir.
🎨 Catégorie
Rouge, à la robe rubis brillante.
📍 Appellation
Vin de France
🔖 Type de vin
Vin sec tranquille
📝 Description de la cuvée
100 Phrases pour Éventails est une micro-cuvée confidentielle du Clos des Fées, vinifiée en pur Pinot Noir, un cépage rarissime sous ces latitudes catalanes. Un pari audacieux d'Hervé Bizeul, qui cherche à révéler une facette inattendue du terroir de Vingrau à travers ce cépage bourguignon. Le résultat est un rouge élégant et racé, tout en fraîcheur, aux tanins d'une grande finesse. Une bouteille de collection, produite en quantités infimes, réservée aux amateurs curieux de vins hors norme.
🎯 Profil du vin
| Douceur | Sec |
| Acidité | Vive |
| Tanins | Très fins |
| Alcool | Modéré |
| Corps | Moyen |
Mots-clés : Élégant · Racé · Rare
🌱 Agriculture
Sans produits chimiques, sols travaillés à la main (certification non communiquée).
⚗️ Vinification
Vinification traditionnelle, pensée pour préserver l'élégance et la finesse propres au Pinot Noir.
🛢️ Élevage
Un boisé délicat, discret et bien intégré.
🍽️ Accords mets et vins
- Magret de canard aux fruits rouges — un accord de choix pour cette cuvée fine.
- Foie de veau épais déglacé au vinaigre balsamique — la fraîcheur du vin répond à l'acidité du plat.
- Pigeon rôti et petits pois frais — un classique d'une élégance rare.
- Pintade rôtie aux truffes, purée façon Robuchon — un accord gastronomique à la hauteur de la cuvée.
À réserver pour une occasion exceptionnelle, autour d'une table gastronomique.
👃 Commentaire de dégustation
Robe : rubis brillante.
Nez : notes herbacées, framboise sauvage, fruits noirs, boisé délicat.
Bouche : élégante, racée, généreuse en petits fruits rouges d'été, fraîche ; tanins très fins.
🌡️ Température de service
16 à 18°C.
🔢 Degré alcoolique
Non communiqué précisément par le domaine — environ 13,5% vol.
⏳ Temps de garde
Belle capacité de garde, avec un potentiel de plusieurs années en cave.
🏰 Description du domaine
Le Domaine du Clos des Fées naît en 1997 à Vingrau, quand Hervé Bizeul, natif de Perpignan et ancien sommelier puis journaliste au magazine Cuisine et Vins de France, décide de se consacrer à la vigne. Son premier millésime, en 1998, est vinifié dans des conditions rudimentaires : les raisins sont pressés dans un linge et foulés aux pieds dans la cave d'un ami. Bizeul développe sa propre méthode, résumée en trois V : Vieilles vignes, Village, Vingrau, refusant la sur-mécanisation pour laisser s'exprimer le terroir. Aujourd'hui à la tête d'une cinquantaine d'hectares, il conduit ses vignes sans produits chimiques et travaille les sols à la main, pour des vins salués par la critique, dont les trois étoiles décernées par Bettane+Desseauve.
